ARROZ CON SALSA DE POLLO CON NATA Y SOPA CEBOLLA

225 grs de arroz integral (x 3 personas)

Chorrito de Brandy

La salsa sobrante (450 grs) de: pollo en bolsa de asar con nata y sobre cebolla (Pincha)

Agua, cantidad necesaria

Sal, pimienta

Cocimix: En pizca de aceite, sofreír 225 grs de arroz integral, con pizca de la salsa, sofreír unos minutos, añadir chorrito de brandy, la salsa restante (en total 450 grs) un poco de agua, cerrar olla, 11min, menú arroz. Reposar un ratito, tapado con paño de cocina. Servir.

En pizca de aceite, sofreír 225 grs de arroz integral, con pizca de la salsa, sofreír unos minutos, añadir chorrito de brandy, la salsa restante (em total 450 grs) un poco de agua, e ir añadiéndole agua a poquitos según vaya necesitando. Reposar un ratito, tapado con paño de cocina. Servir.

Opcional: un poco de queso rallado por encima.

MI POLLO EN BOLSA DE ASAR CON NATA Y SOPA CEBOLLA

5 Contramuslos de pollo

1 cebolleta o cebolla

1 sobre de sopa de cebolla (Hacendado)

Vino, pimienta, orégano, tomillo, zumo de limón, aceite

1-2 Zanahoria

400ml de nata para cocinar (2 botes pequeños)

1 bolsa de asar para microondas y horno (Hacendado)

 Envolver la cebolla, pelada,  en film, 5 min al microondas. Reservar.

Poner la bolsa de asar en un bol (para que se mantenga y no se derrame).

Poner el pollo limpio, en la bolsa, pimienta, orégano, tomillo, chorro de vino, zumo de limón, sopa de cebolla (por eso no añado nada de sal), zanahoria pelada, a rodajas y la cebolla del micro, en trozos, chorrito de aceite, cerrar bolsa, dejar macerar (lo deje 3 horas). 

Justo antes de cocinar, abrir la bolsa añadir 400 ml de nata, volver a cerrar la bolsa.

Cocimix: Meter a la olla con la rejilla, aunque no hace falta, menú horno, con o sin válvula, 20 min, abrir dar la vuelta a la bolsa y 20 min más.

Lo puse 28 min en total y salió un poco crudo, x lo que lo puse 10 min más; buenísimo, la salsa estupenda.

Al horno: poner encima de bandeja de horno, 200º, 60 min (según las instrucciones de los paquetes ya preparados, en mi horno, están mucho antes)

 El pollo, riquísimo, la salsa..más aun, pero, no manchar nada!!!

Me sobro bastante salsa, 450 grs, le añadí arroz y tuve para otro almuerzo, ; arroz con salsa de pollo con nata y sopa cebolla (pincha).

SPAGUETIS DI NERO CON PATÉ DE BERENJENAS

60 grs de espaguetis (negros) por persona

Paté de berenjenas, pincha

Queso rallado

Cocer la pasta, en agua con sal, según indique el paquete, escurrir, añadir chorrito de aceite, mezclar.

Poner en el plato la pasta, encima el paté caliente y  queso rallado, servir.

Muy rico, buenísimo.

HUMMUS O PATÉ DE BERENJENAS

3 Berenjenas medianas

5 cucharadas de semillas de sésamo o ajonjolí

Opcional: 40 grs de aceite de sésamo (lidl, en promociones, no siempre)

2 dientes de ajo

Zumo de un limón

Pizca de pimentón dulce o picante

Pizca de comino

Sal, pimienta negra molida

Chorrito de aceite de oliva (ó 50 grs)

Lavar bien las berenjenas, dejándole su piel, envolver en film transparente y meter al microondas, hasta que se toque y estén tiernas, más o menos 15 min. Dejar templar.

Dorar las semillas de sésamo en sartén.

Thermomix: Añadir 5 cucharadas o 25 grs de semilla de Sésamo o ajonjolí, al vaso limpio y seco, programar, temperatura varoma, 5-6 min, vel cuchara, sacar y reservar.

Triturar con batidora con el aceite de sésamo o de oliva hasta hacer una crema, ir añadiendo las berenjenas a trozos, los ajos, el zumo de limón, pimentón, comino, sal,  y pimienta (se puede añadir un yogurt natural o griego). Enfriar completamente y servir, adornándolo con chorrito de aceite por encima y pimentón o tomillo.

Limpiar las berenjenas, trocearlas a trozos con su piel, poner agua al vaso x encima de las cuchillas, las berenjenas (1 grande y 2 pequeñas) en el cestillo y cocer 16min, varoma, vel 1. Sacar, templar.

