PREPARACIÓN:
Poner la berenjena picada y sin piel en agua con sal. Escurrir, ponerla un minuto al microondas.
Pochar la cebolla picada, añadirle la berenjena, dejar que se doren un poco, incorporarle un poco de azúcar, salpimentar. Enfriar.
Poner a calentar el horno a 200º
Poner masa de empanada (en este caso del Lidl) en papel vegetal y en la bandeja de horno, encima el sofrito de berenjena y cebolla, el queso de cabra en trozos o láminas, tapar con otra masa de empanada, cerrar los extremos, uniendo la masa de abajo con la de arriba, pincelar con huevo, pinchar la superficie con un tenedor. Al horno hasta dorar.
Servir y disfrutar...Riquísima!!!
Receta de Ana.
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