Bienvenidos a mi blog. Espero disfrutéis.

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27 mayo 2012

PASTA AL CAMEMBERT

60 grs de pasta por persona (nidos de espinacas)
1 cebolla
1 puerro
1 zanahoria
1 lata de champiñones
1-2 dientes de ajo
Chorrito de cerveza o vino blanco
Sal, pimienta negra molida, tomillo y orégano secos
1 tarrina de queso Camembert de President
Chorrito de leche de soja (u cualquier otra, o sustituir por nata)
Agua, aceite
Poner a cocer la pasta en agua con sal, el tiempo indicado en el paquete, escurrir, refrescar bajo el grifo.
Sofreír la cebolla, el puerro, el ajo, la zanahoria, todo picadito en gotita de aceite, después añadir los champiñones bien escurridos, saltear.

Chorrito de cerveza o vino blanco, evaporar, añadir la tarrina de queso:

El chorrito de leche o nata, salpimentar, añadir tomillo y orégano.
Espesar a gusto, servir con la pasta.

Cocimix o cocifacil: en menú plancha sofreír cebolla, el puerro, el ajo, la zanahoria, todo picadito en pizca de aceite y sal, un poco dorada añadir los champiñones bien escurridos, saltear un poco. Añadir chorrito de cerveza, evaporar. Incorporar la pasta, la la tarrina de queso, el chorrito de leche o nata, salpimentar, añadir tomillo y orégano, chorrito de agua, cerrar, cancelar menú anterior, lo hice en menú guiso, el tiempo indicado en el paquete. Despresurizar, mezclar y servir.


El sabor del  queso con los champiñones combina muy bien, muy rico…

ENSALADA DE MANZANAS, NUECES, ROQUEFORT CON SALSA CÉSAR

Lechuga iceberg, medio tomate, un trozo de roquefort en trocitos, una manzana verde en cubitos, un puñado de nueces, aliñado con aceite, vinagre y soja, hilitos de salsa yogur y salsa césar: una cucharada colmada de mahonesa, zumo de medio limón, especias de ajo y cebolla, pimienta negra molida, gotas de salsa Lea Perrins o Worcestershire Sauce:

 1 cucharadita de mostaza, mezclar bien

Añadir por encima a la ensalada.

Sin palabras...

ARROZ CON GAMBAS AL PIL PIL


60 grs de arroz por persona (Yo utilicé arroz para ensaladas,Hacendado, contiene arroz salvaje, negro)
1 puerro
4-5 dientes de ajo
2 zanahorias
Buen puñado de gambas congeladas (o frescas y hacer caldo con las cascaras)
1 vaso de salsa pil pil (sobra de Bacalao al pil pil)
Sal, pimienta
Agua
Chorrito de Brandy
Sofreír el puerro picado en juliana con los ajos en láminas, en chorrito de aceite, las zanahorias en cubitos



Salpimentar, añadir el brandy, evaporar, añadir el arroz, las gambas y el agua (según cantidad que indique el paquete, porque según el arroz utilizado se añadirá más o menos agua),  tapar y cocer a fuego medio hasta que el arroz este tierno, removiéndolo alguna vez, 15-18-20min (también depende del arroz utilizado), añadir el vaso de pil pil, mezclar bien. Retirar del fuego, quitar la tapa, poner encima un paño de cocina y dejar reposar 5-10min.

Cocimix o cocifacil: Sofreír en menú plancha, el puerro picado en juliana, los ajos en láminas, en chorrito de aceite, las zanahorias en cubitos, salpimentar, añadir el brandy, evaporar, añadir el arroz, las gambas y el agua (misma porción del arroz, 1 vaso de arroz = 1 vaso de agua), añadir el vaso de pil pil, mezclar bien, tapar, programar menú arroz. Apagar , quitar la tapa, poner encima un paño de cocina y dejar reposar 5-10min.

