LUMACONI RELLENO DE ESPINACAS, REQUESÓN Y PIÑONES

Lumaconi 50 grs x persona, por 3:

 1 bolsa de espinacas frescas

200 grs de requesón o 1 tarrina (yo le hubiera añadido 2 tarrinas)

2 cucharaditas de pan rallado

4 dientes de ajo

1 cebolla

Agua, aceite, sal, pimienta negra molida

Puñado de perejil fresco

Queso rallado o rallar al instante

Cocer la pasta en abundante agua con pizca de sal y aceite. Escurrir, añadir pizca de aceite, poner en una bandeja sin que estén amontonados y bien colocados, dentro de lo posible. Reservar. 

Picar en picadora 2-3 cucharadas de pan, 2 dientes de ajo, perejil, sal y pimienta, poner en un bol grande:

Picar a poquitos la bolsa de espinacas frescas, añadir al bol con el pan, el queso (que a mi que me encanta el queso, le hubiera añadido el doble de queso= 400grs).

Dorar un puñado de piñones en la sartén, picar, añadir al bol, mezclar bien. Reservar: 

Sofreír 1 cebolla y 2 dientes de ajo, muy picadito, q coja un poco de color, añadir la mezcla de espinacas, queso...sofreír a fuego medio 15 min, removiendo de vez en cuando. Templar un poco, poner en manga pastelera:

 para rellenar uno a uno los lumaconis:

O en su defecto con una cucharita, poner en una bandeja más grande q la anterior, bien ordenados:

Rallarle queso x encima: 

Gratinar y servir:

Muy muy bueno.

Mi amiga Pilarica, los hace con espinacas, piñones y bechamel ligera.

Fuente: mi dulce tentación

ESPAGUETTIS CON PIMIENTOS Y TOMATE

60 grs de pasta x persona, para 3 personas:

1 Cebolla

2-3 pimientos verdes

2-3 pimientos rojos

3-4 dientes de ajo

5-6 tomates rojos y maduros

Laurel, pimienta negra molida, pizca de sal, azúcar, tomillo, orégano

Chorrito de Brandy

Aceite

Queso rallado

Sofreír cebolla picadita, con pimiento rojo,  verde y unos cuantos dientes de ajo, todo picadito con pizca de sal y aceite. 

Añadir el tomate sin piel pelado con un pelador de patatas:

O rallarlo con un rallador, o partirlo a cuartos con su piel limpia y batirlo bien, incorporarlo al sofrito junto a  pimienta, laurel, pizca de azúcar, tomillo, orégano, sofreír un poco, añadir un poco de Brandy, cocinar a fuego medio 15-20min, mínimo.

Cocer la pasta, según indique fabricante, en agua con pizca de sal y aceite, escurrir, refrescar bajo el grifo, servir con la salsa, espolvorear queso rallado por encima.

Cocimix: sofreír en menú plancha la cebolla picadita, con pimiento rojo,  verde y unos cuantos dientes de ajo, todo picadito con pizca de sal y aceite.

Añadir el tomate sin piel pelado con un pelador de patatas

O rallarlo con un rallador, o partirlo a cuartos con su piel limpia y batirlo bien, incorporarlo al sofrito junto a  pimienta, laurel, pizca de azúcar, tomillo, orégano, sofreír un poco, añadir un poco de Brandy, bajar al menú la temperatura a 100-110º y programar 15-20min, mínimo.

Añadir la pasta, agua a ras, cerrar y cocer en menu guiso el tiempo indicado en el paquete, abrir, mezclar, espolvorear queso rallado por encima, servir.

FILETES DE POLLO RELLENOS CON SALSA DE CEBOLLA

1-Coger un filete de pollo abierto, tapar con film o una bolsa de congelación abierta, golpearlo un poco, para ponerlo más fino:

2-Quitar la bolsa, poner una loncha de jamón, encima loncha de jamón york y x ultimo loncha de queso de sándwich:

3-Hacer un rollito, sujetar con palillo o hilo de cocina:

4-Dorar en sartén, x todos lados, entonces salpimentar, no antes, chorrito de vino y la salsa de cebolla (*)(pincha para ver receta, me sobro y la aproveche, aquí). Dejar cocer a fuego lento, removiendo de vez en cuando, 10-15min.

Cocimix: Hacer los pasos 1, 2, 3, el 4 se dora en menú plancha, salpimentar una vez dorado, no antes, chorrito de vino y la salsa de cebolla (*)(pincha para ver receta),  cerrar olla, menú guiso 5 min.

Listo, quitar las cuerdas y servir,  buenísimo.

(*)Se puede sustituir la salsa de cebolla por un sobre de sopa de cebolla y un vaso de vino o nata.

