LASAÑA DE CALABACÍN

2 berenjenas, x 2 personas

12 lonchas de jamón york

6 lonchas de queso de sandwinch

6 lonchas de queso de sándwich para fundir

Tomate frito, sal, pimienta, orégano

100 grs de queso para rallarlo

Fregar y limpiar muy bien los calabacines, cortarlos en rodajas, poner una capa de calabacín en crudo, en una fuente apta para horno; el horno precalentarlo a 180-200º.

               Encima de la capa de calabacín, salpimentar, orégano, añadir chorro de tomate frito.

Encima 6 lonchas de jamón york. 

Encima las lonchas de queso.

Encima las 6 lonchas de jamón york que quedan.  

Encima otra capa de calabacín, salpimentar, al horno 25 min, calor, arriba y abajo,  o se  pinche con palillo y este tierno.

                                Por encima el queso rallado, una vez este tierno el calabacín.            

                                                                 Gratinar, servir.

Buenísimo y  Facilísimo

MERMELADA DE UVAS

500grs de uvas

250 grs de azúcar ( ½  blanca, ½  morena)

1 rama de canela

Unas semillas de cardamomo verde (opcional)

5 clavos de olor

1-Limpiar y quitar los huesos a las uvas, desechar los huesos, poner las uvas limpias en una fiambrera con el azúcar, la canela, el cardamomo y el clavo, tapar, dejar macerar 24 horas.

Cocer a fuego medio alto unos 35 min o este espesa a nuestro gusto, al enfriar espesa aún más, retirar las especias, batir .

Thermomix:  hacer el paso 1º, después retirar las especias, añadir al vaso, triturar unos segundos vel 4-5, programar 35min, vel 1, tª Varoma

Listo o envasar: esterilizar los tarros, 10 min en agua hirviendo, 5 min las tapas (también llenar los tarros a su mitad de agua, y hervir en microondas) poner a secar en paño limpio, meter una cucharita también esterilizada, dentro del tarro, para que no se rompa, llenar con la mermelada caliente hasta la boca, tapar, cerrar bien fuerte, hervir 15, 25 ó 35 min, casi o cubriendo de agua, dejar templar en el agua, sacar, poner boca abajo durante 24 horas. Guardar y comer cuando guste, dura perfectamente hasta un año (mas no sé, porque la gasto antes, desde que hago mermelada casera, no quiero la industrial). 

MERMELADA DE POMELO

500 grs de pomelo, pelado y sin nada de blanco

350 grs de azúcar (1/2 blanca, 1/2 morena) (no añadir menos azúcar si es muy acido)

1 rama de canela

Unas semillas de cardamomo (opcional)

5 clavos de olor

Zumo de 1 limón

3-4 cucharadas colmadas de miel (opcional)

1-Pelar los pomelos, quitarle lo máximo posible lo blanco, cortar a cachos, poner en una fiambrera junto al azúcar, el zumo de limón, la canela, el cardamomo, los clavos, tapar dejar macerar 24 horas.

2-Cocer a fuego medio-alto 35-40min, hasta espesar, un poco, porque al enfriar espesa mas, desechar las especias, apartado del fuego, añadir la miel, disolver, batir si quedan trozos grandes.

Thermomix: hacer el paso 1, después meter al vaso programar 35-40min, vel 3-4, varoma., giro a la izquierda. Desechar las especias. Añadir la miel, disolver. Triturar si quedan trozos.



Listo o envasar: esterilizar los tarros, 10 min en agua hirviendo, 5 min las tapas (también llenar los tarros a su mitad de agua, y hervir en microondas) poner a secar en paño limpio, meter una cucharita también esterilizada, dentro del tarro, para que no se rompa, llenar con la mermelada caliente hasta la boca, tapar, cerrar bien fuerte, hervir 15, 25 ó 35 min, casi o cubriendo de agua, dejar templar en el agua, sacar, poner boca abajo durante 24 horas. Guardar y comer cuando guste, dura perfectamente hasta un año (mas no sé, porque la gasto antes, desde que hago mermelada casera, no quiero la industrial).

