PAVO CON ALMENDRAS Y BONIATO

Ingredientes para 2 (pero salsa para 4):

2 muslos de pavo

- 2 dientes de ajo

- 1 cebolla

50 g. de almendras crudas (receta original, le eche mucho mas)

200ml de vino blanco o 1 vaso

200ml de caldo de ave o 1 vaso

200ml de nata o 1 vaso 1 boniato

1 naranja

 1 huevo

2 cucharadas de maicena

 50 g. de pasas

 Nuez moscada

Procedimiento:

Asar el boniato al horno a 200º C durante 1 hora aprox, o envolverlo en film, al microondas hasta que este tierno.

Freír las almendras y los ajos en una sartén con chorro de aceite. Apartar en un mortero, añadir sal, majar, desleír con el vino blanco,  reservar.

 Salpimentar y dorar en la misma sartén,  los muslos de pavo. Apartar y reservar.

Sofreír la cebolla picada en ese mismo aceite y sartén.

 Devolver los muslos a la sartén,  añadir el majado. Incorporar  el caldo de ave o pastilla, tapar, dejar cocinar a fuego medio 25 minutos, dándoles la vuelta a los muslos. Finalizado añadir la nata, cocinar 5 min o dar un hervor.

 Pelar  y triturar el boniato.  Agregar el zumo de una naranja,  mezclar, añadir 1 huevo, un par de cucharadas de fécula de maíz, algunas pasas, nuez moscada, salpimentar. Mezclar  bien, verter en moldes engrasados,  llevar al horno 30 ó 40 minutos a 200º C. (yo hice el puré de boniato, lo mezcle con zumo de naranja, pero que siguiera conservado su forma, el espesor, salpimenté, nuez moscada, pasas, y lo serví tal cual)

Servir

Fuente: cómetelo.