NACHOS GRATINADOS CON TOMATE Y QUESO

Asi se hace:

Poner una bolsa de nachos (para dipear, es decir que no llevan condimentos)(mercadona) en una bandeja de horno, bañar con salsa de tomate (las típicas tienen un sofrito de carne, cebolla y vino, pero desde que hago las salsa de tomate casera, anule la carne totalmente) y queso rallado, gratinar al horno, y disfrutar

PAPAS ARRUGAS CON MOJO PICÓN

Lavar unas papas pequeñas con su piel (yo las friego con un estropajo que solo tengo para verduras y hortalizas)

Ponerlas en una cacerola amplia, cubiertas con agua y abundante sal gorda (le puse sal para hornear:Para un 1kg de papas, 250 grs de sal )

  A fuego fuerte hasta que rompa a hervir, entonces, tapar dejando un poco de abertura, bajar a fuego bajo, dejar 1 hora aproximadamente, o el agua se haya evaporado.

Una vez, este sin agua (si se comprueba que la patata está tierna al pincharla, pero todavía queda agua, pues retírale el agua) se agita la cacerola fuertemente, varias veces, poner un paño por encima, reposar 5 min

En un chorrete de aceite, tostar 2 trozos de pan y 3 dientes de ajo con su piel

En el vaso batidor poner 1 dedo de aceite, un poco de vinagre, pizca de comino, pizca de pimentón picante (o dulce),sal, el pan tostado, los dientes de ajo sin la piel, 1 cucharada de pulpa de pimiento choricero (alcampo)

Batir bien, si esta muy espeso, añadir agua, yo no le añadí,  la probé y la rectifique un poco de sal y vinagre

Cortar las patatas en trozos con o sin su piel, yo le deje la piel, salsear con el mojo...

y disfrutar...

aggggg

PATATAS RELLENAS EN SALSA BRAVA

Ingredientes:

4- 5 patatas grandes

100 grs. de jamón ibérico

100 grs. de queso rallado

 1 cebolla

2-3 dientes de ajo

 1 pimiento rojo

 Chorro de tomate frito

 2 huevos

 50 grs. de mantequilla

 Cayena, pimentón picante y perejil

Procedimiento:

Lavar las patatas, envolverlas en aluminio, con chorrito de agua y sal, introducirlas en el horno, a 190º C. hasta comprobar que están tiernas. También se puede envolver en film y hacer al microondas, de igual manera, hasta que estén tiernas (en mucho menos tiempo, como 10min).

Para la salsa brava sofreír  la cebolla picada con dos cayenas. Añadir los ajos fileteados y el pimiento rojo picado, saltear, agregar una cucharadita de pimentón picante, el tomate frito, sal,  dejar sofreír 10 minutos a fuego medio.

Cortar las patatas por la mitad a lo largo. Vaciarlas con cuidado, con ayuda de una cucharilla.

 La patata extraída,  la ponemos en un bol,  la aplastamos con un tenedor. Incorporamos dos huevos, el jamón picado, el perejil picado y dos cucharadas de queso rallado. Salpimentar

Rellenar las patatas, disponer un poco de mantequilla sobre ellas y queso rallado. Llevar al horno y gratinar hasta que se doren.

Poner el sofrito de la salsa en la jarra batidora, batir, si está muy espeso, añadir un poco de agua, si más espeso, un poco de patata asada.

Fuente: cómetelo.

PAPAS CON CHOCOS

Sofreír el choco a trozos en aceite, junto a 5-6 ajitos picaditos, bien dorado, añadir chorrete de vino blanco, comino, orégano, laurel, pimentón, sal, pimienta, cuando el choco este tierno, añadir patatas a trozos irregulares, pizca de agua, cocer 20-25 min, o se pinchen las papas y estén tiernas. Apartar del fuego, reposar un poco, servir.

Fuente: Pepe

CHURRASCO AL HORNO CON ROQUEFORT Y PATATAS

1 pedazo de Churrasco de ternera o de cerdo por persona, x 4 personas

Sal gorda, aceite, tomillo, pimienta

4 patatas, 1 x persona

125 grs de queso roquefort

1 bote de 200ml de nata para cocinar

Pizca de mantequilla

Chorrete de brandy

Forrar una fuente de horno con papel vegetal.

Disponer los filetes de churrasco sobre la bandeja y salar con sal gorda. Meter al horno a 200º durante media hora. Dar la vuelta a los filetes y dejar hacer 20 minutos más.

