1 kl y 200 grs de zanahorias
275 grs de azúcar (½ blanca, ½ morena)
1 y media rama de canela
Unos cuantos clavos de olor
250 grs de coco rallado
Zumo de naranja o aroma o su cáscara
Agua
3 paquetes de galletas rectangulares, hojaldradas
Fregar las zanahorias, pelar las cosas feas y cortarlas a rodajitas, cocerlas en agua con la canela, los clavos de olor y el zumo, aroma o la cáscara de la naranja (limpia).
Cocer en la olla expres o cocimix o cocifacil, en menú legumbres, 15-20 min, con 600ml de agua, hasta que toque y estén completamente tiernas. Escurrir, reservando el caldo. Desechar clavo y canela.
Batir bien las zanahorias con el azúcar.
Thermomix: 6-7-8, durante unos segundos. Sacar.
Mezclar con el coco rallado.
Poner el caldo resultante de cocer las zanahorias en un biberón.
Poner en una fiambrera una tanda de galletas al fondo, mojar con el caldo.
Poner una capa de crema de zanahorias y coco.
Encima otra capa de galletas (una capa va en horizontal, la siguiente en vertical para que al cortar el trozo, se mantenga) mojar con el caldo, encima capa de crema de zanahoria y coco, así, hasta terminar con la capa de crema de zanahoria y coco por ultimo lugar, tapar y enfriar unas horas en la nevera, mejor de un día para otro.
Espolvorear coco por encima a la hora de servir y disfrutar.
Me encantan las tartas de galletas y esta me ha gustado mucho. No sabe a zanahorias, tiene un sabor muy bueno.
Fuente: el blog de mar
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