TARTA DE PIÑA SIN AZUCARES AÑADIDOS

½ L de nata para cocinar o montar (menos grasa la de cocinar)

1 sobre de gelatina de piña o de limón

1 lata de piña en almíbar o en su jugo (de 6 u más rodajas)

Caramelo liquido

Sobaos

Poner la nata a hervir con 1 sobre de gelatina de piña,  o en su defecto de limón, el caldo de la  lata de piña, cocer según indique la gelatina.

Poner en el fondo de una fuente un poco de  azúcar quemado, encima 6 rodajas de piña, encima sobaos partidos a lo largo, bañar con el batido anterior, enfriar bien, en la nevera, dar la vuelta. Servir.

Pastel de piña paso a paso en thermomix:

1- poner la nata a hervir, 3min, temperatura varoma, vel 2.

2- Una vez finalizado, programar 3-4 min t- varoma, velocidad 3-4, añadiendo el sobre de la gelatina por el bocal y en funcionamiento

3- Finalizado, programar 3-4 min t-varoma añadiendo el almíbar de la lata de la piña, por el bocal y en funcionamiento. Reservar.

4- Poner en el fondo de una fuente o fiambrera, como yo, caramelo liquido.

5-Encima rodajas y cachitos de piña

6-Encima los sobaos

7-Encima la mezcla de nata, gelatina y almíbar

8-Presionar un poco con el tenedor

 Dejar atemperar un poco, tapar, enfriar en la nevera 3 horas mínimo. Desmoldar.

al corte

En molde redondo y con un poco menos de caramelo liquido al fondo

Muy muy buena

Fuente. Tía Aní

PIMIENTOS RELLENOS DE TORTILLA

Cortar patatas a cuadraditos y freír como para tortilla (que al pinchar, estén tiernas).

Si se quiere evitar tanta fritura se pelan y corta a cuadraditos pequeños, poner en fuente o plato hondo, salar y regar con chorrito de aceite, tapar o no con film, aproximadamente 15 min, no a potencia máxima, comprobar con palillos que estén tiernas. Si después se quiere dorar, hacerlo en una sartén, en la misma  donde se dora cebolla, si es que se añade.

Cortar la parte de arriba del pimiento, sacarle las pepitas, limpiar bien.

Batir huevos, salpimentar, añadir perejil picado, mezclar con las patatas, rellenar los pimientos limpios, con una ayuda de una cucharita, freír en abundante aceite caliente, no hace falta sujetarlo con palillos ni nada, al contener huevo, no se sale el relleno. Poner en papel absorbente, servir.

Cocimix: En menú plancha con pizca de aceite, sofreír la cebolla picada, después añadir  las patatas a cuadraditos pequeños hasta dorar, sin tapar, salpimentar, cuando este bien dorado, cerrar, cancelar menú anterior y programar menú guiso 4 min (al no tener liquido no cocina a presión, por lo que habrá que ir comprobando si la olla se cierra, si no, poner tanta veces hasta que las patatas estén tiernas al pincharlas con un cuchillo, las tuve que poner, por lo menos 10 min). Abrir, saltear un poco, mientras batimos los huevos, añadir los huevos y mezclar un poco, que coja un poco de consistencia, sacar a un bol, rellenar con una cucharita los pimientos por la parte mas ancha y sin semillas, poner en la cubeta lo más posible de pie, si se cae, tampoco pasa nada pues no se sale el relleno, programar menú guiso 120º, 6-8 min, si los pimientos no están tiernos, volver a poner mismo programa, temperatura y tiempo, si están tiernos, programar menú horno, unos 10 min, moverlos o dar la vuelta si se quiere dorar por todos lados, quitar la válvula o dejar destapado.

Con la tapa doradora una vez los pimientos estén tiernos, después del menú guiso, se programa la olla en menú horno, 10min y la tapa a 250º, 10min, dejar en mantenimiento hasta que termine la tapa o se compruebe que este dorado. Listo.

Fuente: Suegra, tía Aní..

JUDIAS VERDES CON SALSA DE CEBOLLA

550-600 grs de judías verdes, x 3 personas

2 cebollas grandes

2 patatas grandes

2 dientes de ajo

Perejil picado, sal, agua

Chorrito de vino blanco

Este es el aspecto de las judías verdes en conserva (pincha para ver receta), después de casi un año:

Se escurren, se lavan bajo el grifo y se cuecen 3 min en olla exprés, con pizca de sal y un dedo de agua. En el caso que sean judías al natural y planas, se cortan en trocitos, se quitan los hilos de los extremos y las 2 puntas, se cortan a trozos de 4cm, se cuecen 4 min en olla exprés con pizca de sal y agua. En olla normal 15-20min.  Se reserva el caldo.

Salsa de cebolla: En una sartén con tres cucharadas de aceite, pochamos las 2 cebollas y los ajos picados con pizca de sal y tapado para acelerar su cocinado. Añadir chorrito de vino blanco. Evaporar.

