HELADO DE REGALIZ ROJO

Bueno, buenísimo, rico, riquísimo....

Ingredientes:

400grs de nata para montar (2 cajitas)

200 ml de leche (utilice semi)

150 grs de regaliz rojo

125 grs de azúcar. 

Preparación:

Montar la nata bien fría, con batidora de varillas.

En thermomix: con la mariposa, poner los dos botes de nata y montar a 3 y medio.

Reservar.

Triturar en picadora los regalis, dejando algunos para decorar.

Sin limpiar el vaso, pero sin la nata, añadir los regalis y trocear velocidad 4-5-6. Añadir la leche, azúcar, programar 6 min, varoma, vel 3. 

Poner la leche y azúcar en un cazo al fuego, junto con los regalis picados, cocinar hasta derretirlos. Enfriar, pasar por la batidora.

Enfriar un poco, triturar 10 seg, vel progresiva 4-6-8-10.

Añadir a la nata con movimientos envolventes.

Verter el compuesto en una heladera o poner en fiambrera, con papel film o vegetal, de horno, tapar bien, llevar al congelador, remover cada 2 horas para que no cristalice (no lo hice, y salio perfecto), lo deje hasta el día siguiente.

Desmoldar, con el papel sale perfecto,

Decorar con los regalis, bañar con un poco de sirope de fresa...y por supuesto...disfrutar...agggg

LOMO DE CERDO AL CHOCOLATE

No sabia que podía existir este tipo de salsa para salado, en especial para carnes, siendo la tonta del chocolate...
Modo de proceder:
Dorar en olla exprés  a fuego fuerte un trozo de lomo o solomillo, en gotita de aceite, sin nada de sal, por todos lados.

Añadirle las verduras deseadas, yo le añadí 2 cebollas, 4 dientes de ajo, 1 zanahoria, 1 puerro, 1/2 pimiento rojo,sofreír la verdura (dejando la carne en la olla).
Incorporar pizca de orégano, pimienta negra recién molida, hoja de laurel, una rama de canela, pimentón picante, pizca del dulce, pastilla de caldo (casera), un vaso de vino tinto y un vaso de caldo de carne o puchero, cerrar olla, cocinar 10 min, cuando empieze el biss, en cocimix 15 min, menú carne.

Abrir la olla, sacar la carne, desechar canela y laurel, añadir unas cuantas onzas de chocolate puro (negro de postres, unos 50-75 grs), una cucharada colmada de azúcar (opcional, pero me gusta mas con ella), hervir un poco hasta que se derrita el chocolate, pasar por la batidora. 

Cortar la carne a filetes no muy finos (en ese tiempo, quedan perfectos, a quien le guste hechos).

Servir con un poco de salsa.

HOT DOG, PERRITOS CALIENTES

Ingredientes:

masa de pan

salchichas rellenas de queso

tomate frito o ketchup

mostaza

orégano, pimienta negra molida

lonchas de queso

agua, semillas de sésamo

Procedimiento:

Una vez hecha la masa, mezclado los ingredientes, fermentada hasta doblar su volumen, volver a amasar, se coge un pedazo de masa, (60-80grs) estirar dándole forma rectangular, ponerle un poco de tomate frito o ketchup, mostaza, orégano, pimienta negra recién molida. 

Encima una loncha de queso partida por la mitad.

Encima la salchicha.

Cerrar bien, haciendo un rollito.

Poner los pliegues hacia abajo.

Pincelar con agua, espolvorear con semillas de sésamo. Reposar unos 30 min.

Meter al horno precalentado 180º, hasta dorar (unos 15-20 min).

y por supuesto...disfrutar!!!! en cuanto se enfríe un poco...

ARROZ CON POTÓN, GAMBAS Y VERDURAS

Ingredientes:

75 grs de arroz integral x persona (yo le añadi 200grs)

1 cebolla

1 zanahoria

1/2 pimiento rojo

2-3 dientes de ajo

1tomate

pizca de sal, pastilla de caldo casera, laurel

chorrito de tomate frito

chorrito de vino blanco

2-3 tiras de potón congelado (mercadona)

puñado de gambas peladas 

puñado de guisantes congelados

 1l de caldo de las cascaras de las gambas ( poner el agua, sal, laurel y las cascaras de las gambas a cocer unos 20 min a fuego medio, el arroz sale con un poco de caldo con esa cantidad, lo deje a fuego lento hasta que se consumió, porque me gusta sequito)

Así se hace:

Sofreír la verdura toscamente o finamente, la cebolla, zanahoria, pimiento rojo, ajo, todo por supuesto lavado y pelado, en gotita de aceite con pizca de sal, hoja de laurel. 

Cuando haya cogido color añadir el tomate picado, saltear unos minutos, incorporar el tomate frito, el chorrito de vino, cucharadita de pastilla de caldo.

Añadir el arroz, sofreírlo unos minutos.

Incorporar el caldo de gambas bien colado y pasado por estameña, cocer 15 min a fuego fuerte, incorporar las gambas peladas, el potón a cuadraditos, y los guisantes, seguir cociendo, otros 15 min a fuego lento (el arroz integral, necesita 30 min), los últimos  comprobar de sal y de tierno, tapar con un paño de cocinar, reservar unos minutos hasta comer.

