Bienvenidos a mi blog. Espero disfrutéis.

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21 septiembre 2014

Pasta con setas y nata


Así se hace:
Cocer la pasta según indique el fabricante.
Sofreír cebolla y ajo, limpio, picadito, en gotita de aceite, salpimentar, añadir un bote de setas escurridas (de lata) saltear unos minutos
Añadir 200 ml de nata para cocinar, hervir un poco, apartar y servir.
(Para darle un toque se puede añadir a esta misma receta, un bote de los pequeños de paté, si os gusta el pique, de los picantes, riquísimo)

TARTA DE QUESO FATI


Ingredientes:
galletas
mantequilla o margarina
1 litro de nata
10 cucharadas de azúcar
6 lonchas de queso de sándwich (tranchetes)
1/2 vaso de leche templado
2 sobres de cuajada
mermelada de frutos rojos

Preparación:
Triturar unas galletas, mezclarlas con 1-2 cucharadas de mantequilla o margarina fundida, hasta hacer una pasta, poner en el fondo de un molde, esparcir bien.
Mezclar la leche con la cuajada
Batir el queso con el azúcar y la nata, añadir la leche con la cuajada, mezclar poner a hervir, una vez hierva, apartar, añadir encima de la base de galletas.
Enfriar en la nevera unas horas.
Servir.
(la prueba del delito:)

Fuente: Fati.

Tarta de mermelada y chocolate blanco


Ingredientes:
2-3 paquetes de galletas rectangulares
1 bote de mermelada de fresas o arándanos o frambuesas
1-2 tableta de chocolate blanco  (unos 200 grs)
un poco de nata para cocinar para el chocolate
leche y brandy

Preparación:
Poner las galletas en el fondo de un molde, bien alineadas de la misma forma (una capa van en  vertical |||| y la otra horizontal ----, ocupando todo el espacio que lo contenga, recortando las galletas si hiciese falta) bañar las galletas con leche y brandy, con ayuda de una botella de plástico para salsas; poner una capa de mermelada, otra de galletas, volver a mojar con leche, otra de mermelada... así 2-3 capas de mermelada por cada una de chocolate:
Trocear el chocolate, añadir la nata y fundir al microondas.
Terminar con capa de chocolate blanco...y disfrutar..aggggg
Es increíble lo facilisima que es, y lo tremendamente buena que está... 


Para mis primos de Madrid (MyE)

NACHOS GRATINADOS CON TOMATE Y QUESO


Asi se hace:
Poner una bolsa de nachos (para dipear, es decir que no llevan condimentos)(mercadona) en una bandeja de horno, bañar con salsa de tomate (las típicas tienen un sofrito de carne, cebolla y vino, pero desde que hago las salsa de tomate casera, anule la carne totalmente) y queso rallado, gratinar al horno, y disfrutar


PASTA CON CALABAZA, LIMÓN, NATA Y PARMESANO


Así se hace:

Cocer la pasta según indique el fabricante.
Sofreír en sartén con gotita de aceite 2 cebollas, unos cuantos dientes de ajo y la calabaza, todo limpio pelado y a trocitos, salpimentar.
Cuando la calabaza este tierna, añadir la ralladura y zumo de medio limón, remover añadir un bote de nata fresca (mercadona en refrigerador) cocinar unos minutos a fuego suave. Servir con la pasta, espolvorear parmesano rallado.
Muy bueno.

PIZZA CHAPATA







Así se hace:
Pan chapata, salsa de  tomate casera, cebolla, atún, champiñones en láminas, y queso rallado con ajo y perejil, dorar al horno....y mmmmmmmmmm!!!!!!

JUDÍAS VERDES CON SALSA DE TOMATE


Así se hace:
Sofreír las judías con unos cuantos ajos laminados, añadirle chorrete de vino blanco, tapar y cocer unos 8 min, comprobar que estén tiernas, añadir salsa de tomate, saltear y servir.

PASTA CON CABRACHO Y MAHONESA



Así se hace:
Cocer la pasta segun indique el fabricante en el paquete
Sofreír cebolla, añadir la pasta saltear con sal y pimienta, añadir el pâté de cabracho, apartar del fuego, añadir orégano y 2-3 cucharadas de mahonesa y listo.

Me encanta éste entremés y quise probarlo en pasta, que me chiflan y el resultado...buenísimo; agggg

TARTA DE PIÑA TÍA ANI (Chiclana)


INGREDIENTES:

1 lata de piña grande
2 gelatinas de piña 
1 caja de nata para cocinar (200ml)
2-3 cucharadas de azúcar
Caramelo líquido 

PREPARACIÓN:
  
Sacar la piña de la lata reservando ambas cosas.
Añadir al caldo las gelatinas, la nata, el azúcar, batir, e ir añadiendo hasta su completa homogeneidad cada rodaja de piña, batiendo bien, poner el conjunto en un cazo a hervir unos minutos (según indique el fabricante de la gelatina)
Poner la mezcla hervida en una fuente con caramelo líquido al fondo.
Meter a la nevera hasta cuajar, varias horas, dependerá de la gelatina.

