SOLOMILLO EN HOJALDRE CON QUESO Y JAMÓN, EN SALSA DE ALMENDRAS

Ingredientes:

1 Masa de hojaldre (casera (mirar en el blog en masas) o comprada (me gustan mas las congeladas))

Jamón serrrano

Queso en lonchas

1 solomillo pequeño

sal, pimienta, orégano, tomillo

Salsa de almendras (pincha)

Preparación:

Sellar a fuego fuerte el solomillo, sin aceite ni sal, sin nada, bien limpio de grasas. Dejar enfriar al menos 30 min.

Estirar el hojaldre, ponerle unas laminas de jamón, de queso, el solomillo frío (si se pone caliente, la masa de hojaldre se desborona) salpimentar, añadir orégano y tomillo.

Envolver sobre si mismo, como brazo gitano, poner sobre rejilla (yo lo puse en la misma sartén, que trae rejilla), con papel vegetal agujereado para que caiga el liquido que pueda soltar (a mi no me soltó)

Llevar a horno caliente, con aire, 200º hasta dorar, unos 20 min.

Cortar en rodajas, servir con la salsa de almendras, calentada unos 5 min en un cazito.

Rápido, sencillo, sin ensuciar apenas nada, y riquísimo, comida de lujo para invitar.

JUDÍAS VERDES EN SALSA DE ALMENDRAS

Ingredientes:

salsa de almendras (pincha)

judías/habichuelas verdes limpias y troceadas

2-3 dientes de ajo

sal, aceite

Preparación:

Hacer salsa de almendras

Sofreír unos ajitos, en gotita de aceite, añadir las judías o habichuelas verdes, salar un pelin, tapar y cocinar hasta que estén tiernas, pinchando con un cuchillo, añadir la salsa de almendras, saltear un poco, servir

SALSA DE ALMENDRAS, SALADOS

Ingredientes:

2 cebollas

4-5 dientes de ajos

un buen puñado de almendras (con o sin piel, a gustos)

un trozo de pan

pimentón picante o dulce, o un poco de los dos

buen chorro de vino blanco

un poco de caldo de pollo, opcional

sal o pastilla de caldo casera, pimienta

Preparación:

Sofreír el pan en  sartén con gotita de aceite,  apartar al vaso batidor.

En la misma sartén, sofreír las almendras, apartar al vaso batidor junto al pan.

Misma operación para las cebolla y los ajos, cocinar en sartén, sin piel, cortados toscamente, en pizca de aceite, un poco dorada, añadir la pastilla de caldo casera, pimienta, el pimentón, saltear unos segundos, incorporar el vino, evaporar un pelin, agregar el caldo, mezclar y apartar al vaso batidor, batir bien, si es muy espeso incorporarle a poquitos algún liquido, como caldo, vino o agua.

Para servir directamente sobre una carne, hay que darle unos minutos mas de cocción. 

Para carne o pescado en crudo, darle un sellado fuerte  a la plancha, meter en ésta salsa y terminar de cocinar hasta que la carne/pescado este tierna.

Al igual con verduras; cocer o saltear las verduras previamente, terminar salteándolas con la salsa de almendras.

Para pasta, solo con ésta salsa esta ideal, riquísima, cocer la pasta, saltearla con la salsa, servir.

Masa de hojaldre casera

Ingredientes:

200 grs de mantequilla sin sal (importante sin sal)(en verano congelada a trozos pequeños)

200 grs de harina (de media fuerza, en panaderías )

90 grs de agua (en verano casi helada)

1/2 cucharadita de sal

Preparación:

En amasadora con pala (no ganchos (pan), ni varillas (montar)) poner la harina, agua (en invierno directamente del grifo), la sal, la mantequilla a trozos pequeños (recién sacada de la nevera en invierno) velocidad media, no mas de un minuto.

Thermomix: Ponga los ingredientes en el vaso, 15 seg, vel 4. Sacar, dar forma de bola, meter en bolsa de plástico, reposar en el frigorífico 30min.

Añadirle un poco de harina por encima, tapar con film meter a la nevera 30 min.

Espolvorear harina sobre el marmol, estirar de arriba a abajo, plegar en 3, poniendo la parte de arriba hacia la mitad de la masa, la parte de abajo, encima de ésta.

