CHULETAS CON BECHAMEL

5 chuletas, 2 persona

Salsa de tomate: 1 cebolla, 1 tomate grande, 3 dientes de ajo,

Bechamel de setas: 200 grs de setas de cultivo, 55grs de harina, 400 grs de leche de soja

Nuez moscada, sal, pimienta

Orégano

Trozo de queso

Picar el queso con una picadora (si también esta congelado, sacar un par de horas antes)

Thermomix: picar el queso 12 seg, vel 6-7 (directo del congelador)

Hacer la salsa de tomate: picar la cebolla y los ajos, sofreírlos en una sartén con pizca de aceite, cuando este dorada añadir el tomate sin piel, pelado con un pela patatas y picadito, sal, pimienta, una hoja de laurel, cocinar de 20 a 25 min o el agua del tomate se haya absorbido

Thermomix: poner pizca de aceite en la thermomix, calentar 1 min tª varoma, vel-1, añadir la cebolla en trozos irregulares y los ajos sin piel, enteros, salpimentar, pochar 8 min, tª varoma, vel1 (si os gusta trocearlo primero: con el vaso sin nada, añadir la cebolla y los ajos, trocear 5 seg, vel- 4, después añadir el aceite el tiempo y la temperatura, a mí me gusta trocearlo después). Pelar el tomate con un pela patatas, cortarlo a trozos grandes, añadir a la cebolla, 1 hoja de laurel, orégano,  20-25min, tª varoma, giro a la izquierda. Cuando termine, sacar el laurel trocear 3 seg, vel 5-6. Reservar.

Sofreír en buen  chorro de aceite, las setas lavadas y picadas, a los 5 min añadir la harina, cocinarla, añadir a  pocos la leche, remover con varillas hasta espesar , salpimentar, incorporar  nuez moscada, remover, que este espesa. Apartar.

Thermomix: sin lavar el vaso, añadir 50 grs de aceite, calentarlo 1min, tª varoma, vel-2  añadir las setas, picar 3 seg, vel 2-3, programar 5min, vel 1, tª varoma. Añadir 55 grs de harina, 2 min, 100º, vel-1, después incorporar la leche, nuez moscada, sal, pimienta, orégano, mezclar giro izquierda (o hacemos puré a las setas) 5 seg, vel 7, programar 8 min, 100º, vel 4, giro izq.

Dar un dorado a las chuletas en una sartén, solo vuelta y vuelta (yo le quite el hueso, y para hacer eso, debí de haber comprado filetes de lomo…pero me di cuenta cuando se lo quite)

Ponerlas en una fuente de horno con papel vegeta,  

encima un poco de la salsa de tomate,

encima un poco de bechamel,

terminar con queso rallado,

gratinar al horno.

Estaban muy  muy buenas

En vez de papas arrugas como la receta original, la acompañe de una ensalada con tomate y cacahuetes troceados (un paquete del Mercadona, que ya no hay, de cacahuetes con cebolla caramelizada recubiertos con Pedro Xímenez o algo así, no me acuerdo muy bien, tire el paquete) la vinagreta: 1 parte de salsa de soja, x 2 de vinagre, x 3 de aceite, aliñar y decorar con unos hilos de reducción de PX.

Fuente : comételo

EMPANADA DE CHICHARRONES "DE PESCAÓ"

Masa:

50 grs de leche (o agua)

50 grs cerveza (o vino)

50 grs de aceite

90 grs de manteca (donde se han hecho los chichachones)

1 huevo

1 sobre de levadura seca (o 30 de la fresca)

225 harina integral

225 de harina de fuerza

Unas gotas de limón (lo hace mas crujiente)

1 cucharadita de sal

Calentar en un bol la leche, el aceite, la cerveza y la manteca, en el microondas, solo templar o que se mezcle bien.

Thermomix: añadir al vaso 1min, 37º, vel-2

Añadir el huevo (y la levadura si es fresca, desmenuzada). Batir

Thermomix: mezclar 5 seg, vel 4

Añadir  las harinas, la sal y la levadura seca, mezclar bien, amasar en el mármol espolvoreado.

Thermomix: 15 seg, vel-6, después 2 min, vaso cerrado, velocidad espiga.

Reposar 30min. Incluso de 2 a 3 horas.

Relleno:

270grs de Chicharrones de cerdo

½ pimiento rojo

1 ó ½ pimiento verde

 1 cebolla

1 ó 2 dientes de ajo

Triturar en una picadora los chicharrones.

