PIZZA DE ESPINACAS, BACON Y QUESO DE CABRA

Últimamente me ha dado por comer espinacas, la vi en facilisimo, se me antojo, y no me ha defraudado, no sabe en si a espinacas, es una combinación perfecta de bacon, queso...

Ingredientes:

masa de pizza (1 vaso de agua ó 250, pizca de sal y azúcar, pizca de salvado, 25 grs de levadura de panaderia fresca o un sobre de la desidratada, chorrete de aceite, pizca de masa madre, 300grs mas o menos de harina de panaderia)

1 bolsa de espinacas frescas

Bacon

queso de cabra

queso en cubitos

1 cebolla

2-3 dientes de ajo

sal, pimienta negra molida

nata para cocinar

Preparación:

Masa; calentar un poco el agua, añadir el azúcar, la levadura, masa madre, mezclar bien, añadir el resto de ingredientes, amasar unos minutos, incorporar mas harina si hiciese necesario pero dejando la masa un poco pegajosa, hacer una bola con la masa, poner en ensaladera o bol amplio,  espolvorear harina, gotita de aceite, tapar con plástico, reposar o levar hasta que doble volumen o una hora.

Sofreír a fuego fuerte cebolla, dientes de ajo, picado y bacon en nada de aceite, con pizca de sal y pimienta negra.

Añadir la bolsa de espinacas, sin miedo...

Porque reduce un montón; dejar enfriar. 

Una vez la masa a doblado su volumen, estirar (no la estiro ni muy fina, ni muy gorda, mas bien fina, porque después al hornear, sube)  rellenar

Chorrito de nata, primeramente, encima el sofrito de espinacas

El queso de cabra en rodajas y el queso en cubitos

Gratinar al horno.

Disfrutar...

TORTILLA DE PATATAS CON BERENJENAS Y QUESO

Ingredientes:

1 Berenjenas medianas

5 Patatas medianas

1 cebolla grande

4 Dientes de ajo

10 huevos

Chorrito de leche

8 Quesitos

Sal, pimienta, orégano

Aceite.

Preparación;

Tradicional:

Saltear la cebolla, el ajo, picadito en gotita de aceite y pizca de sal.

Mientras pelar las patatas, cortar a cuadraditos pequeños, pochar junto a la cebolla hasta que estén tiernas, tapándolas.

Cuando las patatas estén levemente tiernas, añadir la berenjena sin piel y a rodajas, volver a salpimentar, dejar hasta que este tierna.

Batir los huevos junto al chorrito de leche, sal, pimienta y orégano. Añadir el sofrito de berenjena, quesitos a trocitos, mezclar bien, poner en sartén en perfecto anti-adherente, cuajar por ambos lados, dorando. Servir.

Cocimix: 

Sofreír la cebolla y ajo, en menú plancha  en gotita de aceite y pizca de sal.

Mientras pelar las patatas, cortar a cuadraditos pequeños, pochar junto a la cebolla hasta que estén tiernas, cerrar con tapa, menú guiso (6-10 min).

Cuando estén levemente tiernas, añadir la berenjena, sin piel y a rodajas. Cocinar hasta que este tierna, con tapa cerrada, mismo menú.

Batir los huevos junto al chorrito de leche, sal, pimienta y orégano. Añadir al sofrito de berenjena, remover, añadir los quesitos a trocitos, mezclar bien, cuajar por ambos lados, en menú horno, 12 min, 100º, con tapa doradora (sino, dar la vuelta, para dorar por ambos lados) al máximo de temperatura, dorar. Servir.

GRANIZADA DE MENTA

Con tan solo dos ingredientes obtenemos una rica granizada, en thermomix.

Ingredientes.

Hielo (hasta llenar el vaso)

Sirope de menta (de fresa, limón, sandía, frambuesas, frutos rojos, caramelo, chocolate...o mermelada) 

Preparación:

Añadir hielo (si es hielo comprado hay que mojarlo debajo del grifo, para ablandarlo un poco) al vaso seco, triturar vel 5-7-9, hasta que este hecho granizada, añadir  bastante sirope, ir probando hasta que este a gustos.

CREMA DE CALABACÍN Y QUESO

Aun siendo verano, entra perfectamente, al no ser nada pesado, diurético y muy rico.

Ingredientes:

1 cebolla ó 150grs

1 puerro ó 150grs

30 grs de aceite

600 grs de calabacín 

1 patata pequeña (100 grs)

500 grs de agua (o leche)

Pimienta, nuez moscada, ½ cucharadita de sal (un poquitín mas).

Preparación:

Tradicional:

Picar la cebolla y el puerro a trozos grandes, sofreír en un poco de aceite, tan solo un poco,  mientras pelamos, cortamos  y lavamos, el calabacín sin piel y patata a trozos grandes, incorporar a la cebolla y puerro, salpimentar, rallarle nuez moscada, el agua (o leche ó 1/2 y 1/2), tapar y cocer a fuego medio-alto durante 20 min, remover de vez en cuando e incorporar más liquido si se queda sin él,  también según nos guste de espeso. Una vez pasado el tiempo o comprobemos que la patata  está tierna, apartar del fuego, añadir 8 quesitos, dejar templar un poco. Batir.