Tenia ganas de comer un arroz con pescadito, y pufff, riquisimo¡

EMPANADA DE ATÚN CON SOFRITO

Ingredientes:

masa de empanada o masa de empanada con vino y aceite (pincha)

1-2 cebolla

1-2 pimientos verdes

1 pimiento rojo

2-3 dientes de ajo

2-3 tomates

Caja de tomate frito

2-3 latas de atún

Orégano, sal, aceite, pimienta negra molida

Preparación:

Hacer la masa de empanada elegida, dejar reposar en la nevera

Hacer un sofrito con la cebolla, pimiento verde, pimiento rojo, ajo, picado todo toscamente, saltear en gotita de aceite con pizca de sal, hasta ablandar, añadir el tomate picado, cocinar hasta que desaparezca el liquido, apartar del fuego, añadir el tomate frito, orégano, pimienta negra molida, el atún escurrido (el aceite puede utilizarse para la elaboración de la masa, restándoselo al aceite de oliva) y desmigado. Mezclar bien, dejar enfriar completamente (sobretodo si la masa de la empanada es la de aceite y vino, la masa es deliciosa pero frágil,  si se pone algo caliente se esparrama).

Dividir la masa en dos, una con mas cantidad que la otra, la de mas cantidad se estira primeramente, se coloca sobre papel de horno con bandeja al fondo. 

Poner el sofrito con atún encima, sin llegar a los bordes.

Encima la restante masa estirada, pinzar los bordes.

Pinchar con tenedor.

Meter al horno caliente a 200º, hasta dorar.

Esperar a enfriar un poco para poder cortarla, meterla en cajas de cartón, tipo pizzas, para poder disfrutarla en cualquier parte....agggg

BOLLITOS CON ZURRAPA DE LOMO

Cada vez me gusta mas hacer mi propio pan, pizza,  amasar la masa, darle mi toque, ponerle mis preferencias...es el caso de esto bollitos, rellenos ya de muchas formas (de albóndigas, de morcilla, de chorizo, la misma masa pero con chocolate..) perfeccionando cada vez mas...Pasa como los bollitos preñaos, porque no se hacen los bollitos y después se rellenan a gustos...pues porque  es una manera muy diferente de comerlos, muy buenos...

Hacer la masa de pan, añadirle un poco de salvado, avena, un poco de otra harina, como centeno, de arroz, de garbanzos, de espelta, siempre restándose a la cantidad de harina total, para añadir esta.

Mezclar los ingredientes de la masa, reposar.

Mientras, poner trozos de papel film en la encimera, pegotoncitos de zurrapa de lomo

Enrrollar haciendo un caramelo, llevar al congelador

Precalentar el horno a 210º.

Una vez la masa a doblado su volumen, coger porciones de masa, estirarla, poner una bolita congelada, envolverla en masa, rodar un poco por las manos, para cerrar bien, poner en bandeja de horno con papel vegetal doble (por la grasa que suelta)

Pincelar o pulverizar con agua, espolvorear semillas de sésamo, de lino...

Meter al horno muy caliente, con aire, hasta dorar.

En el caso de hacerlo dulce, por ejemplo de chocolate, se procede de igual forma, poniendo una o dos onzas de chocolate dentro

O de chocolate blanco:

GALLETAS CON ESPECIAS Y JENGIBRE

Cuando me dicen: ¡galletas!.¿De qué son?. Es  fascinante ver sus caras ante mi respuesta, pero aún más lo es, cuando lo prueban y dicen, pero si están buenísimas, nada que se parezca a lo corriente, a lo habitual en una galleta...para mi es una de mis preferidas, me encantan todo lo que lleve especias, le da un toque especial, diferente... 

Ingredientes:

140 grs de harina normal (quizás algo mas)

un trozo de jengibre (20 grs + o -)(Hipercor, alcampo): 

(Foto cogida de Internet)

1/2 cucharadita de canela molida

1/2 cucharadita de anís en grano

1/2 cucharadita nuez moscada

unos granos de cardamomo

unos granos de clavo

1 cucharadita de bicarbonato

1/4 cucharadita de sal

80 grs de mantequilla o margarina

30 grs de miel

100 grs de azúcar morena, en su defecto blanca

1 huevo

algo de azúcar blanca para rebozarlas

Preparación:

Pelar el jengibre raspando la piel con una cucharilla (como solo cojo un trocito, el resto, lo pelo, lo corto en porciones de 20 grs mas o menos, los meto en bolsitas y al congelador, cuando lo necesito, lo saco con tiempo, para que se descongele tranquilamente en la nevera, y su sabor sigue siendo el mismo)

Poner el jengibre en picadora junto a las especias, azúcar, sal, bicarbonato.

Picar:

Mezclar el resto de ingredientes, da igual el orden y el batido, solo mezclar bien, incorporar las especias, añadir tanta harina como sea necesaria hasta que la masa se pueda manipular, ir cogiendo pequeños trocitos hasta comprobar que se puedan hacer bolitas, dejar reposar en la nevera (aunque tampoco es importante, de hecho está ultima vez, no lo hice, también se puede dejar unos días, bien cerrada en la nevera)

Una vez se puedan hacer bolitas, se rebozan en azúcar, poner en fuente de horno con papel vegetal.

Aplastar con las manos, para darle una mas bonita apariencia (también se puede estirar con rodillo, y cortar con corta-pasta redondo u cualquier otro).

Meter al horno caliente, 180º, unos 10-12 min, o haya cogido color dorado.

Dejar enfriar un poco, poner sobre rejilla para enfriar completamente, meter en recipiente hermético, para disfrutar mas días.

aggggg!!!

Propiedades del jengibre, aqui