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12 mayo 2013

TARTA BALÓN



Ingredientes:
Hacer dos planchas de bizcocho uno normal:
4 huevos
120 grs de azúcar
1 cucharadita de azúcar vainillado
120 grs de harina de repostería
pellizco de sal

y otro con chocolate:
4 huevos
120 grs de azúcar
1 cucharadita de azúcar vainillado
120 grs de harina de repostería
pellizco de sal
1-2 cucharadas de cacao puro en polvo (30 grs)
Preparacion:
Precalentar horno a 200º
Tradicional: montar los 4 huevos con los azucares, unos minutos a velocidad media, hasta que este esponjosa.
Añadir la harina tamizada  la sal, mezclar.
Poner la mezcla en bandeja de horno engrasada o con papel vegetal, extender, dejar medio cm de altura, golpear suavemente la bandeja sobre la encimera, para que la masa se distribuya bien.
Bajar la temperatura del horno a 180º y hornear 10 min.
Dejar enfriar. 

El de chocolate se hace igual, al tamizar la harina, añadir el chocolate...El resto todo igual.
Thermomix: poner la mariposa en las cuchillas, verter en el vaso los huevos, el azúcar, el azúcar vainillado, programar 6 min, 37º, vel 4.
Cuando termine el tiempo, volver a programar 6 min, vel 4, sin temperatura.
Añadir la harina, la sal, alrededor de las mariposa, programar 4 seg, vel 3. Retirar la mariposa, terminar de mezclar suavemente con la espátula. verter en la bandeja engrasada o con papel vegetal, dejar medio cm de altura, golpear suavemente la bandeja sobre la encimera, para que la masa se distribuya bien.
Bajar la temperatura del horno a 180º y hornear 10 min.
Dejar enfriar. 
El de chocolate se hace igual, al añadir la harina, añadir el chocolate...El resto todo igual.

Hay que descargar unos patrones de un hexágono (6) y un pentágono (5)
(No me acuerdo de que blog lo he cogido, lo siento)

Esto es muy importante: En las recetas que he visto ponían, cortar 10 figuras de hexágonos del bizcocho blanco y 6 figuras del pentágono del bizcocho de chocolate, menos mal, que me di cuenta, al principio, si no...pufff, hay que coger un bol o ensaladera, forrarla con papel film, e ir poniendo los recortes del bizcocho, pero no todas las ensaladeras tiene la misma altura ni el mismo tamaño.. y la primera tanda si cupieron bien, pero la siguiente no, así que, con el primer patrón, copie otro, y fui haciendo puzle en la ensaladera, a ver si me explico, estos son mis recortes:

Mi bol, del ikea, mide: 19,5 de ancho x 10,5 de altura:



Lo forramos con papel film, dejar que sobre, para después envolverlo completamente, ponemos el primer hexágono de chocolate, del patrón rosa.

Alrededor con el blanco, del patrón rosa, pero recortando un poco ya, probar primero con papel, para después cortar el bizcocho y ajustarlo al bol:

Y ya todo fue, ajustándolo, probando primero con papel, recortando después los bizcochos...


Dejar con un dedo del borde.
Lo moje un poco con licor de avellanas sin alcohol, o almíbar,  puse una capa de nocilla  para tapar un poco agujeros, pero creo que fue imprescindible, no hacia falta.

Relleno:
700-1000 l de nata para montar 35% materia grasa
50-75  grs de azúcar.
También se puede añadir una tableta de chocolate negro postres, fundido con algo de leche, yo lo hice solo con nata.
5 hojas de gelatina o un sobre en polvo.
Preparacion:
Montar la nata bien fría,con el azúcar,con varillas, thermomix...
(Una vez montada mezclar con el chocolate fundido, suavemente)

Si es en thermomix, mas de 500grs no hace falta mariposa, vel 5, ir mirando constantemente por el bocal, y escuchar el sonido, cuando cambia de sonido, le queda poco. (Yo le puse mariposa, vel 4, porque solo le añadí 500grs de nata, a lo que después no me cubrió el pastel entero, por lo que ya lo pongo corregido)

Hidratar las hojas de gelatina en agua fría, escurrir, mezclar bien en un poco de leche caliente, mezclar con la nata.
Si es de sobre, calentar un poco de agua, que hierva, añadir el sobre de gelatina, esperar un poco que se temple y espese, mezclar con la nata, rellenar la tarta, poner una base del bizcocho de chocolate, tapar completamente con el papel film, dejar preferiblemente de un día para otro.


Ahn!! al relleno, es decir a la nata, le añadí un poco de cacahuetes con chocolate, los mismo de las foto:


Mi primito se quedo boquiabierto...así que mereció la pena sobradamente (porque fue un poco engorroso, por el tema del "puzle").
Con los recortes sobrantes del bizcocho le hice cake pops
Siento la tardanza!!!.

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