BIZCOCHO CON CASTAÑAS

Ingredientes

250 gramos de masa madre (pincha)
(sino queréis complicaros, 125 grs de leche o agua + 125 grs de harina)

250 ml de leche templada

250 gramos de harina de repostería

Preparación:

Alimentar la masa madre el día anterior y dejar dormir en la nevera.

Coger los 250 gr. de masa madre añadir  la leche, la harina, mezclar, dejar reposar 3-4 horas, hasta que la masa comience a burbujear. No es necesario que esté totalmente activada. (Casi nunca puedo esperar ese tiempo, lo hago del tirón,  hasta ahora, sube y sale perfecto) 

Ingredientes

280 gr de azúcar

200 ml de aceite

15 ml de aroma de vainilla

5 gr sal

1 cucharadita de bicarbonato sódico

1 cucharadita de levadura (de pastelería) en polvo

1 cucharadita de Especias mezcladas y molidas (cardamomo, nuez moscada, clavo, canela, anís en grano, jengibre)

2 huevos

200 grs de castañas en almíbar (si se dejan semi-troceadas, hay que comer el bizcocho al día siguiente porque las castañas están muy duras, si no batirlas)

Preparación:

Calentar el horno a 180º.

Batir el azúcar con el aceite, la sal, la vainilla, las especias. Añadir la levadura y el bicarbonato. Añadir los huevos de uno en uno, batiendo.

Mezclar la masa madre alimentada y la mezcla de azúcar, aceite, con paciencia.

Añadir las castañas, trituradas, picadas o semi-trituradas

Enmantequillar y enharinar  un molde de 28 x 23 cm o  con papel de horno. Verter la masa, al horno. Hornear durante 40 minutos. Pinchar con una aguja  para comprobar que está listo.

En la cocimix, menú horno, sin válvula 180º, 50 min, con papel de horno y silicona al fondo. Sube mucho.

 Esperar que se temple al menos 30 min, desmoldar con cuidado, dejar enfriar completamente sobre rejilla.

Riquísimo, muy bueno.

Sigo repitiendo la misma receta de bizcocho, porque sigue siendo mi preferida, peso 1,500 grs y midió, 9 cm:

BURRITOS CON VERDURAS

Sobras de salteados de verduras con queso de nueces (pincha)

Tortitas de trigo

Jamón york en lonchas

Queso en lonchas

Poner encima de cada tortita de trigo, una loncha de queso, otra de jamón york, un poco de verduras, cerrar unos de los lados y luego los otros dos lados próximos.

Sujetar con palillos y dorar al horno (lo dore en un hornito pequeño)

Rápido, sencillo y rico.

POLLO EN SALSA DE MI MADRE

Ingredientes:

Salsa:

1 cebolla

4 dientes de ajos

1-2 zanahoria

1 puerro

1 pimiento verde

½ pimiento rojo

2 tomates naturales

Unas almendras

Un trozo de pan

Un poco de tomate frito

Sal, pimienta

Vino blanco

Aceite

Pollo:

En este caso utilice, cuartos traseros de pollo, 1 por persona

1 bolsa de menestras congelada

Preparación:

Sofreír en pizca de aceite, limpio y troceado toscamente, la cebolla, ajo, zanahoria, pimientos, salar, después añadir las almendras, el trozo de pan, saltear, añadir los tomates, pimienta negra molida, sofreído, añadir vino, tomate frito. Sacar al vaso batidor, batir, reservar.

En la misma sartén, dorar el pollo salpimentado.

Dorado añadir la salsa anterior, tapar y cocer a fuego medio, al 4 del 1-10.

Opcional: añadir un bote de chutney de higos que tengo en conserva, le da un ligero toque dulce, lo caliento un poco, antes de añadir al pollo, mezclar.

Cuando quede  10-15 min para terminar añadir la bolsa de menestras (la tenía descongelada, por espacio, pero no hacía falta descongelar previamente) seguir cociendo a fuego suave hasta servir, en total estuvo 1 hora aproximadamente.

Tener preparado abundante pan y disfrutar.

PIZZA EN CHIMENEA

Hacer masa de pizza gruesa (pincha) para 7 personas, hice un kilo de harina y sobro.

Mientras reposa la masa, preparar una buena candela en la chimenea, para dejar un buen rescoldo.

Una vez a doblado la masa:

Repartirla en 4 partes.

Estirarla y dejarla reposar un rato.

Poner en la chimenea, algo para poder hacer las pizzas, aquí lo llamamos estrebe, pero bien dicho es trébede, que es un trípode de hierro. Encima una placa de hierro o loza para poder hacer las pizzas, poner encima, la masa de pizza, dorar un poco, solo por una parte.

(Le puse papel vegetal o de horno, para poderla poner en la chimenea, porque la masa es un poco pegajosa, el papel se quemó, claro está,  pero una vez dorada un poco, no hace falta ponerle mas.)

