Focaccia con Romero y cebolla

Según la cantidad de recetas de pizzas, pan, masas..., que publico,  es evidente que me encanta toda esta clase de recetas..puff, pues si, no me encanta, lo siguiente, amasar, el olor a pan, que persiste en la casa por horas, y disfrutar cada bocado...no tiene precio. 

La cogí  de Olguilli.

Ingredientes:

500 grs de harina de fuerza (le quite 50 grs, para añadir 100 grs en total de masa madre)

300 ml de agua (le quite 50 grs, para añadir 100 grs en total de masa madre)

20 grs de levadura fresca

10 grs de levadura

1 cebolla morada (no tenia, le añadí blanca)

un puñadito de romero fresco

sal gorda (la que utilice es para hornear), pimienta negra molida

Aceite

Preparación:

Calentar un poco el agua, añadir el azúcar, la levadura, masa madre, mezclar bien, añadir la harina, algo de romero picado, gotita de aceite, amasar unos minutos, añadiendo mas harina si hiciese falta, pero dejando la masa un poco pegajosa, hacer una bola con la masa, poner en una ensaladera amplia, espolvorear por encima harina, gotita de aceite, tapar con plástico, dejar levar 1 hora.

Desgacificar la masa, volviendo a amasar un poco en la encimera, espolvoreada con harina, poner la masa en bandeja de horno con papel vegetal, chorrito de aceite. 

Estirar la masa con las manos, dejando un poco gordita.

Ponerle el romero, la cebolla cortada en medias lunas, pimienta, chorrito de aceite y sal gorda. Reposar 30min.

Meter al horno precalentado a 220º, a media altura hasta dorar, unos 20 min.

Servir y disfrutar. 

Rollitos de berenjena con parmesano, requesón y salsa de tomate

Ingredientes:

3 berenjenas pequeñas

Requesón

parmesano

salsa de tomate

sal, pimienta, orégano

Preparación:

Pelar las berenjenas, cortarla a rodajas a lo largo, no muy finas, ponerlas en fuente, con pizca de sal, ponerla un poco inclinada que suelten la acidez y agua.

Al capo de una hora se ponen en un bol, tapadas con film, hacer unos minutos al microondas, hasta que estén un poco tiernas. Templar un poco.

Coger una por una las rodajas, ponerle un poco requesón:

Enrollar haciendo rollito, poner en bandeja de horno, con un poco de salsa de tomate al fondo, los rollitos de berenjenas, mas salsa de tomate, queso parmesano en laminas, orégano  pimienta negra molida, gratinar al horno. 

Servir. Muy rico.

Mermelada de zanahorias

Me encantan las mermeladas caseras, ya sean de frutas, de verduras u hortalizas, siempre las hago igual, con poca azúcar, especias, zumo de limón, las que se pueden las dejo macerar un dia, para luego cocer y envasar, las que no las cocino directamente, como es el caso de esta rica mermelada:

Ingredientes:

600 grs de zanahoria

150 grs de azúcar (es muy suave, muy poco dulce, a mi me gusta así)

1 palo de canela

ralladura de 1 limón

especias (clavo, cardamomo, anís en grano, jengibre)

Agua hasta cubrir (1 vaso)

Preparación:

Pelar y lavar las zanahorias, cortarlas a rodajas, ponerlas en cacerola, con rama de canela, especias, agua, cocer hasta que estén tiernas o 20 min, a fuego mediano.

Retirar el agua (no lo tiréis, dejarlo para un bizcocho, pan, o tarta de galletas, esta mermelada sirve para tarta de galletas de zanahoria y coco, se mojan las galletas con ese liquido resultante). Retirar la cascara de limón, añadir el zumo del limón, añadir el azúcar y batir con batidora.

Dejar enfriar completamente para disfrutarlo, si no lo vais a utilizar en brevedad, congelar o envasar (podéis ver el envasado aqui)

Lasaña de espinacas, bacon y queso

Ingredientes:

16 Placas de lasaña precocinada

1 bolsa de Espinacas frescas

1 cebolla

 Bacon

 puñado de piñones

puñado de pasas

chorrete de Brandy

sal, pimienta, nuez moscada

1 bote de queso de untar

Bechamel

Queso rallado 

Preparación:

Poner las placas de lasaña en agua (si son precocidas, según la marca, no hace falta ni cocerlas ni ponerlas a remojo, pero yo las pongo, aceleran el proceso de horneado, pero es opcional, sale igual de buenas sin o haciéndolo)

Sofreír la cebolla picada en aceite con pizca de sal, añadir el bacon en taquitos o tiras, saltear unos minutos, incorporar los piñones y las pasas, añadir las espinacas, salpimentar, añadir nuez moscada molida, dejar hasta que las espinacas estén reducidas, incorporar el chorrete de Brandy, evaporar, añadir el queso crema, mezclar

Escurrir bien las placas de lasaña, poner en fuente para horno, alternando con la mezcla anterior y las placas de lasaña:

Terminando con placa de lasaña, añadirle bechamel, queso rallado y gratinar al horno (si no remojáis las placas, no solo se podrá gratinar, habrá que cocinar al menos 30 min, mirar instrucciones de la marca de las placas de lasaña)

Servir, muy rico.

