Sofreír cebolla, añadir espárragos verdes: silvestres (en este caso, sofreír unas láminas de ajo, añadir los espárragos troceados a 3-4 cm y bien limpios, chorrete de vino blanco, tapar y dejar a fuego suave 1 hora, remover un par de veces), frescos de supermercados o de lata, saltear hasta que estén tiernos (6-7min).
Coger una tortita de trigo, poner una loncha de jamón york de palitos, una loncha de queso, y el salteado de espárragos verdes, doblar el burrito, una parte, y luego las dos contiguas, dorar un poco, en sartén, horno u hornito, donde yo lo dore un poco, y disfrutar.
Tortitas caseras:
Mezclar 250 grs de harina, 1 cucharadita de levadura química, 1 cucharadita de sal, 4 cucharadas de aceite, 120 ml de agua templada, bien mezclado, reposar unos minutos.
Coger bolitas de 50 grs, reposar 5 min, estirar bien finitas, dejando forma redonda, dorar en sartén cuando salga burbujas, dar vuelta cocinar un poco.
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