Thermomix: trocear 5 seg, vel 5-6. Sacar, reservar.

Trocear la cebolla en juliana, sofreír 5 min, añadir los pimientos en juliana, los ajos, sal, pimienta. Sofreír 20 min, en una pizca de aceite. Añadir los chicharrones picaditos. Enfriar

Thermomix: sin lavar el vaso añadir la cebolla, trocear 5 seg, vel 4 (mas pequeña 7 seg, vel5)

Sacar. Añadir pizca de aceite programar 1 min, tª Varoma. Cuando termine añadir la cebolla, 5 min, tª varoma, mientras picar los pimientos en juliana. Terminado añadir los pimientos a la cebolla, 20 min, tª varoma, giro a la izquierda. Cuando falte 2 min, añadir los chicharrones. Sacar, enfriar.

Dividir la masa en dos, una parte mas grande que la otra.

Estirar la masa con ayuda de un rodillo y espolvoreado con harina, o si tenemos plástico, con el plástico sin espolvorear harina:

Para mí, es mucho mas cómodo, le doy mil vueltas, para estirar por donde quiera, se despega  perfecto y la traslado sin problemas.

Precalentar el horno a 220 grados, con aire.

La masa grande se estira en primer lugar, se pone en una bandeja de horno con papel vegetal, rellenar con el sofrito (tiene que estar frio o a unas malas templado, o deshace la masa) poner pegotoncitos muy pequeñitos de la misma manteca encima del sofrito, cubrir con la otra parte de la masa mas pequeña, estirada, pinzar los bordes, intentando que la de abajo envuelva a la de arriba. Pinchar la masa con un tenedor por toda su superficie. Meter al horno, caliente. Dorar y listo!! Esta realmente buena. Los  chicharrones me gustan pero no encuentro el momento de comérmelo y de esta manera…desaparecieron.

Tengo que decir que lo rellenó,  pinzó los bordes y lo horneó, mi Ramoncín, que no es muy curioso que digamos…jejeje, pero lo hizo perfecto.

Los de los chicharrones de “pescaó” es una broma que le hice a mi madre..jejeje.

MOLLETES DE ANTEQUERA

Espuma de levadura:

200 grs de masa madre (o 100grs de agua + 100grs de harina de fuerza)

10 grs de levadura fresca

½ cucharadita de azúcar

Masa:

150 agua

150 leche de soja

10 grs de levadura fresca

50 grs de aceite

1 cucharadita de miel

275 grs de harina integral + 275grs de harina de fuerza

2 cucharaditas rasas de sal

1 cucharadita de lecitina de soja (opcional) (Mercadona)

Hacer la espuma de levadura:

Poner la masa madre en un bol con la levadura fresca y el azúcar, dar un golpe de calor al microondas, mezclar bien y dejar reposar 1 hora.

Thermomix: añdir los ingredientes de la espuma, 30 seg, vel 1, 37º. Reposar 1 hora. Mezclar 10 seg, vel 4.

Añadir leche, agua, levadura a la espuma, mezclado añadir el resto de ingredientes de la masa, mezclar bien, amasar en el mármol espolvoreado con harina.

Thermomix: amasar 5 min, espiga.

Coger porciones de 100 a 150 grs (de 150 grs salen 7 molletes grandecitos), hacer una bola, pasarlos por harina de arroz (Mercadona).

 poner en bandeja del horno con papel vegetal, separados un poco uno de otros, aplastados pero suavemente con las manos, tapar con plástico (yo utilizo un trozo de plástico, que corte al  plástico que se utiliza para pintar, para proteger las goteras, en el chino, me va muy bien, porque no excedo harina y se despega muy bien). Meter al horno, apagado, dejar levar, unas 3-4 horas.

Que este bien tiernitas al tacto y bien gorditas

Sacar quitar el plástico, meter al horno frio, encenderlo a 190º con aire y dejar hasta que coja un leve color dorado, no mas,  y a disfrutar de esponjitas de molletes, sin duda el mejor que he probado…agggg

En el tostador le doy el dorado que a mi me gusta, aceite de oliva y agggggg

fuente: thermomixeros

PAN DE MOLDE

500 grs de harina integral + 500 grs de harina de fuerza (para un pan de casi 2kg)

240 de masa madre

140 grs de nata

20 grs de mantequilla

370grs de leche de soja

10 grs de sal

10 grs de miel

2 cucharadas de lecitina de soja(opcional)(Mercadona)

25 grs de levadura fresca prensada

Primero mezclo la masa madre en un bol grande con la levadura,  y la miel dando un golpe de calor en el microondas. Dejar reposar un rato

Thermomix:  30 seg, 37º, v-1. Reposar.

