Ingredientes:
300 grs de aceite de oliva suave (a mi, me encanta el aceite, y le hecho mitad y mitad de oliva fuerte o normal con suave)
150 grs de leche (semi-desnatada)
sal
zumo de limón, o chorrito de vinagre
3 cucharadas colmadas de mostaza
opcional: 1 diente de ajo
Preparación:
Poner una jarra encima de la thermomix, pesar los 300 grs de aceite. Reservar.
Poner en el vaso la leche, ajo, sal. Programar 1 min, 37º, vel 5 (sin ajo: 30 seg, 37º, vel 5).
Con cubilete puesto en la tapa, programar 3 min, 37º, vel 5, añadiendo el aceite sobre la tapa.
Cuando quede unos segundos añadir el limón o vinagre.
Una vez hecha, sacar y mezclar con la mostaza, o añadirla al vaso y mezclar unos segundos, vel 5.
sale con cuerpo, pero al enfriar en nevera coge mucho mas consistencia. Esta realmente buena.
Tradicional:
La leche tiene que estar a temperatura ambiente, a la misma temperatura que el aceite, si no, calentar un poco en el microondas, poner en el vaso batidor, junto al aceite, ajo, sal. Meter la batidora, al fondo, sin mover de arriba abajo, quieta, batir, hasta que se mezcle, casi totalmente, entonces se puede mover de arriba abajo, añadir la mostaza y vinagre o limón, mezclar, listo.
Se utiliza al igual que la mayonesa, con mucha mas tranquilidad sobretodo en verano, por la salmonelosis, aquellos que tengan limitado el uso de huevos, ya sea por dieta o colesterol (tampoco abusar, porque no deja de ser una salsa calórica, aunque en menor cantidad).
Fuente: libro thermomix: imprescindible.
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