Lavar las patatas, forrarlas como un caramelo en papel film y hacer al microondas 10min (4 patatas grandes).  También se pueden envolver en papel de aluminio y hacerlas al horno, con su piel, pizca de sal y aceite.

Dejar templar, quitar la piel, cortar a rodajas gruesas, salar con sal gorda, pimienta molida, tomillo y gotita de aceite por encima.

Añadir  un poco de mantequilla, en un cazo, derretida, incorporar 125 grs de queso roquefort a trocitos, dejar derretir un poco, añadir brandy, buen chorrete, flambear, cuando se apague el fuego, añadir un bote pequeño de nata para cocinar, mezclar bien,  tapar con tapadera y dejar al calor apagado hasta servir.

PATATAS CON ESPECIAS

10 patatas pequeñas (guarnición)

Sal, pimienta, aceite

Hierbas frescas: romero, perejil, tomillo, albahaca, menta

Hierbas secas: orégano, tomillo, albahaca, hierbas provenzales, salvia, hinojo,

Especias: curry, cúrcuma, pimentón dulce, pimentón picante, canela, comino,

Ajo seco, cebolla seca.

Lavar y fregar con estropajo las patatitas (también se pueden utilizar de las grandes). Cortarla a cuartos, poner en un bol.

Lavar y desmenuzar las hierbas frescas.

Poner la sal, pimienta, especias y  hierbas, (las que más os guste, y tengáis por casa) en una picadora o batidora. Picar.

Añadir el aceite, volver a batir un poco.

Añadir a las patatas y dejar macerar unas cuantas horas, cuanto más, mejor sabor.

Transcurridas las horas, se pueden hacer de varias maneras:

Poner en bandeja de horno, hacer a horno fuerte, 225º, hasta que estén tiernas, 20-25min.

Freír tal como o pasadas por harina, en abundante aceite, caliente.

Hacer en sartén con fondo grueso y tapado con su tapa a fuego bajo-medio hasta que estén tiernas.

Cocimix: en menú horno, 160º, 15 min, saltear los primeros 5 min o dorarlas un poco, después tapar y cerrar la válvula, si aun así salen duras, poner menú guiso 5min.

PAPAS CON CHIPIRONES

1 cebolla

4 dientes de ajo

Trozo de pan (duro)

Sal, pimienta, 1 pastilla de caldo (opcional), azafrán

Chorro de vino

Aceite

6-8 chipirones pequeños o medianos

3-4 patatas

Sofreír cebolla picada con los dientes de ajo, un trozo de pan; dorado añadir al vaso batidor y  batir, añadir pizca de  sal, pimienta negra molida, la pastilla de caldo desmenuzada, azafrán, vino,  volver a batir, reservar.

En un poco de aceite saltear los chipirones, limpios y a rodajas, saltear solo un poco, añadir las papas cascadas (que al cortarlas, no se terminan de cortar con el cuchillo, cuando queda un pelín para terminar de cortar el trozo se tira y cruje)  y peladas, más vino, chorro de agua, y el sofrito reservado, en olla exprés, cerrado, 5 min, abrir si tiene mucho caldo, poner a fuego lento 10-15 min. Servir

Fuente; mi suegra.

ENSALADA FRIA DE PATATAS

8-10 patatas pequeñas

3-4 huevos

1 cebolleta

1-2 latas de atún

Dientes de ajo

15-20 Palitos de mar, congelados

Sal, aceite, vinagre

Mahonesa, perejil

Lavar bien las patatas, cocerlas con su piel en agua con sal, unos 20-25 min o  se pinchen y estén tiernas.

Los huevos  10-15 min, en agua  con sal.

En olla exprés 5min, desde que empieza a salir el vapor, junto con los huevos, dejar salir el vapor.

Enfriar, pelar y partir a cachitos

Opción 1: patata, cebolleta, palitos de mar, atún, perejil, huevo picado, sal, vinagre y aceite: 

Opción 2: patata, cebolleta picada, palitos de mar, atún, ajo, mahonesa, perejil, pizca de sal, vinagre y aceite.

