ACEITUNAS ALIÑÁ

Aceitunas (cantidad deseada)

Agua con sal (que las cubra, 4 dedos por encima, la sal a gustos que estén saladitas)

Pimiento verde y rojo

Tomillo, orégano, hinojo,

Ajos enteros machacados (a gusto)

También: trozos de naranja, de limón, laurel, chorro de aceite

Golpear una a una las aceitunas bien lavadas, con un mazo, martillo de cocina o por una maquina como estas:

Echar a un cubo grande, que tenga tapadera, el agua, la sal, aliñar con el resto de ingredientes, tapar, dejar un día, a temperatura ambiente, disfrutar.

MINI-QUICHES

1 masa quebrada (pincha)

2-3 cucharadas de Pisto (pincha)

Jamón york en lonchas

Queso de fundir en lonchas

2 huevo

1 bote de nata cocinar

Un poco de queso crema

Sal, pimienta, orégano

Después de haber hecho la masa quebrada, poner en moldes de quiche pequeños, su papel vegetal,  los garbanzos secos, hornear, quitar los garbanzos, volver a hornear 5 min más. Enfriar un poco. Desmoldar.

Ponerle un poco de pisto a unos, a otros tiras de jamón york y queso.

Batir los huevos con la nata, queso crema, sal, pimienta y orégano. Poner un poco de la mezcla en cada quiche.  

Hornear hasta dorar. Disfrutar!! 

ENSALADA DE TODO UN POCO

Lechuga limpia, cortada pequeñita, jamón york en lonchas, cortada a tiritas, quesitos, maíz (de lata), brotes germinados, tomate picado a cuadradito, aliñado con aceite, vinagre y salsa de soja, unos hilos de salsa de yogur y justo al servir cebolla frita (de las de bote).

Fue para una cena improvisada, hice pan ácimo, que está hecho en una hora, por no tener que levar, lo partí a cuadraditos en unos puse:

 Aceite y queso;

Manteca y carne mechá; (pincha)

Rodajita de tomate, lechuga, carne mechá y mahonesa con pizca de mostaza;

Tortilla de berenjena con pizca de mahonesa.

TORTITAS CON MASA MADRE

6 tortitas pequeñas, pero gorditas:

250 grs de masa madre (si no se tiene: 125 grs de harina normal y 125 grs de leche o agua)

1 cucharada sopera de azúcar moreno

1 cucharada sopera de aceite de oliva

1 huevo

¼ cucharadita de sal

½ cucharadita de levadura en polvo para repostería

30 grs o 3 cucharaditas colmadas de harina integral.

Refrescar la masa madre el día anterior y dejar por la noche en la nevera.

Mezclar la masa madre con el azúcar, el aceite, la sal, la levadura y la yema.

Montar la clara a punto de nieve y mezclar con el resto con suavidad.

Poner en  una sartén antiadherente calentita, esparcir la mezcla con ayuda de la cuchara.

Cuando en la superficie aparezcan burbujas, dar la vuelta.

Dorar un poco y servir.

Se puede acompañar con sirope, mermelada, mantequilla y algo de miel o sirope de arce…

Yo: triture unas almendras, junto a una cucharada colmada de miel y 2 de aceite de argán, poner encima de la tortita y un hilo de sirope de arce.

Buenísimas!!!!!!! El sabor de la masa madre es inconfundible, el ligero sabor a acidez…

Dedicado a mi Loretita.

Fuente: madridtienemiga

TORTILLA DE BERENJENAS Y CEBOLLA

3 Berenjenas medianas

1 cebolla grande

10 huevos

Sal, pimienta, orégano

Aceite.

Saltear la cebolla picadita en gotita de aceite y pizca de sal.

Mientras lavar y fregar bien las berenjenas, para dejarles su piel, cortar a cuadraditos pequeños, pochar junto a la cebolla hasta que estén tiernas.

Batir los huevos junto a la sal, pimienta y orégano. Añadir al sofrito de berenjena, mezclar bien, cuajar por ambos lados, y dorar. Servir.

Cocimix: sofreír la cebolla en menú plancha  en gotita de aceite y pizca de sal.

Mientras lavar y fregar bien las berenjenas, para dejarles su piel, cortar a cuadraditos pequeños, pochar junto a la cebolla hasta que estén tiernas.

Batir los huevos junto a la sal, pimienta y orégano. Añadir al sofrito de berenjena, remover para mezclar bien, cuajar por ambos lados, en menú horno, 12min, 120º, con tapa doradora al máximo de temperatura, dorar. Servir.

TARTA TIA ANI

1/2 L de leche,

250ml de nata,

3 huevos

2 sobre de cuajadas

4-5 cucharadas de azúcar o medio vaso (de los finos)( a gusto de dulce).

Unas cuantas galletas María.

Canela para decorar

Galletas y margarina para el fondo.

Triturar unas cuantas galletas, hacer una mezcla con margarina fundida un poco al microondas, poner en el fondo de un molde.

Batir el resto de ingredientes; leche, huevos, cuajada, azúcar y galletas, hervir unos minutos, poner sobre mezcla de galletas y margarina, enfriar y servir.

No la hice yo, Tía Aní, de sabor muy bueno, pero aunque estaba bien compacta y nada dura, creo que tenía demasiados ingredientes para cuajar o los huevos sobran o la cuajada. Si se utiliza solo uno de ellos basta con darle el tiempo necesario a cada uno.

Es decir; Si fuera solo con los huevos, poner directamente la mezcla batida en un molde y hacer al baño María (horno u olla, con agua). Si es con la cuajada, hervir el batido durante 7 min, sin dejar de remover, poner en un molde y dejar enfriar.

Aunque eso sí, el sabor se verá afectado ligeramente, y por una vez que se utilicen ambos ingredientes en una receta, pues, a disfrutar!!

PATATAS CON ESPECIAS

10 patatas pequeñas (guarnición)

Sal, pimienta, aceite

Hierbas frescas: romero, perejil, tomillo, albahaca, menta

Hierbas secas: orégano, tomillo, albahaca, hierbas provenzales, salvia, hinojo,

Especias: curry, cúrcuma, pimentón dulce, pimentón picante, canela, comino,

Ajo seco, cebolla seca.

Lavar y fregar con estropajo las patatitas (también se pueden utilizar de las grandes). Cortarla a cuartos, poner en un bol.

Lavar y desmenuzar las hierbas frescas.

Poner la sal, pimienta, especias y  hierbas, (las que más os guste, y tengáis por casa) en una picadora o batidora. Picar.

Añadir el aceite, volver a batir un poco.

Añadir a las patatas y dejar macerar unas cuantas horas, cuanto más, mejor sabor.

Transcurridas las horas, se pueden hacer de varias maneras:

Poner en bandeja de horno, hacer a horno fuerte, 225º, hasta que estén tiernas, 20-25min.

Freír tal como o pasadas por harina, en abundante aceite, caliente.

Hacer en sartén con fondo grueso y tapado con su tapa a fuego bajo-medio hasta que estén tiernas.

Cocimix: en menú horno, 160º, 15 min, saltear los primeros 5 min o dorarlas un poco, después tapar y cerrar la válvula, si aun así salen duras, poner menú guiso 5min.