Añadir al vaso seco, las semillas y triturar 5-7-10,  15 seg, añadir 40 grs de aceite de Sésamo

Mezclar, añadir 2 ajos, zumo de 1 limón, pimentón y pizca de comino, sal, pimenta y chorrito de aceite de oliva (también 50 grs más de aceite y un yogur natural o griego), añadir las berenjenas y triturar bien 5-7-10, abrir bajar los restos y volver a triturar 5-7-9.

Enfriar completamente y servir, adornándolo con chorrito de aceite por encima y pimentón o tomillo.

ARROZ CON GAMBAS Y CALAMARES

Hacer un sofrito con 2-3 dientes de ajo, 1 cebolla, 1 pimiento verde y 1 tomate, todo picado,  batir o no.

Pelar un puñado de gambas, cocer las cáscaras, con perejil y cualquier verdura,  hasta que hierva.

Saltear un puñado de calamares limpios y  a trocitos,  en pizca de aceite, a fuego medio-fuerte, añadir 65 grs de arroz x persona, saltear un poco e ir incorporando el caldo de las gambas a poquitos y según vaya necesitando y nos guste de caldoso, sal, añadir el sofrito, unas hebras de azafrán, hervir un ratito, bajar el fuego, cocinar 15-18 min,  cuando queden minutos para terminar (probar de sal y que el arroz  este tierno) añadir las gambas, mezclar un poco, apagar el fuego, tapar con paño de cocina, reposar 5 min, listo.

ENSALADA DE PIMIENTOS VERDES EN SARTÉN

Limpiar bien 7-8 pimientos verdes, ponerlos en sartén*, dorar a fuego medio, tapado con la tapa.

Dejar enfriar completamente.

Mientras, quitar la primera capa a 1 cebolla, envolverla en film transparente y al microondas máxima potencia 5 min. Dejar enfriar

Quitar las semillas y rabo a los pimientos, trocearlos, añadir la cebolla troceada, sal, pimienta, vinagre, aceite y atún en latas, escurrido. Mezclar y servir.

*La sartén es de este tipo:

(es donde la hice, pero supongo que en sartenes de toda la vida, se podrá hacer igual)

Una virguería de sartén.

Que me perdone el autor de la foto, pero no sé cual es su procedencia.

MEJILLONES GRATINADOS

Limpiar los mejillones, cocerlos en una cacerola con pizca de vino o agua, tapados, hasta que se abran,  sacar la carne, picarla, reservar carne y cascaras.

Sofreír cebolla, ajos, pimientos verdes y rojos, todo finamente picado y de cantidad, según gustos, salpimentar; cuando haya cogido color añadir una cucharada de harina bien colmada, cocinar bien la harina; bien cocinada añadir a poquitos leche, e ir mezclado con varillas o pala hasta hacer una masa consistente, añadir la carne de los mejillones, orégano, mezclar. Apartar.

Encender el horno a 200º.

Con una cucharita rellenar las cascaras con la mezcla anterior, poner en bandeja de horno, espolvorear queso rallado por encima, gratinar hasta dorar y servir.

Riquísimo…

Si mal no recuerdo, creo que la idea la cogí de un libro de Karlos Arguiñano.

HABICHUELAS DE MI SUEGRA

Un puñado de habichuelas por persona (5 personas)

½ cebolla

1 pimiento verde

3 dientes de ajo

1 tomate

½ vaso de aceite

Pimentón

Chorizo

Agua

Majado: 2 dientes de ajo, 1 pastilla de caldo (opcional), pimienta negra, 1 clavo, pizca de sal.

Poner o no a remojo las habichuelas, (Paqui  la autora de esta receta, no los puso a remojo).

Poner en olla exprés: las habichuelas limpias y escurridas,  cubrirlas de agua, más de 2 dedos, la 1/2 cebolla entera, el pimiento verde, los dientes de ajo, el tomate, el vaso de aceite y pimentón.

Majar; los 2 dientes de ajos, sal, la pastilla de caldo, pimienta negra, el clavo, bien majado  echar a la olla, cerrar, cuando empiece el biss, 1 hora, en olla exprés, al abrir si está muy caldoso, se deja  20 min a fuego lento, con tapa abierta, se incorpora el chorizo picadito. Servir.

Fuente: Paqui.

Pincha, para ver mis habichuelas.

BERENJENAS CON MORTADELA Y GOUDA

Queso gouda suave, Hacendado

2-3 berenjenas

1 paquete (de lonchas) de mortadela con aceitunas, Hacendado

Tomate frito

Sal, pimienta negra recién molida

Queso rallado

Orégano

Cortar las berenjenas bien lavadas y fregadas en rodajas con su piel.

Poner en una bandeja, con un poco de inclinación. Añadirle sal gorda por encima, dejar unos 20, 30min que la berenjena sude y la sal se derrita.

