EMPANADA DE BERENJENA, CEBOLLA CARAMELIZADA Y QUESO DE CABRA

 

PREPARACIÓN:

Poner la berenjena picada y sin piel en agua con sal. Escurrir, ponerla un minuto al microondas.

Pochar la cebolla picada, añadirle la berenjena, dejar que se doren un poco, incorporarle un poco de azúcar, salpimentar. Enfriar.

Poner a calentar el horno a 200º

Poner masa de empanada (en este caso del Lidl) en papel vegetal y en la bandeja de horno, encima el sofrito de berenjena y cebolla, el queso de cabra en trozos o láminas, tapar con otra masa de empanada, cerrar los extremos,  uniendo la masa de abajo con la de arriba, pincelar con huevo, pinchar la superficie con un tenedor. Al horno hasta dorar.

Servir y disfrutar...Riquísima!!!

Receta de Ana.

HUEVOS RELLENOS DE ANA

 

Cocer  los huevos unos 15 minutos en agua con sal, enfriar, pelarlos, partirlos por la mitad, reservar las claras.

 Picar las yemas mezclándola con cebollita bien picada (mucho o en picadora), mayonesa, 1 lata de atún, 1 lata de aceituna sin huesos (muy bien picada o en picadora), perejil, mezclar.

Rellenar las claras, enfriar y servir. 

ENSALADA CON MELOCOTÓN, QUESO DE CABRA Y SALSA YOGUR DE KAREN

 

Mezclar variedad de hojas de lechuga (puede ser de las que vienen ya preparadas)

Un puñado de picatostes (también podemos utilizar los preparados)

3 mitades de melocotón en almíbar, en trocitos

Queso de cabra (a gusto)

Salpimentar, vinagre, aceite y un poco de salsa de yogur

Lo acompañé con hamburguesa vegana de Vegalia, con Bagels de semillas, tomate, lechuga, mayonesa y a disfrutar!!

SALMÓN AL HORNO CON NATA, PARMESANO Y PIÑONES

 

Preparación:

• Poner el filete de salmón crudo con la piel hacia abajo, salpimentar, orégano, tomillo, queso rallado, y un bote de Nata de cocina, al horno, con ventilador, 200º, unos 10 minutos más o menos, no más que se puede resecar (sacar,  comprobar si por el interior está crudo). Si es así, ponerlo tan solo unos minutos más, recién sacado del horno, rallarle un poco más de queso parmesano y unos piñones dorados en sartén

• Se puede poner una tanda de patatas y cebolla, (haciendo las patatas 15 min, después 5´ la cebolla, encima el salmón y, otros 10 más)

        En Restaurante Las Delicias, de Vejer, hacen este plato o similar, os invito que os paséis por allí ha probarlo, y disfrutar de este precioso pueblo, para merendar: un té en el Califa con unos dulces de Baklava (en la azotea para disfrutar de las vistas)

GAMBONES AL AJILLO

Preparación:

Buen chorrete de aceite, sofreír muchos ajos en láminas y bien picado, guindilla, agregar los gambones en crudo y pelados, perejil, dejar solo un minuto al fuego, apartar, dejar reposar y listo.

Tener pan preparadito...para hacer barquitos.

Disfrutar!!

 

CEREALES CON AVENA, CHÍA, FRUTAS, FRUTOS SECOS Y YOGUR KÉFIR

 

Preparación:

*Poner 2 cucharadas de yogur Kéfir del Mercadona:

Con una de chía, dejar reposar unas horas (este paso puede saltarse, aunque para disfrutar al 100% de los beneficios de la chía, hay que realizarlo)

*Calentar medio vaso de leche, añadir al yogur con la chía, incorporar un poco de avena,  otro poco de muesli de frutas, poner en el fondo de un cuenco, encima trozos de la fruta deseada, en este caso elegí kiwi (pero con fresas, arándanos, frambuesas, juntas o por separado son de mis favoritas, están muy ricas), unas almendras picadas (con nueces también) y un chorrito de miel por encima.

Disfrutar!!

Pasta con setas, trufa y parmesano

 

Preparación:

• Cocer la pasta que elijáis según indique el paquete, yo elegí los de trigo sarraceno del Mercadona.

• Sofreír cebolla picada, cuando este un poco dorada añadir champiñones en laminas (o setas, variadas...a gusto), incorporar jamón picado, un chorrete de vino, salpimentar, una pizca de mezcla de hierbas (las que queráis, las mías son de orégano, tomillo, albahaca, romero...)

• Incorporar una cucharadita de salsa de trufas del Mercadona:

• Añadir 2 botes de nata para cocinar, cocer un poco hasta espesar, agregar la pasta cocida, mezclar y servir con un poco de queso parmesano rallado por encima.

        Espectacular!!!

        La salsa sobrante la pongo por porciones de una cucharita en papel film y lo congelo, pues caduca pronto.

En otra receta: sofreí cebolla, champiñones/setas, jamón, vino, sal, pimienta, hierbas, salsa de trufa y unos cuantos huevos revueltos, cocinar y servir

POLLO AL CURRY DE JOSÉ

 Ingredientes:

2 pechugas de pollo cortada a cuadraditos

2 cebollas

2 pimientos rojos

5 guindillas

1 bote de leche/nata de coco

Sal, pimienta

 Preparación:

•  Sofreír el curry en la sartén (sin nada más, sin aceite ni nada), añadir las cebollas, pimientos rojos picados a trozos no muy pequeños, incorporar 5 guindillas.

• Dorar el pollo en otra sartén.

• Mezclar ambas cosas e incorporar el bote de leche/nata o coco, salpimentar, cocinar un poco a fuego lento.

• Servir y disfrutar!

• Con un poco de arroz cocido también está muy rico.

 VASITOS DE PISTACHO

Ingredientes para 12 vasos:

6 yogures naturales (sin azúcar)

3 cucharadas de leche condensada (sustituir por cualquier edulcorante o azúcar)

1 bote de crema de pistacho dulce 

(del Lidl)(sino se encuentra se hace una pasta (batida o triturada) con pistacho natural y añadir algo mas de leche condensada) (con un bote queda muy suave, le hubiese añadido otro más)

 

4 galletas de caramelo Lotus 

2 tortas de aceite Carmen Lupiañeg (son unas bollitos estilo galletas con sabor a especias)

(sino se encuentran se añaden 4 galletas mas de lotus o las necesarias)

Pistacho natural para decorar

Preparación:

    Trocear las galletas y tortas, ponerlas en el fondo de los vasos.

    Mezclar los yogures, leche condensada y crema de pistacho (la próxima vez, dejaré un poco para decorar por encima los vasitos)

Añadir a los vasitos, encima de galletas trituradas, con ayuda de una cuchara y con cuidado.

Tapar, reposar en el frigorífico.

Servir con pistachos tostados en sartén y un poco troceados, las galletas molidas y/o un poco de crema de pistacho reservada

¡A disfrutar!

Requiere de muy poco tiempo, fácil y barato