Muy muy rica, digestiva, fresquita y apetecible después de comer.

ENSALADA DE GAMBAS, PALITOS, ATÚN CON YOGUR


Saltear un poco gambas en una sartén con gotita de aceite
Lavar y pelar lechuga, tomate y palitos de mar, mezclarlo todo, añadirle atún, aliñar con sal, pimienta, orégano, tomillo,  vinagre y aceite, por ese orden y servir tal cual o con pizca de salsa de yogur, mahonesa, ali-oli, o salsa rosa 

TARTA DE ZANAHORIA CON CUBIERTA DE QUESO (carrot cake con frosting dequeso)


Ingredientes; 

Cobertura; 200 grs de queso de untar, 
100 grs de mantequilla sin sal (le eche con sal y estaba realmente bueno) 
50 grs de azúcar glass,
 1 cucharadita de vainilla (no le eche)
Bizcocho: 300 grs de harina normal (le eche de panadero)
 1/4 de cucharadita molida de; canela, nuez moscada, jengibre, clavo.
1 cucharada de levadura química
1 cucharada de bicarbonato sódico 
200 grs de azúcar Moreno 
4 huevos 
250 grs de aceite suave
Ralladura y zumo de 1 naranja y 1 limón 
250 grs de zanahoria rallada
100 grs de nueces semi molidas 
100 grs de almendras semi molidas
(en otra ocasión le añadí hasta completar los 200grs almendras, nueces y avellanas, como mas me gustaron) 

Preparación; 
Precalentar horno a 180*

Engrasar molde de 20 cm de diámetro.

Tamizar los ingredientes secos; harina, levadura, bicarbonato, especias, mezclar con el azúcar Moreno y ralladuras.

Batir los huevos con el aceite y zumos de naranja y limón 

Mezclar huevos con harina, añadir las zanahorias, frutos secos, mezclar bien, poner en el molde engrasado, al horno sin aire 50-60 min, con aire 30-35 min, pinchar que salga limpio

Dejar enfriar completamente


Batir mantequilla con azúcar hasta que este blanquecina, añadir el queso crema, batir un poco más, guardar en nevera unas horas 
Dejar el bizcocho tal cuál o mojar con almíbar o licor (yo lo moje con un poco de almíbar; hervir agua con azúcar y limón) extender uniformemente la crema de queso por encima.


 y disfrutar gratamente porque está realmente buena aggggg



En otra ocasión:
(con letras de fondant)



11 mayo 2014

TARTA TREN PARA EZEQUIEL


Ingredientes:

(las cantidades están dobladas, para el bizcocho:)
250 grs de yogur de vainilla (le eche normal y extracto de vainilla)
480 grs de harina
440 grs de azúcar 
220 grs de aceite suave
20 grs de levadura química
50 ml de licor 43 (no tenia y eche licor de crema catalana, que le dio un sabor y olor increíble)
8 huevos
2 sobres de azúcar avainillado o chorrete de extracto de vainilla
4 capsulas de cardamomo

Glaseado de Chocolate:
(dobladas las cantidades, y aun así tuve que repetir la operación al quedarme sin chocolate, por lo que no escatiméis, mientras mas chocolate tenga, mejor queda:)
200 grs de chocolate de cobertura 70%
130 de mantequilla (yo le eche con sal)
1 yema de huevo


Decoración:
Diferentes gomitas a gusto
biscotes
galletas oreo bañadas en chocolate blanco
mikado
galletas rectangulares


Preparación:

Pre-calentar el horno a 180º
Hacer el bizcocho, lo hice en un molde rectangular de aluminio (el lado mas largo mide 40cm, 38 cm sin los bordes.)
Sacar las semillas de cardamomo, majarlas.
Tamizar la harina y levadura.
Separar yemas y claras, montar las claras a punto de nieve fuerte. Reservar.
Mezclar los azucares con las yemas, montarlas hasta blanquear. Añadir el yogur, el licor, el aceite, mezclar bien. Incorporar la harina y cardamomo, batir bien. Añadir con movimientos envolventes las claras montadas. Poner en el molde, meter al horno, hasta pinchar y salga limpio. A mi me tardo 30 min en horno con aire.
Medir el tablero o bandeja donde lo vais a poner, para saber cuantos vagones os caben, a mi me cabían 3, por lo que corte una plantilla rectangular, y después corte el bizcocho en 5 partes iguales:



Colocar en el tablero, dándole la forma con los cortes y recortes:



Hacer el glaseado:
fundir el chocolate al baño Maria, o microondas prestando mucha atención y sacando a poquitos, para removerlo y no se queme.
Añadir la mantequilla, mezclar, incorporar la yema, batir bien.
Hacer espirales a las galletas oreo, con manga pastelera, lápiz pastelero... dejar secar:


El chocolate lo puse en agua calentita, para que no se endureciera, ya que tenia que estar retocando, pegando...


