EMPANADA BARBACOA

Esta empanada la hizo mi tía Rocio, con lo que nos gusta la salsa "barbacoa", y no se me había ocurrido...esta riquísima, a quien como a nosotros les encante la pizza barbacoa o su salsa en si, sola, tenéis que probarla:

Ingredientes:

masa de empanada (pincha)

carne picada (en mi caso de pollo)

Bacon

cebolla

salsa barbacoa

opcional: queso rallado

sal, pimienta

Preparación:

Sofreír la cebolla picada, cuando este transparente añadir la carne picada y el bacon a trozos regulares, saltear a fuego fuerte, sin dejar de remover, hasta que este hecha, salpimentar, añadir salsa barbacoa a gustos, apartar. dejar enfriar.

hacer la masa de empanada, estirar una parte, ponerla en bandeja de horno sobre papel vegetal o de horno, rellenar con la carne, añadirle queso rallado, tapar con la masa reservada y estirada, llevar a horno fuerte y precalentado a 200º, hasta dorar, servir tal cual o templado.

MASA QUEBRADA O PIZZA CON MERMELADA Y CREMA PASTELERA

Masa quebrada o pizza, tan diferentes masas...pozí, tenia una masa congelada, que quería gastar, estaba convencida de que era masa quebrada, pero al manipularla me di cuenta de que no...que era masa de pan, pizza, pero no desistí lo que tenia en mente, algo dulce, un postre, y no me defraudo:

Ingredientes:

masa quebrada o masa de pizza (si utilizáis esta ultima, estirar bien finita) 

mermelada (cualquiera de ellas o la hacéis en un momento, con la fruta escogida bien lavada, cortada a trozos pequeños, algo de azúcar, canela, limón, cocer un poco, batir.

crema pastelera

Preparación:

Elegida una masa u otra, se procede de igual forma:

Hacer la compota o mermelada, así como la crema pastelera para que se vaya templando.

Precalentar horno a 200º.

Hacer la masa, estirarla entre plástico o encimera espolvoreado con harina, ponerla en molde desmontable, enharinado y enmantequillado o con papel de horno abajo y encima otro poco de papel de horno:

Encima garbanzos destinados exclusivamente para esto:

Meter al horno unos 15 minutos o haya cogido un poco de color, con los moldes pequeños se procede de igual forma.

Sacar, retirar los garbanzos (dejarlos enfriar, guardar en tarro o bolsa hasta la próxima) ponerle la compota o mermelada (el orden de la compota o mermelada con la crema pastelera es insignificante, osea que se puede poner encima una y abajo la otra según queramos)

Encima la crema pastelera (de esta forma, después se puede añadir un poco de azúcar y quemarla, yo no lo hice)

Quedo de esa forma, porque hice la crema pastelera demasiado espesa, cosa que podía haber solucionado añadiendo mas leche, pero decidí dejarla así.

Gratinar un poco

Dejar enfriar completamente, servir tal cual o acompañado con nata montada o helado de nata.

PIÑA RELLENA

Me encanta mezclar sabores, sabores agridulce, salado con dulce…y me ha encantado esta receta...tan  fácil y tan fascinante:

Ingredientes:

1 piña entera natural

Arroz cocido

Palitos de mar

Zanahoria cruda rallada

Cebolla cruda

Lata de maíz

Lata de brotes germinados

Tomate natural

Salsa rosa

Pimienta negra recién molida

Orégano

Nueces

(También se puede añadir pasas, atún, pimientos del piquillo, jamón york o bacón, pasas, piñones, lechuga…)

Preparación:

Partir la piña por la mitad:

Repasar con cuchillo por el borde, entre cáscara y carne para sacar la carne al menos, lo mas gordo.