Añadir la leche, la sal, la mantequilla, la nata, la lecitina, mezclar bien.

Thermomix: 15 seg, vel 4.

Mezclar las dos harinas bien, incorporar a los ingredientes líquidos, mezclar y amasar bien en el mármol con ayuda de harina espolvoreada.

Thermomix: mezclar vel 5-6 hasta que la thermomix suene diferente entonces programar 5min, vel espiga.

Pesar la masa, dividirla en tres partes iguales, estirar toscamente con las manos y hacer rollitos

  Poner en molde enmantequillado y enharinado, tapar con la tapa, dejar levar, dentro del horno apagado

hasta que asome la masa. la masa que se salio, hice un bollito, (no volver a meter) 

Al horno 180º,con aire, en el estante mas bajo, unos 40-45min o huela a pan, huela rico.

Abrir y comprobar como un bizcocho con palillo de brocheta. (porque todos los hornos no son iguales) Si sale limpio, destapar, dejar templar, si sale con masa al horno de unos 5 a 10 minutos mas.

en la foto se puede apreciar que la masa subio tal, que hasta en el horno siguio saliendose masa.

este es el bollito que hice, lo puse al lado del molde y cuando lo vi dorado lo saque

y quemándonos incluso...se comió

Cuando temple, desmoldar, y dejar enfriar hasta el día siguiente en una parrilla

Cortar en rebanadas, a gusto

Meterlas en bolsa de congelado, separadas por papel vegetal o de horno, congelar  y a disfrutar cuando apetezca.

Al llevar masa madre hay que aumentar el tiempo de levado y el tiempo de horneado, pero la esponjosidad que le da, la hace insustituible.

Para untarle crema de cacao casero, pincha.

Fuente:  alsurdelsur



PIMIENTOS DEL PIQUILLO RELLENOS EN SALSA DE TOMATE

250 grs Pimientos del piquillo (x 2 personas)

400 grs de bechamel de soja (receta ya puesta)

Atún en conserva (cantidad según gustos)

Salsa de tomate: ajo, cebolla, tomate, laurel, sal, pimienta, pizca de azúcar

Dorar en un pelín de aceite los ajos y la cebolla a trozos irregulares,(chorrito de vino, brandy, cerveza, opcional) añadir el tomate picado, a poder ser sin piel, salpimentar, pizca de azúcar, el laurel y dejar cocer a fuego medio-bajo 30 minutos. Batir.

Mezclar la bechamel con el atún (yo bastante) bien escurrido,  rellenar los piquillos, y sujetar con palillo de dientes aunque si la bechamel es espesa no hace falta ponerlos, meter a la salsa de tomate cuando falten unos 10 minutos, tapado. Espolvorear perejil picado por encima, tener pan y listo, muy bueno

SOLOMILLO CON MANGO (Bueníssimo!!!)



½ kg de solomillo de cerdo o ibérico

1 mango grande o 2 pequeños

3 cebolletas medianas

4 dientes de ajo

8 lonchas de bacón

65 grs de pasas

65 grs de azúcar

55ml de vinagre

550ml de agua

1 limón

1 copita de vino blanco

1 vaso de caldo de carne

Harina, cayena, clavos y rama de canela

Sal, pimienta

Rehogar las cebolletas en un pelín de aceite con 2 ajos enteros y una cayena. Añadir el mango pelado y troceado, las pasas, 4 clavos, rama de canela, 65 grs de azúcar, el vinagre y el agua. Cocer durante una hora, removiendo con frecuencia, hasta que espese.

Cortar y limpiar el solomillo en rodajas gruesas, enrollar cada rodaja con lonchas de bacon, sujetar con palillo de dientes, salpimentar  y cocinar a fuego medio (para que se haga por dentro). Reservar en un plato.

Salsa: en la misma sartén que la carne, dorar 2 ajos picaditos, agregar una cucharadita de harina, cocinar un poco, incorporar el vino, el caldo (yo le añadí agua y una cucharadita de avecrem casero), salpimentar, hervir e incorporar unas gotitas de limón, meter las rodajas de solomillo, hervir unos minutos y servir con el mango

Picar las cebolletas, sofreírlas en aceite, hasta dorar un poco.

