TARTA TREN PARA EZEQUIEL

Ingredientes:

(las cantidades están dobladas, para el bizcocho:)

250 grs de yogur de vainilla (le eche normal y extracto de vainilla)

480 grs de harina

440 grs de azúcar 

220 grs de aceite suave

20 grs de levadura química

50 ml de licor 43 (no tenia y eche licor de crema catalana, que le dio un sabor y olor increíble)

8 huevos

2 sobres de azúcar avainillado o chorrete de extracto de vainilla

4 capsulas de cardamomo

Glaseado de Chocolate:

(dobladas las cantidades, y aun así tuve que repetir la operación al quedarme sin chocolate, por lo que no escatiméis, mientras mas chocolate tenga, mejor queda:)

200 grs de chocolate de cobertura 70%

130 de mantequilla (yo le eche con sal)

1 yema de huevo

Decoración:

Diferentes gomitas a gusto

biscotes

galletas oreo bañadas en chocolate blanco

mikado

galletas rectangulares

Preparación:

Pre-calentar el horno a 180º

Hacer el bizcocho, lo hice en un molde rectangular de aluminio (el lado mas largo mide 40cm, 38 cm sin los bordes.)

Sacar las semillas de cardamomo, majarlas.

Tamizar la harina y levadura.

Separar yemas y claras, montar las claras a punto de nieve fuerte. Reservar.

Mezclar los azucares con las yemas, montarlas hasta blanquear. Añadir el yogur, el licor, el aceite, mezclar bien. Incorporar la harina y cardamomo, batir bien. Añadir con movimientos envolventes las claras montadas. Poner en el molde, meter al horno, hasta pinchar y salga limpio. A mi me tardo 30 min en horno con aire.

Medir el tablero o bandeja donde lo vais a poner, para saber cuantos vagones os caben, a mi me cabían 3, por lo que corte una plantilla rectangular, y después corte el bizcocho en 5 partes iguales:

Colocar en el tablero, dándole la forma con los cortes y recortes:

Hacer el glaseado:

fundir el chocolate al baño Maria, o microondas prestando mucha atención y sacando a poquitos, para removerlo y no se queme.

Añadir la mantequilla, mezclar, incorporar la yema, batir bien.

Hacer espirales a las galletas oreo, con manga pastelera, lápiz pastelero... dejar secar:

El chocolate lo puse en agua calentita, para que no se endureciera, ya que tenia que estar retocando, pegando...

Poner las partes del bizcocho (no lo moje al bizcocho con ningún almíbar ni nada, estaba bueno, no seco, pero le habría venido bien)  a bañar por el chocolate, en una rejilla con bandeja debajo, para recogerlo, para pegar las partes, también con el chocolate, repetir la operación, para que quede bien cubierto.

Ir pegándolo, al sitio de transporte, con el chocolate, poner las decoraciones a gusto, pegándolas con el chocolate

Las gomitas, también las pegue con chocolate,para que en el transporte, no se cayeran. 

Le hice carril, y las letras de su nombre.

Aquí con el cumpleañeros y otra primita

Bizcocho y glaseado, cogidos de mundorecetas

SOLOMILLO EN HOJALDRE CON QUESO Y JAMÓN, EN SALSA DE ALMENDRAS

Ingredientes:

1 Masa de hojaldre (casera (mirar en el blog en masas) o comprada (me gustan mas las congeladas))

Jamón serrrano

Queso en lonchas

1 solomillo pequeño

sal, pimienta, orégano, tomillo

Salsa de almendras (pincha)

Preparación:

Sellar a fuego fuerte el solomillo, sin aceite ni sal, sin nada, bien limpio de grasas. Dejar enfriar al menos 30 min.

Estirar el hojaldre, ponerle unas laminas de jamón, de queso, el solomillo frío (si se pone caliente, la masa de hojaldre se desborona) salpimentar, añadir orégano y tomillo.

Envolver sobre si mismo, como brazo gitano, poner sobre rejilla (yo lo puse en la misma sartén, que trae rejilla), con papel vegetal agujereado para que caiga el liquido que pueda soltar (a mi no me soltó)

Llevar a horno caliente, con aire, 200º hasta dorar, unos 20 min.

Cortar en rodajas, servir con la salsa de almendras, calentada unos 5 min en un cazito.

Rápido, sencillo, sin ensuciar apenas nada, y riquísimo, comida de lujo para invitar.