Después ir vaciando, hasta dejar a gustos

Mezclar todos los ingredientes bien picado, añadir pimienta negra, orégano y salsa rosa (no tenia, mezcle mayonesa con ketchup, zumo de naranja, y opcional "pizca de mostaza y salsa Perrins"). Servir en plato o en la piña.

mmmm

PAN PLANO PARA ACOMPAÑAR

Masa:

1 vaso de agua tibia (250ml)

Pizca de sal

Pizca de azúcar

300grs más o menos de harina de panadería (Barroso)

2-3 cucharadas de salvado de trigo (Barroso)

15 grs de levadura fresca de panadero

Pizca de aceite

Opcional: Pizca de masa madre

Encima: sal, pimienta, orégano, ajo y aceite

Preparación:

Calentar un poco el agua en el microondas, deshacer la levadura, mezclar bien. Añadir azúcar, mezclarlo, añadir la sal y harina, poco a poco hasta que se despegue de las manos pero este blandita, (se incruste el dedo y se quede marcado), amasar unos minutos, dar forma de bola, poner en un bol. Dejar fermentar o doble el volumen.

Precalentar el horno a 210º.

Volver a amasar, estirar bien finito, salpimentar, orégano, gotita de aceite y un poco de ajo picado, dorar al horno a gustos.

Consumir, cortado a trozos, con fondue de queso, con un poco de tomate y queso por encima gratinado, como acompañamiento a cualquier plato, como otro pan.

Lo que me sobro, lo guarde en bolsita de plástico en la nevera,   Lo que hice pa cenar, fue añadirle un poco de tomate, cebolla, atún y queso, dorar y calentar un poco, servir. Buenísimo!!

SÁNDWICH DE POLLO, HINOJO Y MAYONESA

 Siempre ha sido mi sándwich favorito, y esta vez con una excepción, el hinojo, nunca lo había probado…y riquísimo, recuerda a la cebolla, pero la cebolla es más dulzona…

Sofreír el hinojo a fuego fuerte hasta dorar bien, en aceite, sal, pimienta negra.

Picar el pollo cocido, sobras de puchero, o cocerlo en agua envuelto en papel de aluminio como un caramelo.

Mezclar con mayonesa, lechuga, el pollo, el hinojo, orégano, kétchup y mostaza.

Untar un poco de margarina a los panes de molde, poner un poco de este relleno, dorar en sartén, por el lado de la margarina, servir. 

CABRILLAS EN SALSA DE MI MADRE

Ingredientes:

Cabrillas (mas de 1kg)

1-2 Cebolla

3-3 Ajo

1 Pimiento verde

1-2 Tomate natural o frito

200ml de vino

Sal, pimienta negra, especias de pinchitos de caracoles, cayena o guindilla

Preparación:
(las cabrillas no hace falta dejarlas ayunar durante 3 días, especialmente cuando las hierbas están secas, en pleno verano, junio-agosto, pero por precaución, se pueden dejar, basta con dejarlas en redecilla, en sitio sombrío, durante 3 días, se le puede añadir de vez en cuando harina, pero es opcional, después lavar y cocinar como sigue:)

Lavar muy bien las cabrillas bajo el grifo, frotándolas con las manos suavemente. Poner en olla grande con agua, dos o tres dedos por encima, poner al fuego al mínimo, hasta que caigan todas las cabrillas, desespumar. Apartar.

Mientras sofreír una cebolla, con ajo, y pimientos, la cantidad que se quiera, bien lavado y picado, después añadir tomate picado natural o tomate frito de caja, el vino, evaporar, salpimentar, añadir las especias, la cayena, hervir un poco, añadir las cabrillas escurridas, dar un hervor. Servir. 

TOMATE FRITO

El tomate frito se hace igual que la salsa de tomate o salsa de tomate en conserva o congelado, solo que se añade más aceite para sofreír las verduras, mucha cebolla, ajo, pimientos, por últimos los tomates, batirlo todo, consumir con unas salchichas, dorarlas un poco antes, añadir después el tomate frito

Con un poco de pan tostado

Con un poco de pasta cocida, añadiento...atún, huevo cocido, salchichas, carne picada, verduras como berenjenas, zanahoria, calabacin...o simplemente con queso rallado..