ENSALADA Y ALIÑO CHINO

Ingredientes para 4 personas:

1 Lechuga romana y Iceberg

50 grs de Maíz dulce en lata

4-5 palitos de mar o surimi

brotes germinados

2-3 lonchas de Jamón york

1 Zanahoria rallada

Agar-agar, herboristerias:

salsa:

100ml de vinagre de arroz (alcampo, carrefour)(lo probé y su sabor me recuerda a un vinagre blanco o de manzana solo que es un poco mas suave, por lo que se añadiría un poco menos y listo, incluso yo le hubiera añadido un poco mas, me gusta la ensalada fuerte):

50ml de Aceite de oliva

50 grs de Azúcar blanca

5grs de sal

Preparación:

Poner el agar-agar a hidratar en agua fría, al menos 30min.

Mientras lavar y cortar en trozos la lechuga.

En tiras la zanahoria, el surimi y el jamón york.

Poner en platos individuales, primero la lechuga, por encima un poco de cada cosa, el agar-agar escurrido.

Poner todos los ingredientes de la salsa en el vaso batidor:

Y batir:

Salsear por encima a la ensalada...y disfrutar!!!

agggg

Tostas de pan casero de plátano y nueces,con lactonesa y sofrito de curry

Unas tostadas muy completas, vistosas y sabrosas, pero os tiene que gustar el contraste de sabores, la mezcla de salado con dulce, a mi me encantan las recetas agridulce, de Cómetelo.

Ingredientes:

Pan casero de plátano y nueces (pincha)

sofrito: 

1 cebolla

1/2 pimiento rojo

1 pimiento verde

2-3 dientes de ajo

2 tomates

Sal, pimienta negra molida, tomillo, orégano, 1/2 cucharadita de curry

Lactonesa: 1/2 vaso de leche, 1 vaso de aceite suave, sal, zumo de 1/2 naranja, hojas de albahaca

Decorar: anchoa

Preparación:

Sofrito: Sofreír a fuego fuerte la cebolla, pimiento verde, rojo, ajo, todo picado y lavado, en gotita de aceite y pizca de sal, saltear, añadir los tomates, saltear, salpimentar, incorporar tomillo, orégano, curry, poner a fuego bajo, cocinar hasta que este bien pochado.

Lactonesa: se puede hacer de 2 formas:

1- Poner en el vaso batidor la leche y el aceite, albahaca, meter el brazo batidor al fondo, batir sin mover el brazo batidor casi 30 segundos, cuando casi se ha mezclado todo, entonces empezar a moverla muy poco a poco arriba y abajo (si no espesa, entonces batir añadiendo chorrito de aceite, hasta conseguir el espesor deseado)

2-Poner la leche en el vaso batidor, albahaca, batir añadiendo un fino hilo de aceite, sin dejar de batir, hasta espesar.

Incorporar pizca de sal, zumo de media naranja, revolver. Reservar

Cortar el pan en bastones, tostarlo un poco, untarle un poco de lactonesa de naranja.

Encima un poco de sofrito de curry.

Decorar con una anchoa

Servir, muy rico

Focaccia con Romero y cebolla

Según la cantidad de recetas de pizzas, pan, masas..., que publico,  es evidente que me encanta toda esta clase de recetas..puff, pues si, no me encanta, lo siguiente, amasar, el olor a pan, que persiste en la casa por horas, y disfrutar cada bocado...no tiene precio. 

La cogí  de Olguilli.

Ingredientes:

500 grs de harina de fuerza (le quite 50 grs, para añadir 100 grs en total de masa madre)

300 ml de agua (le quite 50 grs, para añadir 100 grs en total de masa madre)

20 grs de levadura fresca

10 grs de levadura

1 cebolla morada (no tenia, le añadí blanca)

un puñadito de romero fresco

sal gorda (la que utilice es para hornear), pimienta negra molida

Aceite

Preparación:

Calentar un poco el agua, añadir el azúcar, la levadura, masa madre, mezclar bien, añadir la harina, algo de romero picado, gotita de aceite, amasar unos minutos, añadiendo mas harina si hiciese falta, pero dejando la masa un poco pegajosa, hacer una bola con la masa, poner en una ensaladera amplia, espolvorear por encima harina, gotita de aceite, tapar con plástico, dejar levar 1 hora.

Desgacificar la masa, volviendo a amasar un poco en la encimera, espolvoreada con harina, poner la masa en bandeja de horno con papel vegetal, chorrito de aceite. 

Estirar la masa con las manos, dejando un poco gordita.

Ponerle el romero, la cebolla cortada en medias lunas, pimienta, chorrito de aceite y sal gorda. Reposar 30min.

Meter al horno precalentado a 220º, a media altura hasta dorar, unos 20 min.

Servir y disfrutar. 