Poner las partes del bizcocho (no lo moje al bizcocho con ningún almíbar ni nada, estaba bueno, no seco, pero le habría venido bien)  a bañar por el chocolate, en una rejilla con bandeja debajo, para recogerlo, para pegar las partes, también con el chocolate, repetir la operación, para que quede bien cubierto.
Ir pegándolo, al sitio de transporte, con el chocolate, poner las decoraciones a gusto, pegándolas con el chocolate



Las gomitas, también las pegue con chocolate,para que en el transporte, no se cayeran. 
Le hice carril, y las letras de su nombre.


Aquí con el cumpleañeros y otra primita


Bizcocho y glaseado, cogidos de mundorecetas

SOLOMILLO EN HOJALDRE CON QUESO Y JAMÓN, EN SALSA DE ALMENDRAS



Ingredientes:

1 Masa de hojaldre (casera (mirar en el blog en masas) o comprada (me gustan mas las congeladas))
Jamón serrrano
Queso en lonchas
1 solomillo pequeño
sal, pimienta, orégano, tomillo

Preparación:

Sellar a fuego fuerte el solomillo, sin aceite ni sal, sin nada, bien limpio de grasas. Dejar enfriar al menos 30 min.


Estirar el hojaldre, ponerle unas laminas de jamón, de queso, el solomillo frío (si se pone caliente, la masa de hojaldre se desborona) salpimentar, añadir orégano y tomillo.




Envolver sobre si mismo, como brazo gitano, poner sobre rejilla (yo lo puse en la misma sartén, que trae rejilla), con papel vegetal agujereado para que caiga el liquido que pueda soltar (a mi no me soltó)



Llevar a horno caliente, con aire, 200º hasta dorar, unos 20 min.





Cortar en rodajas, servir con la salsa de almendras, calentada unos 5 min en un cazito.



Rápido, sencillo, sin ensuciar apenas nada, y riquísimo, comida de lujo para invitar.

JUDÍAS VERDES EN SALSA DE ALMENDRAS


Ingredientes:

judías/habichuelas verdes limpias y troceadas
2-3 dientes de ajo
sal, aceite


Preparación:

Hacer salsa de almendras
Sofreír unos ajitos, en gotita de aceite, añadir las judías o habichuelas verdes, salar un pelin, tapar y cocinar hasta que estén tiernas, pinchando con un cuchillo, añadir la salsa de almendras, saltear un poco, servir

SALSA DE ALMENDRAS, SALADOS



Ingredientes:

2 cebollas
4-5 dientes de ajos
un buen puñado de almendras (con o sin piel, a gustos)
un trozo de pan
pimentón picante o dulce, o un poco de los dos
buen chorro de vino blanco
un poco de caldo de pollo, opcional
sal o pastilla de caldo casera, pimienta

Preparación:

Sofreír el pan en  sartén con gotita de aceite,  apartar al vaso batidor.
En la misma sartén, sofreír las almendras, apartar al vaso batidor junto al pan.
Misma operación para las cebolla y los ajos, cocinar en sartén, sin piel, cortados toscamente, en pizca de aceite, un poco dorada, añadir la pastilla de caldo casera, pimienta, el pimentón, saltear unos segundos, incorporar el vino, evaporar un pelin, agregar el caldo, mezclar y apartar al vaso batidor, batir bien, si es muy espeso incorporarle a poquitos algún liquido, como caldo, vino o agua.


Para servir directamente sobre una carne, hay que darle unos minutos mas de cocción. 
Para carne o pescado en crudo, darle un sellado fuerte  a la plancha, meter en ésta salsa y terminar de cocinar hasta que la carne/pescado este tierna.
Al igual con verduras; cocer o saltear las verduras previamente, terminar salteándolas con la salsa de almendras.
Para pasta, solo con ésta salsa esta ideal, riquísima, cocer la pasta, saltearla con la salsa, servir.


Masa de hojaldre casera



Ingredientes:

200 grs de mantequilla sin sal (importante sin sal)(en verano congelada a trozos pequeños)
200 grs de harina (de media fuerza, en panaderías )
90 grs de agua (en verano casi helada)
1/2 cucharadita de sal

Preparación:

En amasadora con pala (no ganchos (pan), ni varillas (montar)) poner la harina, agua (en invierno directamente del grifo), la sal, la mantequilla a trozos pequeños (recién sacada de la nevera en invierno) velocidad media, no mas de un minuto.

