TORTILLA DE BERENJENAS Y CEBOLLA

3 Berenjenas medianas

1 cebolla grande

10 huevos

Sal, pimienta, orégano

Aceite.

Saltear la cebolla picadita en gotita de aceite y pizca de sal.

Mientras lavar y fregar bien las berenjenas, para dejarles su piel, cortar a cuadraditos pequeños, pochar junto a la cebolla hasta que estén tiernas.

Batir los huevos junto a la sal, pimienta y orégano. Añadir al sofrito de berenjena, mezclar bien, cuajar por ambos lados, y dorar. Servir.

Cocimix: sofreír la cebolla en menú plancha  en gotita de aceite y pizca de sal.

Mientras lavar y fregar bien las berenjenas, para dejarles su piel, cortar a cuadraditos pequeños, pochar junto a la cebolla hasta que estén tiernas.

Batir los huevos junto a la sal, pimienta y orégano. Añadir al sofrito de berenjena, remover para mezclar bien, cuajar por ambos lados, en menú horno, 12min, 120º, con tapa doradora al máximo de temperatura, dorar. Servir.