Lo acompañe con una ensalada de lechuga iceberg, aliñado con aceite, vinagre, soja, 1 zanahoria y cebolla crujiente (las de tarro, Ikea, Carrefour, Mercadona)

Tenia un saborcito realmente bueno, agggg

BACALAO CON PIMIENTOS ROJOS AL PIL PIL


125 grs de aceite de oliva
75 grs de aceite de girasol
6 dientes de ajo
1-2 hojas de laurel
1 guindilla grande o un trozo de una pequeña
3-4 patatas medianas, (cortadas en rodajas gruesas)
600g de lomos de bacalao desalado
900g de agua
1/2 pimiento rojo, cortado en tiras
Desalar el bacalao: cortarlo a tajadas individuales, lavarlo bajo el grifo, poner en una fuente grande, con la piel hacia arriba, que se ve, añadir agua hasta cubrir 3 partes mas del bacalao, meter en la nevera y dejar 48 horas (yo lo deje 3 dias, fue sin querer, pero me encanto) cambiar el agua 3-4 veces. escurrir bien. apretar el bacalao entre papel de cocina, para escurrirlo bien.

Tradicional:
Después de desalar el bacalao, secarlo muy bien:
Poner en una sartén, uno o  dos dedos de aceite de oliva (bien 200 grs de oliva, o bien mezclado como yo he hecho 125 de oliva normar y 75 de oliva suave).
Sofreír unas tiras de pimiento rojo cortado en juliana, bien sofreído, apartar, reservar.
En la misma sartén, sofreír  unos ajitos en láminas,  con una o dos guindillas grande en rodajas o un trozo de las pequeñas, si se quiere desechar se dejara entera,  a temperatura baja, hasta  dorar un poco el ajo, añadir el bacalao, con la piel hacia abajo, tocando el aceite, que a la vista no se ve, se ve la carne blanca,  confitar (del 1 al 10 en el 4 ó 5). Hasta que las láminas del bacalao se separen pinchando un poco con el tenedor o con la punta de un cuchillo. (Si los lomos son muy gordos, se ponen primero con la carne hacia abajo, que se ve la piel y se le da la vuelta con delicadeza, después de un ratito). Los finos tiene más gelatina, mejor para hacer el pil pil, pero los que son un poco gorditos, son más sabrosos, sobre todo los de la parte alta de la cola.
El bacalao ira soltando la gelatina, una agüita blanca, ir moviendo la sartén circularmente, de vez en cuando. Cuando el bacalao este hecho, se separen sus laminas o lascas, se retirar de la sartén. El aceite a una jarra. Dejar templar el aceite y la sartén, aunque mientras más frio, mejor monta el pil pil.

Pil pil: con un colador de malla metálica, con movimientos circulares a la sartén y sin parar, ir añadiendo  el aceite, hasta que empieza a emulsionar (si cuesta mucho añadir unas gotas de agua), poco a poco hasta que se incorpora todo el aceite y se transforme en una salsa espesa.

Lavar las patatas con su piel, envolverlas como un caramelo en papel film, meter al microondas unos 5-10min, hasta que toquemos con cuidado, con las manos y estén tiernas, dejar templar un poco, pelarlas, cortarla a rodajas, espolvorearle un poco de sal y pimienta negra molida, poner junto al bacalao.

A la hora de servir,  calentar un poco el bacalao, con el pimiento rojo encima, en el microondas, por si esta frio, servir con la salsa por encima.
Instrucciones en la thermomix:
Ponga en el vaso los aceites, los ajos, el laurel y la guindilla. Programe 10 min., varoma, vel 1.

Coloque los lomos de bacalao escurrido con la piel hacia abajo, no se ve, en un molde de aluminio redondo de 20cm de diámetro y 6cm de alto (yo no tenia  molde de aluminio que cabiera en el varoma, por lo que lo use de cristal). Cubra con los pimientos en tiras (estaban congelados).



Ponga el molde dentro del recipiente varoma. Tape y reserve
Cuando acabe el tiempo programado vierta el aceite aromatizado sobre el bacalao y los pimientos. Sin lavar el vaso, ponga el agua e introduzca el cestillo con las patatas, sin piel y a rodajas. Programe 35 min., varoma, vel 2, y sitúe el recipiente varoma encima del vaso.

Al acabar el tiempo programado, retire el recipiente varoma y el cestillo. Disponga las patatas en una fuente, sazónelas y coloque encima los lomos de bacalao y decore con los pimientos.

Emulsión pil-pil:  
Deseche el agua del vaso y aclárelo con agua fría.
Retire la guindilla y el laurel del aceite. Ponga los ajos confitados dentro del vaso y ciérrelo. Coloque una jarra encima de la tapa y pulse la función balanza. Con cuidado vaya echando el aceite en la jarra procurando que no caiga el líquido del fondo, hasta tener 200g. dejar templar, mas bien frio.
  

