PEPINO RELLENO DE ARROZ

1 vaso y medio de arroz, x 4 de agua (1 de arroz x 3 de agua; 75 grs de arroz x persona)

1 cebolleta fresca

Jamón york de palitos de mar (Hacendado, delisandwich)

2 pepinos

½ bote de brotes germinados

2 latas de atún

2-3 cucharadas de mahonesa

Pimienta negra recién molida, orégano, tomillo.

Cocer el arroz en agua con pizca de sal y aceite, con el agua y el tiempo indicado en el paquete del arroz (yo elegí arroz para ensaladas y guarniciones Hacendado). Refrescar bajo el grifo.

Partir por la mitad los pepinos y sacar la carne, con sacabolas o cuharita:



Trocear la carne de pepino, desechar la parte que más semillas contenga, sobre todo las más grandes, reservar la base.

Añadir  cebolla fresca picada a un bol, brotes germinados,  2 latas de atún bien escurridas, jamón de york  de palitos picadito, pizca de mahonesa, pimienta, orégano y tomillo y el pepino.

 Mezclar bien,  enfriar. Rellenar las bases de los pepinos,  servir.

Me encanto…Nos encanto!!!