Sacarla y rellenar por la parte dorada, la parte no echa, queda por debajo (si no, se hace demasiado), una vez rellena volver a la chimenea y terminar de hacer.

Rellenos:

1: nata de cocinar, champiñones, beicon, cebolla en tiras, queso rallado.

2: queso de untar, untar primero en la masa, rodajas de queso de cabra, queso rallado, pimienta negra molida y orégano.

3: tomate frito, salami y queso rallado

4: tomate frito, champiñones, atún, salchichas, huevo y queso rallado.

No tengo chimenea, por eso tengo que agradecer a mi tía Rocío y Javier, por prestármela, (a quien no tenga, sale igual de buena en el horno, con la loza al fondo). Aunque el buen rato, no nos lo quito nadie. Dedicado a los comensales.

MASA DE PIZZA GRUESA, LA MEJOR

Masa:

1 vaso de agua tibia (250ml)

Pizca de sal

Pizca de azúcar

300grs más o menos de harina de panadería (Barroso)

2-3 cucharadas de salvado de trigo (Barroso)

25 grs de levadura fresca de panadero

chorrito de aceite

*opcional, pizca de masa madre

Preparación:

Calentar un poco el agua en el microondas, deshacer la levadura, mezclar bien. Añadir azúcar, mezclarlo, añadir la sal, la masa madre, el aceite y harina,  poco a poco hasta que se despegue de las manos pero este blandita, (se incruste el dedo y se quede marcado), amasar unos minutos, dar forma de bola, poner en un bol.

Añadir por encima gotita de aceite, tapar con paño de cocina, dejar reposar dentro del microondas 1 hora. 

 

O haya doblado su volumen.

Precalentar el horno a 200º, con loza en el suelo del horno.

Sacar la masa del microondas, volver a amasar, poner encima de encimera espolvoreada con harina o encima de plásticos, estirar, no muy fina, haciendo un pequeño borde, pinchar un poco con tenedor, reposar 10 min.

Meter al horno a media altura hasta dorar un poco (se infla, pero no pasa nada).

Rellenar a gustos, terminar de hacer al horno y disfrutar...



SALTEADO DE VERDURAS CON QUESO DE NUECES

Saltear en una sartén grande o wok, por este orden, lavados y cortaditos: 1 cebolla, 2-3 dientes de ajo, 4 pimiento verde, 2 pimiento rojo,3 calabacín y una bandeja de champiñones frescos. Salpimentar y cocinar con chorrete de aceite, hasta que desaparezca el agua.

Añadir un poco de vino, y especias asiáticas (del lidl, si no cualquier otra)

Cuando quede 2 minutos para apartar del fuego, añadir una tarrina de queso de nueces, del dia.

Mezclar, servir y disfrutar de verduras con un toque diferente.

MAYONESA DE ROMERO, PASO A PASO

Ingredientes:

1 Huevo

200-250ml de aceite de oliva normal o suave

Sal, vinagre o zumo de limón

Y cualquier hierba (orégano, tomillo, albahaca, perejil...) o especia (curry, pimentón...), en este caso romero

También ajo, para hacer alioli

Preparación:

Sacar el huevo con tiempo de la nevera que se atempere, de esta forma tendrá la misma temperatura que el aceite y no corremos el riesgo de que se corte.

Poner el huevo en el vaso batidor.

Añadir el aceite, como 2-3 dedos.

La sal, el romero, meter la batidora, hasta el fondo, muy importante: no moverla, batir y batir sin mover

Empieza a subir la emulsión.

Y cuando ya no queda apenas aceite, se empieza a mover la batidora muy despacio, poco a poco, de arriba abajo.

Se añade pizca de vinagre o zumo de limón, se vuelve a batir y listo, rica mayonesa casera.



Disfrutar!!!

 

Para acompañar una tortilla, unos sándwiches…:

Poner encima de unos filetes de pescado (pincha) crudos, sin espinas y gratinar al horno.

Esta misma mayonesa se le añade un ajo, para acompañar a unas papas, llamadas papas al alioli (pincha), que me encantan.

Huevos rellenos (pincha)

Ensalada (pincha)

Remolacha (pincha)

Melocotones rellenos (pincha)

lomo adobado (pincha)

Pepino relleno (pincha)

Para unos macarrones con atún o/y salchicha y huevo cocido o de pollo (pincha).

*Para una ensaladilla rápida:

Poner una bolsa congelada para ensaladilla en un bol de cristal grande, tapar con film y al microondas, 10-15min, a máxima potencia, pero ir mirando continuamente, comprobando, con palillo si esta tierno, ya que dependerá de la potencia de cada microondas.

Sacar, escurrir el agua sobrante, si tiene, salar, añadir pizca de aceite y los condimentos deseados, como gambas, palitos de mar, huevo cocido, atún, pimientos del piquillo, orégano…y mayonesa.

A más calidad del huevo más amarilla y buena sale la mayonesa.