Vierta el líquido restante en el vaso y programe vel 5 sin programar tiempo. Sin quitar el cubilete vaya echando el aceite poco a poco sobre la tapa.

Vuelque la emulsión de pil-pil en la fuente y sirva inmediatamente.

Nos encanto este plato, el bacalao, tenia muchas espinas, pero de sabor estupendo.

De forma tradicional, con fotos, paso a paso, aquí esta muy bien explicado.
Me sobro un vaso de salsa pil pil y hice un arroz, aggggg.

26 mayo 2012

BRONWIE CHOCOLATE Y NUECES DE ANI


½ vaso de harina
1 vaso de azúcar
120 grs de chocolate para fundir (Postres Nestlé)
4 huevos
1 bolsa de nueces peladas (Hacendado, 200 grs)
220 grs mantequilla sin sal
Poner a calentar el horno a 200º
Derretir la mantequilla junto al chocolate en trozos, en el microondas 1 min o este ligeramente blandos, mezclar.
Batir los huevos con el azúcar, añadir la harina, las nueces semi-picadas y el batido de mantequilla y chocolate. Poner en una bandeja rectangular o cuadrada, no muy grande, enmantequillada y espolvoreada con harina, para que no se pegue.
Bajar el horno a 180º, meter  el bronwie y pinchar de vez en cuando hasta que el palillo salga limpio, (aproximadamente 25-30min) entonces apartar inmediatamente, como no sube como un bizcocho, no importa abrir la puerta del horno, por dentro tiene que quedar un poco crudo.
Fuente: Tía Ani


24 mayo 2012

PATATAS CON HUEVO Y ATÚN


Cocer unas patatas con su piel, pero lavadas,  en una olla, cubiertas con agua y pizca de sal, poner también unos huevos (con 15min, vale), a los 20-25 min, pinchar las patatas, si están tiernas.

Escurrir, dejar enfriar, pelarlas patatas y huevos,  cortar a rodajas, añadir atún, cebolla fresca, perejil picado, sal, pimienta, vinagre y aceite. Dejar enfriar en la nevera unas horas, servir.
Muy muy bueno.
Las hizo mi suegro.

Estas otras, son sin huevo, las patatas limpias, con piel, envueltas en film y hechas al microondas 8-10min, pelar, desechar piel, picar y mezclar con cebolla, atún  perejil, orégano, pimienta molida, tomillo, sal, vinagre y aceite.



20 mayo 2012

TARTA DE OREO

Base:
200 grs de galletas (puede ser 100 de oreo (sin relleno) + 100 de otra clase (sin relleno)
80 grs de mantequilla o margarina

Separar las galletas del relleno, reservar el relleno.


Pulverizar las galletas, con un mortero, o metiéndola en una bolsa, con paño de cocina encima y pasarle el rodillo….
Thermomix: meter al vaso, pulverizar 5, 10, unos segundos.

Meter  1 min la margarina en el microondas, mezclar hasta hacer una pasta manejable con las galletas pulverizadas.
Añadir la mantequilla al vaso, programar 1 min, tª 50º, vel 4. Hacer el siguiente paso.



Poner en el fondo de un molde desmontable con papel vegetal en el fondo, cogido con los cierres. Aplastar con las manos, extender a la forma del molde. Reservar.


Relleno:

300 grs de queso de untar cremoso
El relleno de las galletas (80grs, me dio a mi)
Un bote de nata de cocinar (200ml)
1 sobre y ½ de cuajada (aunque se pueden echar 2 enteros perfectamente)
270 grs de leche
4-5 galletas de oreo con relleno en trozos

150 grs de azúcar
Si da más relleno de las galletas no pasa nada, se suprime en leche, el peso total del queso, relleno, nata, cuajada y leche es de 850 grs (menos azúcar, si sumamos el azúcar son 1000grs), así que se puede jugar añadiendo más nata por leche, suprimiendo el queso…pero en total 850 grs.
Poner en un cazo a calentar todo junto, hervir al menos 8 min, sin parar de remover, poner encima de las galletas.
Añadir al vaso de la thermomix, todos los ingredientes, programar  7min, 100º, vel 5. Poner encima de las galletas. Seguir los siguientes pasos.