Mientras  pelar el mango y picarlo, añadir a la cebolleta, junto con los 65 grs de pasa, la rama de canela, 65 grs de azúcar, 55ml de vinagre, 550ml de agua, hervir durante 60min, removiendo de vez en cuando, a temperatura media-alta

Thermomix: picar las cebolletas, vel 4, unos segundos, abrir bajar los restos y cocinar unos 8 min, con pelin de aceite a tª varoma, vel-1, mientras pelar el mango, pelado y picado añadir a la cebolleta, junto con 65 grs de pasas, una rama de canela, 65 grs de azúcar, 55 ml de vinagre, 550 ml de agua, 60 min, tª Varoma, giro a la izquierda.

El resto hay que hacerlo en sartén, pues aunque se puede hacer en el varoma, me gusta más el sabor doradito que le da la sartén, además solo se ensucia una.

El contraste de la carne con la fruta o mejor dicho con el chutney de mango, que es una especie a mermelada pero con sabores agridulces le viene muy bien a la carne. Buenísimo

Agggggg!!!!!

Fuente: Comételo

FLAMENQUÍN (SIN FREIR) Y ROLLITOS DE ESPARRAGOS

Ingredientes:

1 paquete de Jamón york (500grs)(4personas)

1 paquete de lonchas de queso de sándwich

2 latas de espárragos blancos, medianos, de 8-12 (mercadona)

Unas cuantas salchichas grandes

Bechamel de soja (opcional) (Pincha)

Trozo de queso rallado

Preparación:

Poner lonchas de jamón york, loncha de un queso, un esparrago.

Salchicha

Enrollar, poner en bandeja de horno.

 Por encima la bechamel, el queso rallado.

 Gratinar al horno. Servir.

Se hace en un momento, sin ensuciar apenas nada y esta muy rico.

El de salchicha, parece un flamenquín, pero mas sano, porque esta sin freír.

MIJO CON SETAS Y QUESITO

120 grs de Mijo (herboristería), x 2 personas

5 dientes de ajo

5 quesitos del caserío

1 tarro de setas (lidl)

Sal de boletus, pimienta, perejil

Chorrito de Brandy

Leche y agua

Lavar bien el Mijo en agua fría, (muy importante).

Cocimix-Deluxe: sofreír en menú plancha en 120º, los ajos picaditos, después las setas bien lavadas, salpimentar, incorporar el Brandy, evaporar,  después el Mijo lavado, saltear un poco, añadir una medida de leche (yo de soja) y una medida de agua, los quesitos, un puñado de perejil  fresco picado, cerrar, menú arroz, despresurizar manualmente.

Tradicional: sofreír los ajitos picados, doraditos, añadir las setas bien lavadas, salpimentar, incorporar el Brandy, evaporar, añadir el Mijo lavado, saltear un poco, añadir 200ml de leche (yo de soja) y 200 ml de agua, un puñado de perejil fresco picado, tapar, cocer a fuego lento durante 30-35min o hasta que el agua se haya consumido.

MACARRONES CON VODKA Y LIMÓN EN COCIMIX-DELUXE

120 grs de macarrones, x 2 personas

3 cucharadas de vodka

Ralladura de limón

1 bote de nata para cocinar

Queso rallado

Agua a ras (solo le eche un chorrito)

Mantequilla, sal, pimienta

Cocimix Deluxe o cocifacil: en menú  plancha: sofreír en un poco de mantequilla o en 2 cucharadas, la ralladura del limón (mejor si son 2, si gusta el saborcito del limón) solo un poco, que no se dore, añadir el vodka, evaporar, incorporar el bote de nata, hervir unos segundos, sal, pimienta (añadí  pizca de especias para pizzas) los macarrones, el agua a ras (yo añadí solo un chorrito, salió al dente, como a mi me gusta), cerrar  menú guiso, el tiempo que indique el paquete de la pasta. Despresurizar, añadir el queso rallado, dar unas vueltas al calor. Servir.

Tradicional: poner a cocer los macarrones, mientras en una sartén, doramos en mantequilla, ralladura de limón, añadir el vodka, evaporar, añadir la nata, sal pimienta, hervir, hasta tener listo los macarrones, escurrir y añadir a la nata, remover, añadir el queso, que funda, apartar y servir.

