200 grs de harina candeal
50 grs harina integral
100 grs de agua
100 grs masa madre
5 grs de bicarbonato
3 grs sal
3 grs azucar
Mezclar, reposar 30-40min, (con solo 10min, es suficiente).
Volver a amasar, estirar con rodillo unas cuantas veces.
Hacerle cortes, pulverizar o pintar con agua, menos en los cortes.
Volver a dejar reposar 1 hora más o menos. Al horno 180*, 60 min.
Tampoco es necesario todo este procedimiento de levado, cortes; después de los 10min, volver a amasar, dar forma deseada, meter al horno, sin precalentar, el tiempo y temperatura indicada.
En cocimix: menú horno, 180º, 60min, sin válvula y silicona al fondo.
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