Añadirle por encima en caliente los trozos de oreo, dejar en la superficie o ayudarlos empujándolos hacia abajo. Enfriar en la nevera unas cuantas horas o al día siguiente.

Desmoldar. Al tener el papel vegetal, se desmolda así de fácil.
Decorar con fideos de chocolate.
Servir.




Aquí tenéis una variación: tarta de oreo de Carolina

MAGDALENAS ESPECIALES DE EVA

6 cucharadas de leche condensada (150-180grs)
150 grs de harina
6 cucharadas de aceite (40 grs)
3 huevos
2 cucharadas de levadura en polvo
Corteza de un limón rallado
Azúcar para espolvorear a gustos
En un bol, mezclar con batidora eléctrica de varillas, la leche condensada, el aceite, la corteza de limón. Añade los huevos 1 a 1, sin dejar de batir.
Thermomix: poner los huevos en el vaso con la mariposa y la leche condensada, el limón rallado,  programar 6 min, 37º, vel 3. Volver a programar 6 min, vel 3 sin temperatura, añadir el aceite poco a poco.
En un bol aparte, mezcla la harina con la levadura y pasa por un colador para tamizarla, agregar a la mezcla anterior, hasta formar una masa homogénea
En un bol aparte, mezcla la harina con la levadura y pasa por un colador para tamizarla, agregar a la mezcla anterior por el vocal, vel 3, hasta formar una masa homogénea. Seguir con los siguientes pasos.
Rellena las capsulas de magdalenas, la masa es pegajosa, hasta la mitad, déjalas reposar 30 min.

Calentar el horno a 160º.
Añadir por encima el azúcar y hornea al horno caliente durante 10min o cojan color, por arriba y por abajo. Servir.




 Al tocarlas parecen duras, pero al comerlas….tiernitas tiernitas…



Fuente: Eva Arguiñano.

PURÉ DE ZANAHORIAS

1 kg de zanahorias
600ml de agua
1 cebolla
1 ajo
Sal, pimienta, aceite
Thermomix: Calentar el aceite, 1 y 30 en Varoma, vel-1, añadir la cebolla en cuartos, el ajo, sal,  5 min, vel-1, temperatura Varoma.
Fregar con el estropajo de verduras las zanahorias, quitarle los rabitos y las cosas feas intentando dejarle en la medida de lo posible, la piel (es donde más propiedades contiene), añadir al vaso de la thermomix en cachos, el agua, pimienta, programar, vel-1-2, tª Varoma, unos 20-25min.
Dejar templar un poco, triturar vel-5-7-8, si tiene la consistencia deseada, servir, si no añadir más agua y calentar. Al servir espolvorear perejil o queso rallado, costrones de pan o como acompañamiento de algún pescado o carne. Yo lo comí tal cual, me encanta
Tradicional: para ser más fácil, el paso de sofreír la cebolla se puede saltar, todo (cebolla, zanahorias, ajo, agua, sal) en un cazo estrecho, cocer unos 30-35 min todos los ingredientes en trozos, hasta que las zanahorias estén tiernas y batir.

PATATAS A LOS 4 QUESOS

5 patatas medianas, x 2 personas
6 lonchas de Queso de sándwich cremoso
6 lonchas de queso de sándwich
125 grs de roquefort
1 bote de salsa de queso semi-curado (tarro que no gotea, de President)
Sal, pimienta, orégano,  pizca de aceite
Pelar las patatas, cortarla a rodajas, ponerlas en una fuente de horno con pizca de aceite en el fondo o papel vegetal:
 

Encima las lonchas de queso de sándwich, una encima de la otra, encima trocitos de queso roquefort (no hace falta esparcirlo, se esparce solo, con el calor):



Salpimentar (poca sal, por el roquefort), pizca de orégano, encima capa de patatas, chorrito de aceite (se pueden poner más capas de queso y patata, pero hay que terminar con patatas):

 

 Al horno 35 min, con aire, 180º.
Pinchar con palillo o cuchillo para comprobar que las patatas estén tiernas, si no, volver a meter hasta que lo estén, si están muy doradas, tapar con papel de aluminio. 

 


 

Dorar unos 5 minutos más y listo.


Esta receta la repito mucho, porque no se ensucia nada, es rápido, ligero  y esta riquísimo.
Si están tiernas añadir el queso de bote por encima.
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