TORTILLÓN DE VERDURAS

4 patatas medianas

1 cebolla

1 puerro

½ pimiento verde (grande)

½ pimiento rojo (grande)

2-3 dientes de ajo

2-3 zanahorias

Sal, pimienta, orégano, tomillo, ajo y cebolla en especias

Chorrito de aceite

12 huevos

Pelar y picar en trozos pequeños la cebolla, ir pochando mientras lavamos y cortamos las demás verduras: añadir el puerro picado, el pimiento verde y rojo, los ajos, las zanahorias y por ultimo las patatas (bien fritas en aceite o lavadas con su piel, envueltas en papel film como un caramelo, meter al microondas hasta que se ablande un poco (5 min x cada papa, pero si se meten todas a la vez no necesitan 25min si no de 10 a 15min, pelarla picarla)), añadir pizca de sal, pimienta molida, pizca de tomillo y orégano secos y las especias de ajo y cebolla.

Batir los huevos con pizca de sal, mezclar con las patatas y las verduras, cuajar en una sartén con pizca de aceite a fuego medio-bajo (1 al 10, en el 5). Dorar por ambos lados. Servir. 

Cocimix o cocifacil, Pelar y picar en trozos pequeños las patatas y las cebollas, los pimientos, las zanahorias, el puerro, los ajos, freírlos en chorrito de aceite en menú plancha 10-12min con la tapa abierta. Cuando estén un poco blandas, cerrar,  cancelar el antiguo menú, programar menú guiso, 120º, 8min.  Batir mientras los huevos, pizca de sal, pimienta y el perejil picado, cuando haya terminado añadir los huevos batidos a las papas, mezclar bien, cerrar, como era bastante gorda, lo puse en menú guiso 3 min, cancelar antigua menú , quitar la válvula, programar menú horno 110º  12min, dar la vuelta 3 min, mismo menú. Servir.

Si se tiene tapa doradora poner encima, desde  que se pone menú horno, en el primer minuto, a 200-225º hasta dorar ó 15 min, con esto no es necesario dar la vuelta.

Disfrutar.

TARTA DE ZANAHORIA Y COCO

1 kl y 200 grs de zanahorias

275 grs de azúcar (½ blanca, ½ morena)

1 y media rama de canela

Unos cuantos clavos de olor

250 grs de coco rallado

Zumo de naranja o aroma o  su cáscara 

Agua

3 paquetes de galletas rectangulares, hojaldradas

Fregar las zanahorias, pelar las cosas feas y cortarlas a rodajitas, cocerlas en agua con la canela, los clavos de olor y el zumo, aroma o la cáscara de la naranja (limpia).

Cocer en la olla expres o cocimix o cocifacil, en menú legumbres, 15-20 min, con 600ml de agua,  hasta que toque y estén completamente tiernas. Escurrir, reservando el caldo. Desechar clavo y canela.

Batir bien las zanahorias con el  azúcar.

Thermomix: 6-7-8, durante unos segundos. Sacar.

Mezclar con el coco rallado.

Poner el caldo resultante de cocer las zanahorias en un biberón.

Poner en una fiambrera una tanda de galletas al fondo, mojar con el caldo.

Poner una capa de crema de zanahorias y coco.

Encima otra capa de galletas (una capa va en horizontal, la siguiente en vertical para que al cortar el trozo, se mantenga) mojar con el caldo, encima capa de crema de zanahoria y coco, así, hasta terminar con la capa de crema de zanahoria y coco por ultimo lugar, tapar y enfriar unas horas en la nevera, mejor de un día para otro.

Espolvorear coco por encima a la hora de servir y disfrutar.

Me encantan las tartas de galletas y esta me ha gustado mucho. No sabe a zanahorias, tiene un sabor muy bueno.

Fuente: el blog de mar

LOMBARDA LILA EN ENSALADA

1 lombarda lila

Cebolla y ajo secos (en especia)

Puñado de nueces

150 grs de queso tierno semi-curado en taquitos

1 pechuga de pollo

Salsa rosa: 3 cucharadas colmadas de mahonesa, Chorrito de Brandy, sal, pimienta negra molida, orégano, tomillo, chorrito de zumo de naranja y de limón, 60 grs kétchup (3 sobrecitos)

Limpiar la lombarda bajo el grifo, desechando las hojas exteriores, hasta dejarlo en forma redonda, se puede comer en crudo, pero yo la coci en olla exprés, cocifacil o coximix deluxe menú arroz,  presión 2,  20min, con un poco de agua, junto a la pechuga de pollo envuelta en papel de alumino, escurrir, refrescar bajo el grifo.

Picar la lombarda en juliana fina.

En thermomix: vel 4-5 durante unos segundos.

Mezclar con las nueces. 

El pollo desmenuzado

El queso en taquitos

Mezclar todos los ingredientes de la salsa rosa.

Añadir a la lombarda, junto a las especias, enfriar en la nevera y servir.