JUDÍAS VERDES EN SALSA DE ALMENDRAS

Ingredientes:

salsa de almendras (pincha)

judías/habichuelas verdes limpias y troceadas

2-3 dientes de ajo

sal, aceite

Preparación:

Hacer salsa de almendras

Sofreír unos ajitos, en gotita de aceite, añadir las judías o habichuelas verdes, salar un pelin, tapar y cocinar hasta que estén tiernas, pinchando con un cuchillo, añadir la salsa de almendras, saltear un poco, servir

SALSA DE ALMENDRAS, SALADOS

Ingredientes:

2 cebollas

4-5 dientes de ajos

un buen puñado de almendras (con o sin piel, a gustos)

un trozo de pan

pimentón picante o dulce, o un poco de los dos

buen chorro de vino blanco

un poco de caldo de pollo, opcional

sal o pastilla de caldo casera, pimienta

Preparación:

Sofreír el pan en  sartén con gotita de aceite,  apartar al vaso batidor.

En la misma sartén, sofreír las almendras, apartar al vaso batidor junto al pan.

Misma operación para las cebolla y los ajos, cocinar en sartén, sin piel, cortados toscamente, en pizca de aceite, un poco dorada, añadir la pastilla de caldo casera, pimienta, el pimentón, saltear unos segundos, incorporar el vino, evaporar un pelin, agregar el caldo, mezclar y apartar al vaso batidor, batir bien, si es muy espeso incorporarle a poquitos algún liquido, como caldo, vino o agua.

Para servir directamente sobre una carne, hay que darle unos minutos mas de cocción. 

Para carne o pescado en crudo, darle un sellado fuerte  a la plancha, meter en ésta salsa y terminar de cocinar hasta que la carne/pescado este tierna.

Al igual con verduras; cocer o saltear las verduras previamente, terminar salteándolas con la salsa de almendras.

Para pasta, solo con ésta salsa esta ideal, riquísima, cocer la pasta, saltearla con la salsa, servir.

Masa de hojaldre casera

Ingredientes:

200 grs de mantequilla sin sal (importante sin sal)(en verano congelada a trozos pequeños)

200 grs de harina (de media fuerza, en panaderías )

90 grs de agua (en verano casi helada)

1/2 cucharadita de sal

Preparación:

En amasadora con pala (no ganchos (pan), ni varillas (montar)) poner la harina, agua (en invierno directamente del grifo), la sal, la mantequilla a trozos pequeños (recién sacada de la nevera en invierno) velocidad media, no mas de un minuto.

Thermomix: Ponga los ingredientes en el vaso, 15 seg, vel 4. Sacar, dar forma de bola, meter en bolsa de plástico, reposar en el frigorífico 30min.

Añadirle un poco de harina por encima, tapar con film meter a la nevera 30 min.

Espolvorear harina sobre el marmol, estirar de arriba a abajo, plegar en 3, poniendo la parte de arriba hacia la mitad de la masa, la parte de abajo, encima de ésta.

Girar a la izquierda (da igual que se gire a la izquierda o derecha, pero siempre en el mismo sentido) volver a estirar, volver a plegar en 3...se repite esta operación hasta completar 3 veces.

Envolver bien, conservar a la nevera hasta utilizar (hay que dejarla reposar un poco, no utilizarla del  tirón, sobretodo en verano)

Hasta ahora es la mejor masa de hojaldre que he probado, tanto casera como industrial, fácil de preparar, de manipular y riquísima, así que me consta que se va a repetir muchas veces... 

Tarta de Ferrero rocher

Ingredientes:

1 litro de nata de montar

3 cuajadas

25 ferreros 

almendras crocantes o chocolate negro rallado

nada de azúcar

galletas

mantequilla o margarina

Preparación:

Hervir la nata con las cuajadas, el tiempo e indicación del sobre de cuajada, añadir 20 ferreros semi machacados, casi enteros, remover un poco y apartar.

En un molde desmontable, poner en el fondo una capa de galletas molidas y mezcladas con mantequilla o margarina derretida, hasta hacer una mezcla compacta, encima poner la mezcla de nata y ferrero, templar, llevar a la nevera como mínimo 5 horas.

A la hora de servir añadirle por encima los crocantes o el chocolate rallado, para decorar los 5 ferreros reservados

Fuente: Nieves