Tiene un saborcito muy bueno, el vodka ni lo note.
Fuente: 2ºrecetario de fussión cook, nana

CREMA DE ZANAHORIAS CON SOJA E HINOJO

½ kg de zanahorias

550ml de leche de soja

1 cebolla

1 ajo

1 cucharadita de semillas de Hinojo (herboristerías)

Sal, pimienta, aceite

Perejil y costrones de pan sabor ajo

Thermomix: Calentar el aceite, 1 y 30 en Varoma, vel-1, añadir la cebolla en cuartos, el ajo, sal,  5 min, vel-1, temperatura Varoma.

Fregar con el estropajo de verduras las zanahorias, quitarle los rabitos y las cosas feas intentando dejarle en la medida de lo posible, la piel (es donde mas propiedades contiene), añadir al vaso de la thermomix en cachos, la leche, pimienta, las semillas, vel-1-2, tª Varoma, unos 20-25min.

Dejar templar un poco, triturar vel-5-7-8, si tiene la consistencia deseada, servir, si no añadir mas leche y calentar (sale espeso, porque me gusta así). Espolvorear perejil, servir con costrones de pan.

Tradicional: para ser mas fácil, el paso de sofreír la cebolla se puede saltar, todo en un cazo estrecho, cocer unos 30-35 min todos los ingredientes en trozos, hasta que las zanahorias estén tiernas y batir.

Esta muy buena, el saborcito del hinojo es muy peculiar, le da un toque especial, si no se echa no pasa nada.

Lo acompañe con una ensalada de apio, simplemente aliñada con pizca de sal, zumo de naranja agria o amarga (me gusta mucho mas que con vinagre o limón)  y aceite

Los platos transparentes, me los regalo mi bisabuela (95 años y mas cuerda que yo) hace unos años como regalo de bodas, por la ilusión con la que me lo dio, la utilizo todos los dias.

PIZZA

150 grs masa madre

180 grs agua fría

1cucharadita o un sobre de levadura seca (maicena)

250 grs de harina de fuerza

1cucharadita de miel

2cucharaditas de sal

1 cucharada de limón

mezclar  la masa madre con el agua fría en un bol,  la harina la iremos añadiendo a poquitos, a la ½ de la harina añadir 1 cucharadita de miel, otra de limón, mas harina, la sal. La ponemos en mármol espolvoreado con harina, y la amasamos la estiramos, la volvemos a amasar, otra vez a estirar, golpear la masa, así hasta que quede una masa suave (hay que tener paciencia, es bastante pegajosa y sique quedando pegajosa). Poner en bolsitas y reposar en la nevera 48 horas.

Sacar con mucho cuidado, estirar con suavidad de no bajar los globos, intentar arrastrarlo a los extremos, dejar que coja temperatura, rellenar a gusto (la de la foto: salsa de tomate, pimientos del piquillo, mojama en aceite, cebolla, especias de pizza, queso de cabra), cocinar a horno fuerte lo mas cerca de la parte superior, gratinarlo, después bajarlo a la parte inferior del horno hasta dorar totalmente. Listo.

Cada vez que hago esta receta, hago el doble de ingredientes y aprovecho esta masa para hacer molletes.

Sacar de las bolsitas, dar forma, levar, espolvorear harina por encima, cocinar en el estante mas bajo del horno a 190º, hasta  casi dorar. 

Si se pone la masa en cualquier maquinita de amasado, mejor.

La receta y el paso a paso aquí:la cocina de ile

Otra masa (de mabel o de ile)

(esta es la que hice en verano, kuña)

500 harina de fuerza

300 ml agua fría

1 cucharadita de azúcar y otra de sal

2 cucharaditas de aceite

2 cucharaditas colmadas de levadura de pan seca (7,5grs)

Hacer la masa, reposar 1 hora.

Estirarla, rellenarla a gusto, hornear a 230º, 15 min

Masa crujiente (Telepizza)

mundorecetas

200grs de cerveza

75grs de aceite

1 cucharadita de sal

1 nuez de levadura prensada

400grs de harina (320 de trigo + 80 grs de harina de maíz)(P.A.N)

Amasarla, reposar, estirarla (espolvoreada con harina de maíz) hornear 5 min a 180º, sacar rellenar y terminar de hornear.

