Bienvenidos a mi blog. Espero disfrutéis.

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16 diciembre 2012

CHOCOLATE A LA TAZA


Thermomix:
400 grs de chocolate fondant (mercadona, lidl)

1500 g leche entera
60 grs de maicena (opcional)
80 grs de azúcar (opcional)
Pellizco de sal

Preparación:
Pone el chocolate en el vaso, a trozos grandes, programe 30 seg, vel progresiva 5-10.
Añada la leche, la maicena, el azúcar y la sal, programar 12min, 90º, vel 2.
Por ultimo programe 20 seg, vel 4. Sirva inmediatamente.

Tradicional:
1 litro de leche
1 tableta de chocolate 3 tazas (paquete rojo)
Preparación:
Poner la leche a calentar. Mientras vamos troceando el chocolate, añadir el chocolate a la leche, remover con varillas hasta que se haya mezclado.
(muy muy bueno)
Acompañalo con buñuelos (pincha), churros, tortitas (pincha)..

BUÑUELOS



1 kl de harina de fuerza de panadería
Un puñadito de sal
750ml de agua templada según admitan
80 grs levadura prensada de panadería
Aceite para freír
Preparación:
En un barreño o ensaladera grande, poner un vaso de agua templada, desmenuzar la levadura, mezclar, dejar que suba un poco.
Incorporar la sal, toda la harina y a poquitos y mezclando el agua (en total 750ml, pero depende de la harina) dejar una masa que se pega un poco a las manos, ni dura ni blanda, amasar vigorosamente, cogiéndola y soltándola con fuerza, tapar con paño.
Dejar reposar hasta que doble el volumen o casi se salga del molde que lo contiene.

Poner aceite a calentar.
Poner un cuenco con agua calentita con sal, mojar en ellas las manos, (e ir haciéndolo de vez en cuando) coger un pegotoncito de masa, hacerle un pequeño agujero en el centro.
Freír en aceite caliente.

Escurrir en papel absorbente.

Servir tal como, pasados por azúcar o con chocolate (pincha)..aggggg

Hechos por mi tía Mari Nieves y Mª Jose.

-Con levadura de sobre: 400 gr de harina de trigo, 1 sobre de levadura de panadero, 1 vaso y ½ de agua caliente, una pizca de sal aceite para freír.
-Thermomix: 500grs de agua templada, 40 grs de levadura prensada de panadería fresca, 500 grs de harina de fuerza, pellizco de sal, 1 cita de azúcar.
Verter en el vaso el agua, la levadura, programar 10 seg, vel 4.
Agregar la harina, la sal, el azúcar, 10 seg, vel 5.
Amasar 1 min, vel espiga. Poner la masa en un bol, cubrir con film, reposar 30 min.
El procedimiento para hacerlos y freír es como lo anterior.


PESTIÑOS


Para 1 kl  y algo más, de harina de panadería aproximadamente (comprar de más, por si hace falta más)
100 grs ajonjolí o sésamo
100 grs de anís en grano
100 grs de almendra
1 rama de canela
5-6 clavos
3 Ralladura de  limón
Copita de anís
500ml de Vino blanco
500ml de aceite de oliva

Calentar el aceite, con cáscara de naranja, cuando este frita sacar, apartar del fuego, añadir la ½  de ajonjolí  y ½ de anís en grano. Reposar
Tostar las almendras en una sartén sin aceite, el resto de ajonjolí, anís en grano y clavo.
Picar, muy bien,  en picadora, por separado y poco a poco, según la potencia de nuestra maquina: la ralladura de limón, las almendras, anís, canela, ajonjolí, clavo. Ir mezclándolo en un bol o ensaladera grande.
Todo triturado, añadir el aljonjolí, aceite reservado, el vino y la copita de anís, mezclar e ir añadiendo la harina hasta que se pueda formar bolitas.
Hacer bolitas, aplastar encima de un ladrillo, limpio y solo utilizado para tal fin. 

Cogerlo en las manos, hacer un rollito:

(Las manos son de Eva, un beso muy fuerte, muaksssss)

Freír en aceite de oliva, escurrir bien.

Poner miel a calentar, para esta cantidad,  1kl de miel con 2 cdas de agua, cuando la miel este mas liquida, meter los pestiños, darle vuelta y vuelta.  

Sacar y listo.




Pestiños de María: 1 kg de harina, 1 vaso de vino, 1 vaso de aceite, 150 grs de almendras, ajonjolí y 2 clavos. Freír el aceite con ralladura de limón, naranja y ajonjolí, el resto igual a lo anterior.