Rollitos de berenjena con parmesano, requesón y salsa de tomate

Ingredientes:

3 berenjenas pequeñas

Requesón

parmesano

salsa de tomate

sal, pimienta, orégano

Preparación:

Pelar las berenjenas, cortarla a rodajas a lo largo, no muy finas, ponerlas en fuente, con pizca de sal, ponerla un poco inclinada que suelten la acidez y agua.

Al capo de una hora se ponen en un bol, tapadas con film, hacer unos minutos al microondas, hasta que estén un poco tiernas. Templar un poco.

Coger una por una las rodajas, ponerle un poco requesón:

Enrollar haciendo rollito, poner en bandeja de horno, con un poco de salsa de tomate al fondo, los rollitos de berenjenas, mas salsa de tomate, queso parmesano en laminas, orégano  pimienta negra molida, gratinar al horno. 

Servir. Muy rico.

Mermelada de zanahorias

Me encantan las mermeladas caseras, ya sean de frutas, de verduras u hortalizas, siempre las hago igual, con poca azúcar, especias, zumo de limón, las que se pueden las dejo macerar un dia, para luego cocer y envasar, las que no las cocino directamente, como es el caso de esta rica mermelada:

Ingredientes:

600 grs de zanahoria

150 grs de azúcar (es muy suave, muy poco dulce, a mi me gusta así)

1 palo de canela

ralladura de 1 limón

especias (clavo, cardamomo, anís en grano, jengibre)

Agua hasta cubrir (1 vaso)

Preparación:

Pelar y lavar las zanahorias, cortarlas a rodajas, ponerlas en cacerola, con rama de canela, especias, agua, cocer hasta que estén tiernas o 20 min, a fuego mediano.

Retirar el agua (no lo tiréis, dejarlo para un bizcocho, pan, o tarta de galletas, esta mermelada sirve para tarta de galletas de zanahoria y coco, se mojan las galletas con ese liquido resultante). Retirar la cascara de limón, añadir el zumo del limón, añadir el azúcar y batir con batidora.

Dejar enfriar completamente para disfrutarlo, si no lo vais a utilizar en brevedad, congelar o envasar (podéis ver el envasado aqui)

Lasaña de espinacas, bacon y queso

Ingredientes:

16 Placas de lasaña precocinada

1 bolsa de Espinacas frescas

1 cebolla

 Bacon

 puñado de piñones

puñado de pasas

chorrete de Brandy

sal, pimienta, nuez moscada

1 bote de queso de untar

Bechamel

Queso rallado 

Preparación:

Poner las placas de lasaña en agua (si son precocidas, según la marca, no hace falta ni cocerlas ni ponerlas a remojo, pero yo las pongo, aceleran el proceso de horneado, pero es opcional, sale igual de buenas sin o haciéndolo)

Sofreír la cebolla picada en aceite con pizca de sal, añadir el bacon en taquitos o tiras, saltear unos minutos, incorporar los piñones y las pasas, añadir las espinacas, salpimentar, añadir nuez moscada molida, dejar hasta que las espinacas estén reducidas, incorporar el chorrete de Brandy, evaporar, añadir el queso crema, mezclar

Escurrir bien las placas de lasaña, poner en fuente para horno, alternando con la mezcla anterior y las placas de lasaña:

Terminando con placa de lasaña, añadirle bechamel, queso rallado y gratinar al horno (si no remojáis las placas, no solo se podrá gratinar, habrá que cocinar al menos 30 min, mirar instrucciones de la marca de las placas de lasaña)

Servir, muy rico.

Pan casero de plátano y nueces

Bueno, mas que pan, es bizcocho en toda regla, pero no quiero contradecir al cocinero Enrique Sánchez, de cómetelo, de donde cogí esta receta, de un nombre u otro, riquísimo. 

Ingredientes:

3 huevos

125 grs de mantequilla (yo le añadí margarina)

1 yogur natural (no tenia y le añadí uno de macedonia, eso si, le reste un poco de azúcar a la receta)

150 grs de azúcar (yo le añadí 120 grs)

2 plátanos

pizca de sal

250 grs de harina

2 cucharaditas de levadura química

100 grs de nueces semi-molidas

Preparación:

Batir los 3 huevos, después añadir la mantequilla, el yogur, azúcar, los plátanos aplastados con un tenedor, pizca de sal, mezclar, añadir la harina tamizada mezclada con la levadura, por ultimo añadir las nueces, revolver, poner en un molde rectangular de pum cake, llevar al horno precalentado 180º, por una hora (aquí si rectifico, en mi horno a esa temperatura, ese tiempo, sale un carbón, en 30 min en mi horno con aire, estaba listo). 

En cocimix: poner la mezcla en la cubeta, con fondo de silicona, programar menú horno 160º, 30-35 min, si se quiere dorar la parte de arriba del pan, poner la tapa doradora encima, a 180º hasta dorar, en pocos minutos estará listo.

Fuente: Cómetelo