Thermomix: Ponga los ingredientes en el vaso, 15 seg, vel 4. Sacar, dar forma de bola, meter en bolsa de plástico, reposar en el frigorífico 30min.



Añadirle un poco de harina por encima, tapar con film meter a la nevera 30 min.


Espolvorear harina sobre el marmol, estirar de arriba a abajo, plegar en 3, poniendo la parte de arriba hacia la mitad de la masa, la parte de abajo, encima de ésta.

Girar a la izquierda (da igual que se gire a la izquierda o derecha, pero siempre en el mismo sentido) volver a estirar, volver a plegar en 3...se repite esta operación hasta completar 3 veces.


Envolver bien, conservar a la nevera hasta utilizar (hay que dejarla reposar un poco, no utilizarla del  tirón, sobretodo en verano)



Hasta ahora es la mejor masa de hojaldre que he probado, tanto casera como industrial, fácil de preparar, de manipular y riquísima, así que me consta que se va a repetir muchas veces... 

Tarta de Ferrero rocher



Ingredientes:

1 litro de nata de montar
3 cuajadas
25 ferreros 
almendras crocantes o chocolate negro rallado
nada de azúcar
galletas
mantequilla o margarina

Preparación:

Hervir la nata con las cuajadas, el tiempo e indicación del sobre de cuajada, añadir 20 ferreros semi machacados, casi enteros, remover un poco y apartar.
En un molde desmontable, poner en el fondo una capa de galletas molidas y mezcladas con mantequilla o margarina derretida, hasta hacer una mezcla compacta, encima poner la mezcla de nata y ferrero, templar, llevar a la nevera como mínimo 5 horas.
A la hora de servir añadirle por encima los crocantes o el chocolate rallado, para decorar los 5 ferreros reservados


Fuente: Nieves

28 abril 2014

Pollo al horno con hierbas y especias


Ingredientes:

1 pollo entero
hierbas elegidas (tomillo, orégano, albahaca, perejil...)
especias elegidas (comino, pimienta, especias para pollo o pinchitos, o morunas, cayena, pimentón, curry, cúrcuma)
2-3 cebollas
4-5 dientes de ajo
2-3 patatas
1-2 limones
1 vaso y medio de vino blanco o una cerveza
aceite, sal

Preparación:

En una fuente de horno poner las patatas peladas y a rodajas, salpimentar, añadir chorrete de aceite.
Encima poner las cebollas peladas y picadas en julianas, junto a los dientes de ajo (2 opciones; pelados y cortado en laminas o enteros con su piel), volver a salpimentar, chorrete de aceite, de vino blanco o cerveza y de zumo de limón recién exprimido.
Sobre la cebolla el pollo entero, bien lavado, por dentro y por fuera, secado con papel de cocina, quitado el exceso de grasa,  en su interior meter un limón intacto, con su piel bien lavada, en el exterior embadurnarlo en aceite, para que se le pegue las hierbas y especias elegidas, salpimentar llevar al horno fuerte 230º, unos 15-20 min, bajar el fuego del horno a 180º-200º unos 40 min.
Templar y servir.


Muy rico.

PAN GEORGIANO (pan relleno de queso)



Ingredientes:

350 grs de harina (utilicé de media fuerza)
2 yogures naturales (250 grs)(yo utilice azucarado, de azúcar de caña, me encanta el sabor que le da)
1 cucharadita de bicarbonato
1 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de azúcar 
200 grs de tronchon 
200 grs de queso gallego 
30 grs de mantequilla fundida 

Preparación:

Precalentar el horno a 200º
Mezclar la harina, yogur, bicarbonato, sal y azúcar, amasar (primero lo amasé con maquina, luego a mano, sobre la encimera un poco espolvoreada de harina).
Thermomix; mezclar la harina, yogur, bicabonato, sal y azúcar 6 seg, vel 6. Programar 1 min, vel espiga.
 Reposa 15 min cubierta con un paño.
Rallar el queso tronchon, el gallego cortado a cuadraditos con el cuchillo.
Thm: rallar el queso troncho; 10 seg, vel 5-10
Extender la masa en un círculo de 45 cm aprox, poner en el centro los quesos, dejando un borde de 10 cm
Llevar los bordes de la masa al centro, haciendo pliegues.



Hornea  a 200º, unos 20 min o este dorado, al sacar pinta con la mantequilla (si se funde se pasa con un pincel, pero al estar el pan caliente, pasar el trozo de mantequilla por el pan y se va fundiendo)


Esperar un poco a templar, yo no pude esperar: 


Súper súper rico, aggggggg


Fuente: thermomix
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