Pestiños Pepe: 1 vaso de zumo de naranja, 1 vaso de aceite, matalahúva o anís en grano, ½ vaso de vino blanco, pizca de sal, harina la que admita.
Freír en el aceite la matalahúva o anís, colar o no, templar, mezclar con los restantes líquidos, añadir la harina que admita, hasta que se pueda hacer rollitos.

Pestiños en thermomix de Carmen Bejarano (pincha para verlo en su blog)
1 kg de harina de pestiños, 400g de aceite de oliva, 250g de vino blanco, 1 chorrito de anís, 40g de matalauva (anís en grano), 40g de ajonjolí ó sesamo, 1 pizca de sal, La cascara de una naranja (solo la parte coloreada).

PREPARACIÓN: Tostar el ajonjolí en una sartén sin aceite; poner la thermomix en velocidad 8, echar por el vocal para pulverizarlo, dejar 20 segundos, si no quedase bien pulverizado, se baja lo que haya quedado por las paredes hacia el interior de las cuchillas y se vuelve a repetir 20 seg. vel. 5-10, luego se saca y se incorpora a la harina.
La matalauva se pulveriza de igual forma que el ajonjolí, se saca y reserva.
Calentamos el aceite 15 minutos, temp. varoma, vel. 1.
Incorporamos la piel de la naranja, freir 5 minutos, temp. varoma vel. 1.
Se echa la matalauva en el aceite caliente, y con la maquina parada se deja en reposo 1/2 día, o unas horas.
Pasado ese tiempo se saca la piel de la naranja, se echa el vino, el anís, se  calienta 2 minutos, temp 50º, vel. 2.
Añadir la mitad de la harina, mezclar en velocidad 6. Ir añadiendo el resto poco a poco, amasando en velocidad espiga, hasta que quede despegado de las paredes, si notas la masa un poco blanda puedes añadir 50g más de harina, volviendo a amasar en velocidad espiga, te puedes ir ayudando con la espatula por el vocal.
Despues de reposar la masa más o menos una hora, tapada con un paño, vamos cogiendo trocitos de masa, lo estiramos con la ayuda de un rodillo encima de una encimera lisa, no dejar demasiado fino, la vamos cortando con el cubilete, de esta forma saldran todos iguales, envolvemos la masa en el dedo uniendo las dos esquinas, freimos en abundante aceite caliente. Por ultimo lo podemos enmelar o expolvorear de azúcar y canela.


TORTITAS CON HARIMSA


250 grs de harina Harimsa, preparado para tortitas
300 ml de agua o leche o ½ de cada uno

Preparación:
Mezclar la harina con la leche o agua.

Poner un poco de la mezcla en una sartén caliente con gotita de aceite. No tocar, cuando empiece a salir burbujas en la tortita:

Dar la vuelta, no apretar jamás la tortita, dorar un poco, sacar. Asi hasta acabar con toda la mezcla.

Servir con salado o dulce, en este caso con chocolate (pincha).

Está muy bueno, muy rápido, económica, pero no la cambio por las tortitas con masa madre (pincha)

PASTAS DE TÉ CON ALMENDRAS


100 grs de almendras crudas, y algunas más para decorar
300grs de harina de repostería
170 grs de mantequilla a temperatura ambiente
1 huevo+ otro para pintar
130 grs de azúcar
Tradicional: comprar las almendras molidas, o triturarlas o majarlas con picadora, mazo…añadir la mantequilla un poco derretida en el microondas, mezclar, añadir el azúcar, huevo, mezclar e ir añadiendo la harina a poquitos mezclando.
Thermomix: añadir las almendras al vaso,  10 seg, vel 5. Sacar, reservar.
Añadir al vaso sin lavar la harina, la mantequilla a trozos, el huevo, el azúcar, y las almendras reservadas. Programar 20 segundos, vel 6. Sacar del vaso.
Hacer una bola, envolver en film, reposar en la nevera, 15 min.
Precalentar el horno a 160º.
Hacer bolitas con la masa, ponerlas en bandeja con papel de horno, aplastarlas un poco,  en el centro una almendra, pintar con yema o huevo batido, al horno 15-20min.
Si no se pone la almendra en el centro, se decoran con azúcar glass, con glasa o chocolate.
Fuente: libro imprescindible de thermomix.


CAKE ESPONJOSO


1-Ingredientes
250 gramos de masa madre
250 ml de leche
250 gramos de harina blanca (le añadí ½ normal y ½ repostería)

Alimentar la masa madre el día anterior y dejar dormir en la nevera.
Coger los 250 gr. de masa madre añadir  la leche, la harina y dejar reposar 3-4 horas, hasta que la masa comience a burbujear. No es necesario que esté totalmente activada.