BERENJENAS EN TEMPURA

2 berenjenas medianas, x 2 personas

Harina de tempura

Sal, aceite, agua

Cortar las berenjenas bien limpias y fregadas en rodajas, poner en una bandeja un poco inclinada con un poco de sal, encima de cada rodada de berenjena, dejar que suden un poco.

Preparar la tempura, mezclar la harina con agua (del grifo), hasta hacer una papilla ligera.

Poner abundante aceite a calentar.

Sacudir las berenjenas, pasarlas por la tempura, y freir.

Poner en papel absorvente, que absorba todo el excedente de aceite. Servir.



PAPAS AL ALIOLI DE SOJA

3 patatas medianas

1 dedo de leche de soja bien fría (5 min al congelador)

2 dedos de aceite de oliva suave

Puñado de perejil fresco

Sal, pimienta,

Chorrito de vinagre

Un diente de ajo

Envolver las patatas limpias en papel film como un caramelo, al microondas 12-15 min o toquemos y estén blanditas. Dejar templar. Pelar, cortar en trocitos.

En el vaso de la batidora añadir el puñado de perejil limpio, sal, pimienta, chorrito de vinagre, el diente de ajo sin el germen del interior, un dedo de leche de soja fría y 2 dedos de aceite, meter el brazo batidor y sin mover batir, batir, batir, cuando ya lleve un ratito batiendo, mover para mezclar todo un segundo y listo. si esta liquido, no pasa nada, al enfriar junto a las patatas, espesan un montón.

 Añadir a las patatas, mezclar y enfriar en la nevera. Servir.

Podrá tener de todo, menos salmonelosis. Riquísimo

BROWNIE 2 CHOCOLATES CON FRUTOS SECOS

2 huevos

100grs de mantequilla sin sal (la que tenia, era con sal y la cucharadita de sal, no se lo añadí)

Azúcar

Chorrito de vainilla

Puñado de piñones

Puñado de almendras crudas, enteras

Puñado de almendras con piel (sacadas de su cáscara)

Puñado de almendras picadas crocantes

1 tableta de chocolate con leche con avellanas

1 cucharadita de sal

Harina integral (puede servir cualquiera)

Pizca de levadura

1-Batir huevos con azúcar, mientras derretimos en el microondas la mantequilla con la tableta de chocolate.

2-Bien batido añadir la mantequilla derretida junto al chocolate a los huevos, mezclar, añadir la harina y levadura tamizada, el chorrito de vainilla, los puñaditos de frutos secos. Mezclar bien.

Poner en molde enmantequillado y enharinado al horno a 160-180º unos 25-30 min o comprobemos con palillo que este hecho (no es seco como con el bizcocho). Enfriar en el molde, desmoldar y servir

Cocifacil o cocimix deluxe: poner en el fondo de la cubeta lamina de silicona y otra de papel vegetal, encima la mezcla anterior (pasos 1 y 2), cerrar, menú guiso 30 min a 160º, enfriar en el molde unos 15-20min. Desmoldar y dejar enfriar completamente si se puede.

Fuente: nana

PAQUETITOS DE PASTA FILO CON PISTO Y QUESO

10 hojas de pasta filo o brick (Carrefour, en neveras)

un bote de Pisto de verduras

120 grs de queso curado en bastones

Mantequilla o margarina derretida

Cortar en 4 la pasta filo, coger un trozo pincelar con mantequilla, poner otro trozo encima, haciendo una estrella, pincelar con mantequilla, poner otro trozo de pasta encima, volver a pincelar con mantequilla, encima una cucharada de pisto (frio, muy importante) y dos bastoncitos de queso,

 hacer saquitos, llevar todas las puntas al centro y sujetar con hilo de cocina

O rollitos, poner el relleno en el centro de un cuadrado, doblar una parte de la mitad de la masa, luego la otra encima y enrollar                                                                                                  

 

Poner en placa de horno con papel vegetal, pincelar con mantequilla la superficie, hornear a horno fuerte 200-220º unos 10-15min o se doren.

Listo. Buenísimo!!