Girar a la izquierda (da igual que se gire a la izquierda o derecha, pero siempre en el mismo sentido) volver a estirar, volver a plegar en 3...se repite esta operación hasta completar 3 veces.

Envolver bien, conservar a la nevera hasta utilizar (hay que dejarla reposar un poco, no utilizarla del  tirón, sobretodo en verano)

Hasta ahora es la mejor masa de hojaldre que he probado, tanto casera como industrial, fácil de preparar, de manipular y riquísima, así que me consta que se va a repetir muchas veces... 

Tarta de Ferrero rocher

Ingredientes:

1 litro de nata de montar

3 cuajadas

25 ferreros 

almendras crocantes o chocolate negro rallado

nada de azúcar

galletas

mantequilla o margarina

Preparación:

Hervir la nata con las cuajadas, el tiempo e indicación del sobre de cuajada, añadir 20 ferreros semi machacados, casi enteros, remover un poco y apartar.

En un molde desmontable, poner en el fondo una capa de galletas molidas y mezcladas con mantequilla o margarina derretida, hasta hacer una mezcla compacta, encima poner la mezcla de nata y ferrero, templar, llevar a la nevera como mínimo 5 horas.

A la hora de servir añadirle por encima los crocantes o el chocolate rallado, para decorar los 5 ferreros reservados

Fuente: Nieves

Pollo al horno con hierbas y especias

Ingredientes:

1 pollo entero

hierbas elegidas (tomillo, orégano, albahaca, perejil...)

especias elegidas (comino, pimienta, especias para pollo o pinchitos, o morunas, cayena, pimentón, curry, cúrcuma)

2-3 cebollas

4-5 dientes de ajo

2-3 patatas

1-2 limones

1 vaso y medio de vino blanco o una cerveza

aceite, sal

Preparación:

En una fuente de horno poner las patatas peladas y a rodajas, salpimentar, añadir chorrete de aceite.

Encima poner las cebollas peladas y picadas en julianas, junto a los dientes de ajo (2 opciones; pelados y cortado en laminas o enteros con su piel), volver a salpimentar, chorrete de aceite, de vino blanco o cerveza y de zumo de limón recién exprimido.

Sobre la cebolla el pollo entero, bien lavado, por dentro y por fuera, secado con papel de cocina, quitado el exceso de grasa,  en su interior meter un limón intacto, con su piel bien lavada, en el exterior embadurnarlo en aceite, para que se le pegue las hierbas y especias elegidas, salpimentar llevar al horno fuerte 230º, unos 15-20 min, bajar el fuego del horno a 180º-200º unos 40 min.

Templar y servir.

Muy rico.

PAN GEORGIANO (pan relleno de queso)

Ingredientes:

350 grs de harina (utilicé de media fuerza)

2 yogures naturales (250 grs)(yo utilice azucarado, de azúcar de caña, me encanta el sabor que le da)

1 cucharadita de bicarbonato

1 cucharadita de sal

1/2 cucharadita de azúcar 

200 grs de tronchon 

200 grs de queso gallego 

30 grs de mantequilla fundida 

Preparación:

Precalentar el horno a 200º

Mezclar la harina, yogur, bicarbonato, sal y azúcar, amasar (primero lo amasé con maquina, luego a mano, sobre la encimera un poco espolvoreada de harina).

Thermomix; mezclar la harina, yogur, bicabonato, sal y azúcar 6 seg, vel 6. Programar 1 min, vel espiga.

 Reposa 15 min cubierta con un paño.

Rallar el queso tronchon, el gallego cortado a cuadraditos con el cuchillo.

Thm: rallar el queso troncho; 10 seg, vel 5-10

Extender la masa en un círculo de 45 cm aprox, poner en el centro los quesos, dejando un borde de 10 cm

Llevar los bordes de la masa al centro, haciendo pliegues.

Hornea  a 200º, unos 20 min o este dorado, al sacar pinta con la mantequilla (si se funde se pasa con un pincel, pero al estar el pan caliente, pasar el trozo de mantequilla por el pan y se va fundiendo)

Esperar un poco a templar, yo no pude esperar: 

Súper súper rico, aggggggg

Fuente: thermomix