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19 agosto 2012

ARROZ CON GAMBAS Y CALAMARES

Hacer un sofrito con 2-3 dientes de ajo, 1 cebolla, 1 pimiento verde y 1 tomate, todo picado,  batir o no.
Pelar un puñado de gambas, cocer las cáscaras, con perejil y cualquier verdura,  hasta que hierva.
Saltear un puñado de calamares limpios y  a trocitos,  en pizca de aceite, a fuego medio-fuerte, añadir 65 grs de arroz x persona, saltear un poco e ir incorporando el caldo de las gambas a poquitos y según vaya necesitando y nos guste de caldoso, sal, añadir el sofrito, unas hebras de azafrán, hervir un ratito, bajar el fuego, cocinar 15-18 min,  cuando queden minutos para terminar (probar de sal y que el arroz  este tierno) añadir las gambas, mezclar un poco, apagar el fuego, tapar con paño de cocina, reposar 5 min, listo.

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