Rollitos de berenjena con parmesano, requesón y salsa de tomate

Ingredientes:

3 berenjenas pequeñas

Requesón

parmesano

salsa de tomate

sal, pimienta, orégano

Preparación:

Pelar las berenjenas, cortarla a rodajas a lo largo, no muy finas, ponerlas en fuente, con pizca de sal, ponerla un poco inclinada que suelten la acidez y agua.

Al capo de una hora se ponen en un bol, tapadas con film, hacer unos minutos al microondas, hasta que estén un poco tiernas. Templar un poco.

Coger una por una las rodajas, ponerle un poco requesón:

Enrollar haciendo rollito, poner en bandeja de horno, con un poco de salsa de tomate al fondo, los rollitos de berenjenas, mas salsa de tomate, queso parmesano en laminas, orégano  pimienta negra molida, gratinar al horno. 

Servir. Muy rico.