Masa Pizza Hut

mundorecetas

250 grs de agua

30 grs de azúcar

10 grs de sal (1 cucharadita y un cuarto)(yo nunca le echo tanto)

10grs de aceite

20 grs de harina de maíz (para hacer arepa, paquete amarillo o naranja)(P.A.N.)

260 grs de harina de trigo

140 grs de harina de fuerza

1 cucharadita de polvo de hornear (química) y 1 y media de la seca.

Amasarla, reposar, estirarla (espolvoreada con harina de maíz) hornear 5 min a 180º, sacar rellenar y terminar de hornear.

Otra:

350 grs de harina

200ml de agua tibia

1 cucharadita de sal

2 cucharaditas de levadura seca

4 cucharadas de aceite

Con un reposo de 30 min, vale.

Masa thermomix:

200grs de agua o de leche (o 100 y 100)

50 grs de aceite

20 grs de levadura prensada fresca o 1 sobre de levadura de panadería seca

400 grs de harina (preferiblemente de fuerza)

1 cucharadita de sal

Calentar el agua y el aceite en el vaso a 37º, vel-1, 30 seg

Añadir la levadura, mezclar 5 seg, vel-4

Incorporar la harina y la sal, 1 min, vaso cerrado, velocidad espiga.

Sacarla ponerla en una bolsa de plástico y reposar 30 min. Hornear a 225º, mas o menos 20min.

Masa de pizza crujiente:

Gastronomía y cía

450 grs de harina de fuerza

10 grs de levadura fresca

220 grs de agua con gas (Vichy)

10 grs de sal

25 grs de aceite

1 cucharadita de sal.

Desmenuzar la levadura con el agua templadita, mezclar con el aceite, el azúcar, incorporar la harina a poquitos con la sal. Mezclar bien, dejar reposar 6 horas

Thermomix: templar el agua a 37º, vel-2, 1min, añadir la levadura, mezclar vel-2, añadir el azúcar, aceite, la sal y harina, mezclar 6-7 unos segundos, cerrar el vaso, vel-espiga 3-4min o se despegue de las paredes

Otra masa:

1 vaso de leche

25 grs de levadura fresca

350 grs de harina

1 cucharadita de sal

Templar la leche desmenuzar la levadura, mezclar con la harina y la sal. Reposar.

 

Relleno:

Una vez estirada la masa sin hornear, untar en la base queso philadelphia, encima salsa de tomate, pizca de orégano, pimenta, en trocitos jamón, en lochas queso emmental, taquitos de higos frescos (o menos cantidad si es seco, le da un sabor muy bueno, fuera de lo corriente) y por ultimo queso rallado gouda y mozzarella,. Esta muy buena ¡!!!

Relleno:

Queso philadelphia en la base, Pera, nueces y roquefort (cuidado con las cantidades de la pera y el roquefort) y queso rallado encima.

Relleno:

Salsa barbacoa en la base, carne picada casi cruda salteada con bacón y champiñones, encima queso rallado.

Relleno:

Un poco de salsa de tomate en la base, encima rodajas de berenjena (hechas un poco al microondas ya cortadas) queso de cabra en rodaja o queso brie, cebolla confitada o caramelizada, encima mezcla de quesitos con leche hasta hacer una crema, orégano y pimienta.

Relleno:

Nata, champiñones, bacón, cebolla, sal, orégano y queso.

Kuña, tienes donde elegir, no?.

Aunque las instrucciones de la receta sea de otra manera, yo siempre deshago la levadura en un pelín de agua templadita y dejo un ratito actuar,(compro un bloque de levadura, que es bastante grande, la corto a trocitos y la congelo en bolsitas herméticas pequeñas, las saco del congelador, tal como  la echo al líquido calentito, remuevo hasta que se deshace)(si es levadura seca (foto) no necesito congelarla, la tengo a mano) añado el resto de ingredientes a poquitos, amaso bien la masa, maltratándola, reposar en bolsas de plástico. (Más de un día en la nevera, un ratito, en un bol tapado con paño de cocina). La estiro con harina de maíz, la cocino a horno fuerte que coja un poco de color, lo saco, relleno a gusto y termino de hornear.
Esta es la harina de fuerza y la levadura de panadería que utilizo (Carrefour).

Del mercadona:

La diferencia:

Mercadona: 80cents, 12 proteínas, 1 kilo de harina

Carrefour: 1,50 cents, 13,10 proteínas, 750 grs de harina

Las proteínas son las que hacen  que la harina suba, lo que hago es que compro las dos y las mezclo.