3 patatas medianas
1 dedo de leche de soja bien fría (5 min al congelador)
2 dedos de aceite de oliva suave
Puñado de perejil fresco
Sal, pimienta,
Chorrito de vinagre
Un diente de ajo
Envolver las patatas limpias en papel film como un caramelo, al microondas 12-15 min o toquemos y estén blanditas. Dejar templar. Pelar, cortar en trocitos.
En el vaso de la batidora añadir el puñado de perejil limpio, sal, pimienta, chorrito de vinagre, el diente de ajo sin el germen del interior, un dedo de leche de soja fría y 2 dedos de aceite, meter el brazo batidor y sin mover batir, batir, batir, cuando ya lleve un ratito batiendo, mover para mezclar todo un segundo y listo. si esta liquido, no pasa nada, al enfriar junto a las patatas, espesan un montón.
Añadir a las patatas, mezclar y enfriar en la nevera. Servir.
Podrá tener de todo, menos salmonelosis. Riquísimo
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