2-Ingredientes
300 gr de azúcar
200 ml de aceite
15 ml de aroma de vainilla
5 gr sal
1 cucharadita de bicarbonato sódico
1 cucharadita de levadura (de pastelería) en polvo
2 huevos
Especias: clavo, cardamomo, canela, anís en grano, nuez moscada

Calentar el horno a 180º.

Batir el azúcar con el aceite, la sal, la vainilla y las especias. Añadir la levadura y el bicarbonato. Añadir los huevos de uno en uno, batiendo.

 Mezclar la masa madre alimentada, la mezcla de azúcar, aceite y las especias, con paciencia.

Enmantequillar y enharinar  dos molde de plum cake o  con papel de horno, si es de silicona no hace falta ni papel ni enmatequillar. Verter la masa.


Al horno. Hornear durante 40 minutos. Pinchar con una aguja  para comprobar que está listo.


En la cocimix, menú horno, sin válvula 180º, 50min, con papel de horno y silicona al fondo. Sube mucho.

Esperar que se temple al menos 30 min, desmoldar con cuidado, dejar enfriar completamente sobre rejilla.

 Decorar con azúcar glass con ayuda de un colador. Disfrutar.

Riquísimo, muy bueno.

GALLETAS RELLENAS FRITAS


Estas galletas, que me encantaron,  están hechas:

½ l de leche
2 sobres para preparado de flan de marca Potax
Huevos
Aceite
Azúcar, canela

Hacer el flan con la leche y  los sobres de preparados para  flan. Dejar enfriar 2 horas mínimo.
Poner un poco de flan  entre dos galletas, como un bocadillo, pasar por huevo batido, freír en aceite, no muy caliente ni muy frio, escurrir en papel absorbente, de seguido pasar por azúcar y canela mezclados. Disfrutar… También con chocolate fritas.

En internet he visto sustituido el flan por  una mezcla de 1/2 l de leche y 2 cdas de maicena (sin azúcar ni nada más) hasta que queda espeso, rellenar, pasar x huevo batido con un poco de leche, freír en aceite, pasar x azúcar y canela.


En otro: preparado de natillas con 400ml de leche, después de cocer incorporar ralladura de 1/2 limón y su azúcar correspondiente. El procedimiento es igual a lo anterior.



COUS COUS A LA CUBANA


Para 2 personas, con colmo: 1 vaso de cous-cous (el paquete era autentico de marruecos y no ponía nada de nada, si era pre-cocido o no, de esta manera quedo súper rico) ponerlo en una ensaladera con 2 vasos de agua, y algo más, chorrito de aceite y muy poquita sal.

Meter 2 min al microondas.

Hacer unas salchichas a la plancha.
Servir todo conjuntamente y disfrutar.
Para ser un auténtico plato cubano falta el plátano y el huevo frito.

GALLETAS DE CACAHUETES


80 grs de cacahuetes pelados y sin piel
200 grs de azúcar blanca glass (pulverizar unos segundos en thermomix velocidad 6)
50 grs de mantequilla + 100 grs de margarina
50 grs de leche (soja)
Chorrito de extracto de vainilla o 2 cucharadas de azúcar avainillada
300-310 grs de harina normal o común.

 Tradicional: Triturar los cacahuetes, molerlos o machacarlos.
Batir el azúcar glass con la mantequilla y margarina, a temperatura ambiente o derretir un poco en microondas, añadir la leche, la vainilla o azúcar avainillado, los cacahuetes, mezclar, añadir a poquitos la harina hasta agregarla toda.
Thermomix: pulverizar el azúcar unos segundos, vel 6, incorporar los cacahuetes, vel 6, hasta que cambie sonido, bajar restos y volver a programar si gusta más molido,  añadir la mantequilla y la margarina; programar 1 min, 50 º, velocidad cuchara, después mezclar unos segundos vel 5-6.
Incorporar la de leche de soja, chorrito de vainilla o el azúcar avainillado, la harina, mezclar 15-20 seg, vel progresiva 5-6-7, cuando termine programar velocidad espiga, 3 min.

Poner en una bolsa o film, reposar la masa en la nevera 1 hora (que estén dura)

Hacer bolitas, aplastar 

O estirar la masa, recortarla con moldes de figuritas,

Poner en bandeja, un poco separadas (aunque no extienden al calor) 


Hornear, en el medio del horno (importante, para que se haga x arriba y por abajo igual), caliente 190º, 15 min o se doren, no dorar demasiado o se ponen muy duras.


 Con mucho cuidado poner sobre rejilla para dejar enfriar.


Se puede adornar con frutos secos, pepitas, fideos, glasa (azúcar, clara,)...
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