Pan casero de plátano y nueces

Bueno, mas que pan, es bizcocho en toda regla, pero no quiero contradecir al cocinero Enrique Sánchez, de cómetelo, de donde cogí esta receta, de un nombre u otro, riquísimo. 

Ingredientes:

3 huevos

125 grs de mantequilla (yo le añadí margarina)

1 yogur natural (no tenia y le añadí uno de macedonia, eso si, le reste un poco de azúcar a la receta)

150 grs de azúcar (yo le añadí 120 grs)

2 plátanos

pizca de sal

250 grs de harina

2 cucharaditas de levadura química

100 grs de nueces semi-molidas

Preparación:

Batir los 3 huevos, después añadir la mantequilla, el yogur, azúcar, los plátanos aplastados con un tenedor, pizca de sal, mezclar, añadir la harina tamizada mezclada con la levadura, por ultimo añadir las nueces, revolver, poner en un molde rectangular de pum cake, llevar al horno precalentado 180º, por una hora (aquí si rectifico, en mi horno a esa temperatura, ese tiempo, sale un carbón, en 30 min en mi horno con aire, estaba listo). 

En cocimix: poner la mezcla en la cubeta, con fondo de silicona, programar menú horno 160º, 30-35 min, si se quiere dorar la parte de arriba del pan, poner la tapa doradora encima, a 180º hasta dorar, en pocos minutos estará listo.

Fuente: Cómetelo

PIZZA DE ESPINACAS, BACON Y QUESO DE CABRA

Últimamente me ha dado por comer espinacas, la vi en facilisimo, se me antojo, y no me ha defraudado, no sabe en si a espinacas, es una combinación perfecta de bacon, queso...

Ingredientes:

masa de pizza (1 vaso de agua ó 250, pizca de sal y azúcar, pizca de salvado, 25 grs de levadura de panaderia fresca o un sobre de la desidratada, chorrete de aceite, pizca de masa madre, 300grs mas o menos de harina de panaderia)

1 bolsa de espinacas frescas

Bacon

queso de cabra

queso en cubitos

1 cebolla

2-3 dientes de ajo

sal, pimienta negra molida

nata para cocinar

Preparación:

Masa; calentar un poco el agua, añadir el azúcar, la levadura, masa madre, mezclar bien, añadir el resto de ingredientes, amasar unos minutos, incorporar mas harina si hiciese necesario pero dejando la masa un poco pegajosa, hacer una bola con la masa, poner en ensaladera o bol amplio,  espolvorear harina, gotita de aceite, tapar con plástico, reposar o levar hasta que doble volumen o una hora.

Sofreír a fuego fuerte cebolla, dientes de ajo, picado y bacon en nada de aceite, con pizca de sal y pimienta negra.

Añadir la bolsa de espinacas, sin miedo...

Porque reduce un montón; dejar enfriar. 

Una vez la masa a doblado su volumen, estirar (no la estiro ni muy fina, ni muy gorda, mas bien fina, porque después al hornear, sube)  rellenar

Chorrito de nata, primeramente, encima el sofrito de espinacas

El queso de cabra en rodajas y el queso en cubitos

Gratinar al horno.

Disfrutar...

TORTILLA DE PATATAS CON BERENJENAS Y QUESO

Ingredientes:

1 Berenjenas medianas

5 Patatas medianas

1 cebolla grande

4 Dientes de ajo

10 huevos

Chorrito de leche

8 Quesitos

Sal, pimienta, orégano

Aceite.

Preparación;

Tradicional:

Saltear la cebolla, el ajo, picadito en gotita de aceite y pizca de sal.

Mientras pelar las patatas, cortar a cuadraditos pequeños, pochar junto a la cebolla hasta que estén tiernas, tapándolas.

Cuando las patatas estén levemente tiernas, añadir la berenjena sin piel y a rodajas, volver a salpimentar, dejar hasta que este tierna.

Batir los huevos junto al chorrito de leche, sal, pimienta y orégano. Añadir el sofrito de berenjena, quesitos a trocitos, mezclar bien, poner en sartén en perfecto anti-adherente, cuajar por ambos lados, dorando. Servir.

Cocimix: 

Sofreír la cebolla y ajo, en menú plancha  en gotita de aceite y pizca de sal.

Mientras pelar las patatas, cortar a cuadraditos pequeños, pochar junto a la cebolla hasta que estén tiernas, cerrar con tapa, menú guiso (6-10 min).

Cuando estén levemente tiernas, añadir la berenjena, sin piel y a rodajas. Cocinar hasta que este tierna, con tapa cerrada, mismo menú.

Batir los huevos junto al chorrito de leche, sal, pimienta y orégano. Añadir al sofrito de berenjena, remover, añadir los quesitos a trocitos, mezclar bien, cuajar por ambos lados, en menú horno, 12 min, 100º, con tapa doradora (sino, dar la vuelta, para dorar por ambos lados) al máximo de temperatura, dorar. Servir.