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26 septiembre 2012

PATATAS CON ESPECIAS



10 patatas pequeñas (guarnición)
Sal, pimienta, aceite
Hierbas frescas: romero, perejil, tomillo, albahaca, menta
Hierbas secas: orégano, tomillo, albahaca, hierbas provenzales, salvia, hinojo,
Especias: curry, cúrcuma, pimentón dulce, pimentón picante, canela, comino,
Ajo seco, cebolla seca.
Lavar y fregar con estropajo las patatitas (también se pueden utilizar de las grandes). Cortarla a cuartos, poner en un bol.

Lavar y desmenuzar las hierbas frescas.

Poner la sal, pimienta, especias y  hierbas, (las que más os guste, y tengáis por casa) en una picadora o batidora. Picar.



Añadir el aceite, volver a batir un poco.

Añadir a las patatas y dejar macerar unas cuantas horas, cuanto más, mejor sabor.


Transcurridas las horas, se pueden hacer de varias maneras:
Poner en bandeja de horno, hacer a horno fuerte, 225º, hasta que estén tiernas, 20-25min.
Freír tal como o pasadas por harina, en abundante aceite, caliente.
Hacer en sartén con fondo grueso y tapado con su tapa a fuego bajo-medio hasta que estén tiernas.
Cocimix: en menú horno, 160º, 15 min, saltear los primeros 5 min o dorarlas un poco, después tapar y cerrar la válvula, si aun así salen duras, poner menú guiso 5min.

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