ENSALADA DE REMOLACHA

Lavar bien la remolacha, ponerla en la olla exprés, con dos dedos de agua, tapar y cocer, 20min si es muy grande, si son medianas se hacen antes o pinchar con el cuchillo y estén tiernas.
Escurrirlas, refrescarlas debajo del grifo y pelarlas, solo con ejercer presión con el dedo gordo, sin la uña, sale fácilmente la primera capa.
Ponerlas en una ensaladera, picarla a daditos, añadir cebolla fresca picadita, orégano, pimienta negra molida.

Mezclar una parte de salsa de soja (1 cucharada), por dos de vinagre (2 cucharadas) con tres de aceite (3 cucharadas), añadir a la remolacha, mezclar bien. Enfriar en la nevera y servir.