Dejar enfriar completamente

PURÉ DE PATATAS Y MANZANAS

2 manzanas (verdes claritas)

4-5 patatas pequeñas ó 700grs

500 ml de leche evaporada

Sal, pimienta, nuez moscada

25 grs de margarina y 25 grs de aceite ( ó 50 grs de uno solo)

Pelar las patatas, cortarla a cachitos, ponerla en un cazo junto con la manzana lavada, sin corazón a cachitos con piel, la leche evaporada y la sal ( 1 cucharita), dejar  30 min, a fuego medio fuerte, tapado, removiendo de vez en cuando, comprobar con palillo.

Pasado el tiempo  añadir la mantequilla o margarina; el aceite, la pimienta negra molida y la nuez moscada, batir con batidora, probar de sal, comprobar que no haya trozos y servir con tomillo x encima.

Thermomix: Poner la mariposa en el vaso

Pelar las patatas, cortarla a cachitos, ponerla al vaso junto con la manzana lavada, sin corazón a cachitos con piel, la leche evaporada y la sal ( 1 cucharita) programar 30 min, 90 *, vel 1.

Quitar la mariposa; añadir la mantequilla o margarina; el aceite la pimienta negra molida y la muez moscada, sujetar el cubilete con un paño y triturar velocidad progresiva 5-6-7, abrir, probar de sal, comprobar que no haya trozos y servir con tomillo x encima

Fuente: inspirado en karlos Arguiñano

Rico, riquísimo, buenísimo. Como primer plato o como guarnición.

PIMIENTOS RELLENOS DE TORTILLA

Cortar patatas a cuadraditos y freír como para tortilla (que al pinchar, estén tiernas).

Si se quiere evitar tanta fritura se pelan y corta a cuadraditos pequeños, poner en fuente o plato hondo, salar y regar con chorrito de aceite, tapar o no con film, aproximadamente 15 min, no a potencia máxima, comprobar con palillos que estén tiernas. Si después se quiere dorar, hacerlo en una sartén, en la misma  donde se dora cebolla, si es que se añade.

Cortar la parte de arriba del pimiento, sacarle las pepitas, limpiar bien.

Batir huevos, salpimentar, añadir perejil picado, mezclar con las patatas, rellenar los pimientos limpios, con una ayuda de una cucharita, freír en abundante aceite caliente, no hace falta sujetarlo con palillos ni nada, al contener huevo, no se sale el relleno. Poner en papel absorbente, servir.

Cocimix: En menú plancha con pizca de aceite, sofreír la cebolla picada, después añadir  las patatas a cuadraditos pequeños hasta dorar, sin tapar, salpimentar, cuando este bien dorado, cerrar, cancelar menú anterior y programar menú guiso 4 min (al no tener liquido no cocina a presión, por lo que habrá que ir comprobando si la olla se cierra, si no, poner tanta veces hasta que las patatas estén tiernas al pincharlas con un cuchillo, las tuve que poner, por lo menos 10 min). Abrir, saltear un poco, mientras batimos los huevos, añadir los huevos y mezclar un poco, que coja un poco de consistencia, sacar a un bol, rellenar con una cucharita los pimientos por la parte mas ancha y sin semillas, poner en la cubeta lo más posible de pie, si se cae, tampoco pasa nada pues no se sale el relleno, programar menú guiso 120º, 6-8 min, si los pimientos no están tiernos, volver a poner mismo programa, temperatura y tiempo, si están tiernos, programar menú horno, unos 10 min, moverlos o dar la vuelta si se quiere dorar por todos lados, quitar la válvula o dejar destapado.

Con la tapa doradora una vez los pimientos estén tiernos, después del menú guiso, se programa la olla en menú horno, 10min y la tapa a 250º, 10min, dejar en mantenimiento hasta que termine la tapa o se compruebe que este dorado. Listo.

Fuente: Suegra, tía Aní..

JUDIAS VERDES CON SALSA DE CEBOLLA

550-600 grs de judías verdes, x 3 personas

2 cebollas grandes

2 patatas grandes

2 dientes de ajo

Perejil picado, sal, agua

Chorrito de vino blanco

Este es el aspecto de las judías verdes en conserva (pincha para ver receta), después de casi un año:

Se escurren, se lavan bajo el grifo y se cuecen 3 min en olla exprés, con pizca de sal y un dedo de agua. En el caso que sean judías al natural y planas, se cortan en trocitos, se quitan los hilos de los extremos y las 2 puntas, se cortan a trozos de 4cm, se cuecen 4 min en olla exprés con pizca de sal y agua. En olla normal 15-20min.  Se reserva el caldo.