Una vez bien doradas, sacar al vaso batidor, batir con batidora, añadiendo el caldo de las judías o agua, hasta dejar al espesor deseado.

Lavar las patatas, envolver con su piel en papel film, meter al microondas 5 min por cada papa o se toque con cuidado y este ligeramente blanda, sacar, quitar la piel o pelarla, cortar a rodajas y dorar por ambos lados, en la misma sartén de las cebollas.

Cocimix: más fácil aún: en menú legumbres, 4 min, tapado y cerrado, cocer las judías ya limpias, sin los extremos, ni hilos laterales y cortadas a trozos de 4 cm, se lavan bajo el grifo, se cuecen con pizca de sal y un dedo de agua. Si son en conserva (pincha para ver receta), simplemente enjuagarlas bajo el grifo. Sacar,  reserva el caldo.

Si limpiar la cubeta, dorar en menú plancha con tres cucharadas de aceite,  las 2 cebollas y los ajos picados con pizca de aceite  y sal, para acelerar su cocinado. Añadir chorrito de vino blanco. Evaporar. Una vez bien doradas, sacar al vaso batidor, batir con batidora, añadiendo el caldo de las judías hasta dejar al espesor deseado.

Sin limpiar la cubeta añadir las patatas limpias y peladas sin piel y a rodajas, salpimentar, hacer en menú guiso unos minutos, hasta abrir, pinchar en el centro y estén tiernas, removiendo cada vez que se abren, también en menú horno, sin válvula,  pero van a tardar más.

Emplatar: servir las patatas junto a las judías regadas por la salsa de cebolla.

Muy buenas, nutritivas y sin apenas calorías.

Fuente: karlos Arguiñano (hace muchos años)

TOMATES ALIÑADOS

Tan fácil como lavarlos muy bien, quitar el pedúnculo, cortar por la mitad y luego a rodajas, salpimentar, pizca de vinagre, aceite, comino y orégano, ajo finamente picado. Muy buenos.

Fuente: mi suegro

SACHER VERSIÓN PILARICA

BIZCOCHO:

4 Huevos

120 grs de harina

150 grs de azúcar (½  blanca, ½ morena)

150 grs chocolate negro

100 grs de mantequilla

1 cucharada de levadura en polvo

Precalentar el horno a 180º.

Engrasar un molde, ponerle papel de horno.

Fundir el chocolate troceado junto a la mantequilla al baño María hasta quedar homogéneo, reservar.

Batir las yemas con la mitad del azúcar(aquí da igual que el azúcar se eche al principio, final o intermedio), hasta que estén espumosas. Agregar el chocolate fundido con la mantequilla.

Tamizar la harina con la levadura, incorporar a las yemas y al chocolate.

Montar las claras con el resto del azúcar (el azúcar se añade a poquitos, en forma de lluvia, espolvoreandola por encima), agregar a la mezclar con suavidad, poner al molde, meter al horno 25-30min. Dejar enfriar, desmoldar, y cortar el bizcocho en tres capas.

ALMÍBAR:

100 grs de azúcar (½  blanca, ½ morena)

1 vaso de agua

3 cucharadas licor de avellanas

Ponerlo todo en un cazo, hervir unos 4-5 min. Enfriar unos 10-15min en el frigorífico. Mientras hacer cobertura.

COBERTURA:

150 grs de chocolate negro

150 grs de nata para montar

75 grs de mantequilla

Rallar el chocolate.

Poner a calentar la nata, cuando empiece a hervir, apartar del fuego, agregar el chocolate y la mantequilla, mezclar bien hasta que quede todo integrado

RELLENO 1 CREMA DE CHOCOLATE:

225 ml de leche

2 cucharadas de gelatina en polvo

120 grs de azúcar fina

2 yemas

225 grs de chocolate negro troceado

1 cucharada de ralladura de naranja o esencia de naranja

En un bol  de cristal, poner 175 ml de leche,  espolvorear por encima la gelatina, reposar 2 min, poner al baño maría.

Mezclar en un bol aparte el resto de la leche, las yemas  y el azúcar,  bien mezclado agregar al bol de la leche con la gelatina, no parar de remover, incorporar el chocolate, la ralladura, una vez el chocolate fundido y la gelatina disuelta, apartar.

RELLENO 2 Mermelada de naranja agria (pincha para ver receta)

MONTAJE:

Poner una capa de bizcocho, mojar con el almíbar, extender una capa de mermelada de naranja, encima otra capa de bizcocho, mojar con el almíbar, extender el relleno 1 crema de chocolate, tapar con la última capa del bizcocho, cubrir con la cobertura, enfriar en la nevera y como dice la autora: después al buche…

Autora: Pilarica

Aunque tenga muchos pasos, merece la pena, esta riquísimo, buenísimo…agggggg