TARTA DE NATA Y LECHE CONDENSADA (PORTUGUESA)

½ L de nata

250ml de leche condensada

3 sobres de cuajada (1 por cada 500ml de líquido)

250 ml de leche (1 vaso)

10-15 galletas (un rulo) y unas cuantas más si se va añadir también por encima

2-3 cucharadas de mantequilla (70 grs)

Canela molida

Triturar las galletas. Dentro de una bolsa, con paño de cocina encima, pasar el rodillo. O en un molinillo, o mortero…

Derretir la mantequilla, un minuto en el microondas, mezclar con las galletas, con las manos hasta hacer una masa. Poner en el fondo de una tartera, presionar y extender a la forma del molde.

Poner el resto de ingredientes en un cazo, leche, nata, leche condensada, cuajada,  mezclar y hervir durante al menos 10 min, removiendo de vez en cuando. Poner encima de las galletas. Enfriar unas horas en la nevera y si gusta a la hora de servir añadir por encima unas cuantas galletas (que se añadirán junto a las  otras galletas al principio y se apartaran para añadírselas por encima a la hora de servir) molidas mezcladas con canela.

Thermomix: añadir al vaso las galletas y triturar 5-7-10, progresivamente.

Añadir la mantequilla  a las galletas, programar, 1 min, tª 50º, vel 4. Poner en el fondo de una tartera, presionar y extender a la forma del molde.

Mezclar los demás ingredientes,  leche, nata, leche condensada, cuajada, unos segundos 4-5-6, programar 8 min, 100º, vel 3. Poner encima de las galletas. Enfriar unas horas en la nevera, que cuaje y si gusta a la hora de servir añadir por encima unas cuantas galletas (que se añadirán al vaso junto a las otras galletas y se apartaran para añadírselas por encima a la hora de servir) molidas mezcladas con canela.

NIDOS DE ESPINACAS CON VELOUTÉ DE GAMBAS Y JAMÓN YORK

200 grs de nidos (60 grs de pasta por persona)

100 grs de jamón york en un taco o en taquitos

600 ml de velouté de gambas (es decir caldo de las cascaras de las gambas)

1 cebolla

Agua, aceite, sal, pimienta,

Chorro de Brandy

50 grs de queso rallado

Sofreír la cebolla picadita en pizca de aceite y sal, un poco dorada añadir el jamón york en taquitos, saltear un poco. Añadir el Brandy, evaporar.

Cocer la pasta en agua, con pizca de sal y aceite el tiempo que indique el paquete. Escurrir y refrescar bajo el grifo.

Añadir la velouté al sofrito, añadir pimienta molida, remover, añadir la pasta, mezclar bien y servir con el queso rallado por encima.

Cocimix o cocifacil: en menú plancha sofreír cebolla en pizca de aceite y sal, un poco dorada añadir el jamón york en taquitos, saltear un poco. Añadir el Brandy, evaporar. Incorporar la pasta, la velouté y chorrito de agua, añadir pimienta molida, cerrar, cancelar menú anterior, lo hice en menú arroz el tiempo indicado en el paquete y me gusto. Al momento de servir añadirle por encima el queso rallado.

VELOUTÉ

La velouté es una bechamel que se sustituye la leche por caldo.   

 Ingredientes:

800grs de caldo (pescado, carne, verduras)

50grs de aceite (la original lleva 1 cucharada de aceite y 50 grs de mantequilla)

110grs de harina (según el espesor le echo menos o más)

1 cucharadita de sal

Pizca de pimienta y nuez moscada

Thermomix: Calentar el aceite 1min, 100º, velocidad 2

Abrir la tapa y añadir la harina 2min, 100º velocidad 1

Añadir el resto de ingredientes, mezclar 5 seg, velocidad 7, después 8min, 100º, velocidad 4. Listo.

Sin thermomix: calentar el aceite en una sartén, añadir la harina, cocinarla un poco, removerla con varillas, ir añadiendo el caldo calentito (en el microondas)(dicen que si se echa frio no salen grumos, tendré que probarlo la próxima vez) a poquitos o también se puede echar del tirón, remover y remover con la varilla, añadir el resto de ingredientes, hasta que coja el espesor deseado. Listo

Fuente: thermomix

MEJILLONES GRATINADOS

½ kg de mejillones

1 cebolla

1 pimiento verde pequeño

1 tomate

2-3 dientes de ajo

Sal, pimienta,

Aceite

350 ml de velouté (con caldo) o bechamel (con leche)

125 grs de queso semi-curado de oveja (Payoya)

Limpiar los mejillones, ponerlos a cocer en pizca de agua con sal, cuando rompa a hervir 2-3 min. Escurrir, picarlos, reservar carne y cáscaras.

Sofreír la cebolla bien picadita, el pimiento verde y mas tarde el tomate en gotita de aceite, sal. Añadir los mejillones. 

Hacer una velouté o bechamel ligera, en un cazo aparte o bien directamente en el sofrito: añadir unas 2 cucharadas de harina y poco a poco caldo (pescado, gambas, de los mejillones) y remover con varillas hasta espesar y no tenga grumos (por eso lo hago aparte).

Precalentar el horno 200º.

Rallar el queso.

Rellenar la cáscara de los mejillones con el sofrito, poner en bandeja de horno.

Espolvorear el queso por encima. Gratinar.

 

Rico, riquísimo, bueno, buenísimo.