Salsa de cebolla: En una sartén con tres cucharadas de aceite, pochamos las 2 cebollas y los ajos picados con pizca de sal y tapado para acelerar su cocinado. Añadir chorrito de vino blanco. Evaporar.

Una vez bien doradas, sacar al vaso batidor, batir con batidora, añadiendo el caldo de las judías o agua, hasta dejar al espesor deseado.

Lavar las patatas, envolver con su piel en papel film, meter al microondas 5 min por cada papa o se toque con cuidado y este ligeramente blanda, sacar, quitar la piel o pelarla, cortar a rodajas y dorar por ambos lados, en la misma sartén de las cebollas.

Cocimix: más fácil aún: en menú legumbres, 4 min, tapado y cerrado, cocer las judías ya limpias, sin los extremos, ni hilos laterales y cortadas a trozos de 4 cm, se lavan bajo el grifo, se cuecen con pizca de sal y un dedo de agua. Si son en conserva (pincha para ver receta), simplemente enjuagarlas bajo el grifo. Sacar,  reserva el caldo.

Si limpiar la cubeta, dorar en menú plancha con tres cucharadas de aceite,  las 2 cebollas y los ajos picados con pizca de aceite  y sal, para acelerar su cocinado. Añadir chorrito de vino blanco. Evaporar. Una vez bien doradas, sacar al vaso batidor, batir con batidora, añadiendo el caldo de las judías hasta dejar al espesor deseado.

Sin limpiar la cubeta añadir las patatas limpias y peladas sin piel y a rodajas, salpimentar, hacer en menú guiso unos minutos, hasta abrir, pinchar en el centro y estén tiernas, removiendo cada vez que se abren, también en menú horno, sin válvula,  pero van a tardar más.

Emplatar: servir las patatas junto a las judías regadas por la salsa de cebolla.

Muy buenas, nutritivas y sin apenas calorías.

Fuente: karlos Arguiñano (hace muchos años)

PAPAS CON CARNE

Pochar en la olla exprés 1 cebolla, 2 -3 ajitos, un trozo de pan en pizca de aceite, sacar poner en vaso batidor, salpimentar, incorporar pastilla de caldo, laurel molido, 1 clavo, nuez moscada. Batir, reservar.

En mismo aceite añadir un trozo de carne cortado en cuadraditos pequeños, añadir un poco de pimentón molido, cuando la carne este blanca añadir chorrete de vino, evaporar un poco, añadir el batido anterior, unas hebras de azafrán, cerrar la olla, cuando empiece el biss contar 15 min.

Mientras pelar unas cuantas papas, cortarlas a cachos, que crujan al cortar, es decir no terminar de cortar con el cuchillo el cacho, si no que cuando quede un pelín para terminar de cortarlo  cacho tirar de él (parece una tontería pero el caldo queda más bueno y espeso), añadir a la olla con la carne una vez haya finalizado los 15 min, volver a cerrar y dejar 5 min, o bien con la tapadera abierta hasta que las patatas estén tiernas.

Fuente: Paqui.

HUEVOS CON PATATAS FRITAS

Creo que este plato es mundialmente conocido, pero como me seguís muchos internacionales, por si hubiera alguno que no la conociese, dedicado a ti, para que lo pruebes, solo tienes que pelar la patata, cortarla a bastoncitos, freírla en abundante aceite caliente, poner en papel absorbente para que escurran el exceso de aceite, desechándolo a la hora de servir, en el mismo aceite freír el huevo,  a mí me gusta que no esté cuajado del todo, blandito…agggggg, salar con sal fina, un poco por encima.

PATATAS CON HUEVO Y ATÚN

Cocer unas patatas con su piel, pero lavadas,  en una olla, cubiertas con agua y pizca de sal, poner también unos huevos (con 15min, vale), a los 20-25 min, pinchar las patatas, si están tiernas.

Escurrir, dejar enfriar, pelarlas patatas y huevos,  cortar a rodajas, añadir atún, cebolla fresca, perejil picado, sal, pimienta, vinagre y aceite. Dejar enfriar en la nevera unas horas, servir.

Muy muy bueno.

Las hizo mi suegro.

Estas otras, son sin huevo, las patatas limpias, con piel, envueltas en film y hechas al microondas 8-10min, pelar, desechar piel, picar y mezclar con cebolla, atún  perejil, orégano, pimienta molida, tomillo, sal, vinagre y aceite.