SOLOMILLO EN HOJALDRE CON QUESO Y JAMÓN, EN SALSA DE ALMENDRAS

Ingredientes:

1 Masa de hojaldre (casera (mirar en el blog en masas) o comprada (me gustan mas las congeladas))

Jamón serrrano

Queso en lonchas

1 solomillo pequeño

sal, pimienta, orégano, tomillo

Salsa de almendras (pincha)

Preparación:

Sellar a fuego fuerte el solomillo, sin aceite ni sal, sin nada, bien limpio de grasas. Dejar enfriar al menos 30 min.

Estirar el hojaldre, ponerle unas laminas de jamón, de queso, el solomillo frío (si se pone caliente, la masa de hojaldre se desborona) salpimentar, añadir orégano y tomillo.

Envolver sobre si mismo, como brazo gitano, poner sobre rejilla (yo lo puse en la misma sartén, que trae rejilla), con papel vegetal agujereado para que caiga el liquido que pueda soltar (a mi no me soltó)

Llevar a horno caliente, con aire, 200º hasta dorar, unos 20 min.

Cortar en rodajas, servir con la salsa de almendras, calentada unos 5 min en un cazito.

Rápido, sencillo, sin ensuciar apenas nada, y riquísimo, comida de lujo para invitar.

Masa de hojaldre casera

Ingredientes:

200 grs de mantequilla sin sal (importante sin sal)(en verano congelada a trozos pequeños)

200 grs de harina (de media fuerza, en panaderías )

90 grs de agua (en verano casi helada)

1/2 cucharadita de sal

Preparación:

En amasadora con pala (no ganchos (pan), ni varillas (montar)) poner la harina, agua (en invierno directamente del grifo), la sal, la mantequilla a trozos pequeños (recién sacada de la nevera en invierno) velocidad media, no mas de un minuto.

Thermomix: Ponga los ingredientes en el vaso, 15 seg, vel 4. Sacar, dar forma de bola, meter en bolsa de plástico, reposar en el frigorífico 30min.

Añadirle un poco de harina por encima, tapar con film meter a la nevera 30 min.

Espolvorear harina sobre el marmol, estirar de arriba a abajo, plegar en 3, poniendo la parte de arriba hacia la mitad de la masa, la parte de abajo, encima de ésta.

Girar a la izquierda (da igual que se gire a la izquierda o derecha, pero siempre en el mismo sentido) volver a estirar, volver a plegar en 3...se repite esta operación hasta completar 3 veces.

Envolver bien, conservar a la nevera hasta utilizar (hay que dejarla reposar un poco, no utilizarla del  tirón, sobretodo en verano)

Hasta ahora es la mejor masa de hojaldre que he probado, tanto casera como industrial, fácil de preparar, de manipular y riquísima, así que me consta que se va a repetir muchas veces... 

ESPIRALES CON SOBRASADA Y MIEL

Ingredientes:

hojaldre

100 grs de sobrasada

1,5 cucharadas bien colmadas de miel

1 cebolla

aceite, sal

Preparación:

Sofreír la cebolla bien picadita en aceite, con pizca de sal, dorada, apartar del fuego, añadir la miel y la sobrasada, mezclar bien, enfriar.

Precalentar el horno a 200º

Estirar un poco el hojaldre espolvoreado con harina, untarle la mezcla anterior. Enrollar sobre si mismo como un brazo gitano:

Cortar en círculos, poner en bandeja de horno con papel vegetal, al horno, hasta dorar.

Se puede comer frío, templado o caliente, de cualquier forma está riquísimo, al menos a nosotros nos gustó mucho 

Hojaldre con sidra, piñones y almendras

Tan fácil como:

Precalentar el horno a 200*.

Estirar un poco el hojaldre, espolvoreado con harina, ponerle un poco de cabello de ángel o sidra (o chocolate, crema de cacao...), espolvorear con piñones y almendras, meter al horno hasta dorar. Enfriar, comer y disfrutar!!!

Fuente: Javi, tata fati

ESPIRALES CON NUTELLA

En éste caso escogí masa de hojaldre fresca, 2, ya estirada, untarle un poco de nutela.

Encima la otra capa de hojaldre.

Cortar a la mitad, cortar en tiras.

Enrollarla. 

Hacer un rollito, poner en bandeja de horno, separados.

Un poco de azúcar moreno por encima, dorar a horno fuerte 210º, no mucho.

Disfrutar....agggggggggg

Fuente: los cacharros de laura

ESPIRALES DE BERENJENA, QUESO Y JAMÓN YORK

Cortar una berenjena en rodajas, ponerlas en una bandeja con pizca de sal gorda, inclinar un poco la bandeja, reposar 30min-1hora (cuando no tengo tiempo no lo hago, solo sabe un poco mas amargo, pero no por ello feo).

Quitar el exceso de sal, poner en un plato, hacer al microondas hasta que este tierno, como 5-7min.

Estirar el hojaldre (era congelado, hacendado), una capa de jamón york, una de queso, pimienta negra recién molida, orégano.

Las rodajas de berenjenas.

Hacer un rollito.

Cortar porciones de 1,5 cm, aproximadamente.

Poner en bandeja de horno, dejar un poco de separación entre ellos.

Un poco de tomate frito, pizca de queso rallado, gratinar a horno fuerte, 220º hasta dorar.

Disfrutar muy gratamente.

MASA DE HOJALDRE

Masa:

100grs de harina de repostería

25 grs de harina de fuerza

5 grs de sal

10 grs de zumo de limón

70 grs de agua

Thermomix: Ponga los ingredientes en el vaso, 15 seg, vel 4. Sacar, dar forma de bola, meter en bolsa de plástico, reposar en el frigorífico 30min.

Mezclar el agua con el zumo de limón.

Mezclar las harinas  con la sal e ir amasando añadiendo a poquitos el agua. Incorporada, hacer una bola, meter en film o plástico, reposar en la nevera 30min.

Preparado de empaste:

170 grs de mantequilla no muy fría

45 grs de harina de fuerza

Ponga los ingredientes en el vaso, 10 seg, vel 4. Retire del vaso, envuelva en plástico o film, dar forma de rectángulo. Reposar en el frigorífico 30min.

Sacar la mantequilla previamente 3-4 horas de la nevera, o templar un poco en el microondas, mezclar con la harina, hecho un empaste, hacer un cuadrado, envolver en film o plástico, reposar en la nevera.

Pasado esos 30min, sacar ambas masas de la nevera. Estirar la masa en forma de cruz, encima poner el empaste,

 cerrar como un paquetito, tapando con la masa, dejando dentro el empaste.

 Poner los pliegues para abajo, volver a tapar con plástico, reposar 20min al frigo.

Sacar del frigo, con los pliegues hacia abajo estirar la masa, haciendo un rectángulo, se ven claramente el empaste:

Ahora llevar los bordes de la masa, hacia el centro sin ponerlos uno encima del otro (1º), después doblar por la mitad (2º):

 

Volver a poner en plástico y reposar a la nevera 20 min

Extender la masa, con los pliegues hacia la izquierda, haciendo un rectángulo, hecho, llevar los bordes al centro poniendo una encima de la otra:

Envolver en plástico, reposar en la nevera 20min. Repetir este ultimo proceso dos veces mas. Una vez reposado del ultimo, estirar la masa, tapar bien con plástico, que no le de aire y dejar reposar en la nevera toda la noche.

Sacar 2-3 horas antes de utilizarla y listo.