Sacudirle la sal, golpeándola  en el fregadero, después pasarle el dedo por toda la superficie (para eliminar la sal que haya podido quedar), poner en bandeja de horno, 180*, de 20-30min o se pinchen con cuchillo o palillo de dientes y estén ligeramente blandas, cuando se pongan un poco oscuras y escurridas.

Sacar a otra bandeja más pequeña, una capa de berenjena, no toda,  pimienta negra recién molida, encima capa de lonchas de mortadela, encima  cachitos de gouda, añadirle por encima un poco de tomate frito y orégano, terminar con otra capa de berenjenas, meter al horno 10 min, sacar, añadirle, queso rallado, gratinar hasta dorar y servir.

EMPANADA DE PAN

masa de empanadas (pincha)

bote de pisto (pincha)

1 paquete de salchichas pavo y pollo

unas lonchas de queso

1-      Hacer la masa de empanada, esta vez con levadura prensada de panadero o levadura fresca, hacer con tiempo para poder reposar al menos 2 horas.

2-      Sacar el bote de pisto de la nevera o hacer el pisto, sacar a un bol para que se vaya enfriando o atemperando.

3-      Cortar las salchichas a rodajas y saltearlas un poco.

4-      Dividir la masa de empanada en dos, una más grande que la otra y estirar esta última, la más grande , pero no mucho, dejar al menos 1.5 incluso 2 cm de grosos, poner en molde redondo desmontable forrado con papel vegetal o de horno:

Precalentar el horno a 200º.

Dejando que la masa sobresalga del molde (pesaba tanto, que se escurría hacia abajo)

Poner el pisto, bien escurrido.

Las salchichas salteadas y atemperadas.

Las lonchas de queso.

Tapar con la masa restante igualmente estirada, de 1,5 a 2cm de grosor. Pinzar los bordes, cogiendo la masa de abajo con la de arriba, hacer un agujerito en el centro, ponerle un poco de papel vegetal, para que respire, pinchar con tenedor, meter al horno, al medio, bajar la temperatura a 190º hasta dorar.

Dejar enfriar un poco, 5min, desmoldar, servir y disfrutarrrrr!!!

Buenísima, la masa de siempre, solo con haber cambiado el grosor de la masa, parecía pan, crujiente, esponjoso…mmm

Fuente: masa, libro de thermomix

MI MEJOR PIZZA

Masa de pizza  (la mejor que he probado):

100 grs de harina de fuerza

150 grs de harina normal o integral

50 grs de semolina (harina de trigo duro, para migas o freír)

180 grs de agua

120 grs de Masa madre (al 100% de hidratación)(pedir al panadero)

8 grs de sal

12 grs de aceite

Es de Gusete (foro del pan), sus porcentajes son:

80% de harina 00

20% de semolina (trigo duro (migas, freír))

65% de agua

40% de masa madre al 100% de hidratación

3% de sal

3% de aceite

El 100% de harina, el resto de ingredientes se calcula de ella. Si se coge 300grs en total de harina, el agua, masa madre, sal y aceite se calcula de los 300grs de harina (mi ejemplo).

Amasar, reposar en la nevera 72 horas ó 12 horas mínimo, sacar con 3 horas de antelación

Elaboración de la masa:

Poner en un bol ingredientes secos, harinas, sal, añadir el agua, la masa madre, aceite y dejar sin mezclar 10min.

Mezclar:

Amasar,  al menos 7-10min a mano o a máquina (lo hice con maquina de varillas, pero con las de amasar).

Meter en bolsa de plástico, con gotita de aceite, a la nevera 72 horas;  mínimo 12 horas, pero dejarla las 72 horas a ser posible.

Sacar 3 horas antes de estirar, de la nevera, que se atempere.

Dividir en dos la masa. Poner sobre plástico o encimera ambos espolvoreados con harina de maíz marca P.A.N. o la de trigo duro

 Estirar suavemente con las manos (para no romper burbujas)

Poner el horno a máximo de temperatura, la loza al suelo del horno.

Relleno:

1-Barbacoa: salsa barbacoa, 1 pechuga de pollo pequeña, picada y salteada un poco, 2 min en aceite, sal y pimienta;

Thermomix: añadir la pechuga a trozos (si está un poco congelada se pica mejor) unos segundos, vel 6-7-8 ó dejar a gusto, abrir, bajar restos, añadir pizca de aceite, 2 min, varoma, vel cuchara, salpimentar por el bocal.

Bacón a trozos, cebolla fresca picada

Queso rallado, y unos hilos de salsa barbacoa, al horno, dorar.

Servir sobre madera

Mira las burbujas:

2-berenjenas; salsa barbacoa, 2 cebollas frescas sofreídas y después añadir  pizca de azúcar(15min):

Rodajas de berenjenas  hechas al microondas 7-10 min

 Queso de cabra, queso semicurado rallado, pimienta y orégano

Al horno, servir sobre madera

Fuente de la masa: foro del pan