Thermomix: 

Pon en el vaso la cebolla, el puerro y el aceite. Programar 7 min, 100º, vel 2.

Añadir el calabacín sin piel, la patata pelada, el agua (o leche ó 1/2 y 1/2 ), la pimienta, nuez moscada y la sal, 20 min, 100º, vel 1.

Añadir 8 quesitos.

Esperar unos minutos, que baje la temperatura, poner un paño encima del cubilete y sujetarlo con fuerza, triturar, 1 min, vel 5, después  1 min, vel 8.

Servir con perejil picado por encima y unos costrones de pan frito.

Esta cremita, pueden tomarlo los bebes a partir de 6-7 meses (consultar primero con pediatra), en este caso, se suprime la nuez moscada, la pimienta, solo agua, nada de leche y tan solo ½ cucharadita de sal.

Muy rico.

Fuente: Imprescindible de thermomix31

Propiedades del calabacin (alimentos.org.es):

El calabacín se encuentra entre los alimentos bajos en sodio ya que 100 g. de este alimento contienen tan solo 1 mg.

Entre las propiedades nutricionales del calabacín cabe destacar que tiene los siguientes nutrientes: 0,67 mg. de hierro, 1,88 g. de proteínas, 21,51 mg. de calcio, 1,60 g. de fibra, 230 mg. de potasio, 2,03 mg. de yodo, 0,24 mg. de zinc, 2 g. de carbohidratos, 12,87 mg. de magnesio, 47,81 ug. de vitamina A, 0,09 mg. de vitamina B1, 0,07 mg. de vitamina B2, 0,71 mg. de vitamina B3, 0,16 ug. de vitamina B5, 0,07 mg. de vitamina B6, 0 ug. de vitamina B7, 33,10 ug. de vitamina B9, 0 ug. de vitamina B12, 13,82 mg. de vitamina C, 0 ug. de vitamina D, 0,06 mg. de vitamina E, 4,30 ug. de vitamina K, 45 mg. de fósforo, 0 mg. de colesterol, 0,50 g. de grasa, 1,91 g. de azúcar y 0 mg. de purinas.

Por su bajo en calorías, tomar el calabacín es recomendable para mantenerte en línea. Si piensas en realizar una dieta para bajar de peso, puedes incluir el calabacín. Recuerda que antes de empezar una dieta, lo debes antes consultar con un nutricionista o con tu médico.

Debido a que tiene un bajo nivel de sodio, el tomar el calabacín es beneficioso para quienes padecen hipertensión o tienen exceso de colesterol.

HELADO DE GALLETAS OREO

Esta receta la hizo mi tía Rocio, es de curso de thermomix y esta riquísimo.

Ingredientes:

Un paquete de galletas oreo (150 grs)

un huevo

70 grs de azúcar

110 grs de leche

400 grs de nata

Preparación:

Poner en el vaso el azúcar y 8 galletas, moler 10 seg, vel 9. 

Añadir el huevo, la leche, programar 6min, 90º, vel 5.

Al terminar, programe unos segundos mas a vel 5 sin temperatura, incorpore la nata y programe un minuto a vel 5, sin temperatura.

Introducir el resto de galletas, a trocitos, mezclar con la espátula.

Poner el helado,  en una fiambrera forrada con papel film, que sobresalga de la fiambrera, para luego taparlo, tapar con tapa, meter al congelador al menos 4 horas.

Al consumir sacar 15 min antes.

CARNE CON MENETRA

Ingredientes:

Trozo de lomo

Bolsa de menestra congelada

aceite, sal, pimienta, laurel, especias

chorro de vino blanco

cebolla, ajo

Trozo de pan

Preparación:

Saltear la carne en una olla, con gotita de aceite, sacar, reservar.

En la misma olla sofreir bastante cebolla y ajo, pizca de sal, pimienta, especias de pinchitos o pollo..., el pan.

Sacar y batir. 

Volver a poner la carne en la olla, dejar que se caliente, añadir el batido, enjuagar con vino, cocer un poco a fuego fuerte, luego bajar a fuego suave y dejar cocer hasta que la carne este tierna (20-30min)

Cuando la carne este casi lista, añadir la menestra, según especifique la bolsa, dejar cocer.

Servir.

MACARRONES CON CALABACÍN

Esta pasta era con berenjenas, pero preferí hacerlo con calabacín y salio riquísimo.

Ingredientes:

1,200 grs de tomates maduro

1-2 calabacines

sal, azúcar, aceite, pimienta negra molida

1 cebolla

4 dientes de ajo

2 pimientos verdes

210 grs de pasta

300 grs de agua (la cantidad de agua es para thermomix)

Queso rallado

Preparación:

Tradicional: 

Sofreír un poco la cebolla, ajo y pimientos, en pizca de aceite, y sal.

Batir los tomates lavados, sin pedúnculo. Añadir al sofrito anterior, cuando este transparente la cebolla, cocer a fuego lento, hasta que este espeso a gusto (mínimo 30 min a fuego fuerte).

Cocer la pasta en agua hirviendo, escurrir, pasar por agua fría, salar y chorrito de aceite.

Pelar y picar el calabacín sin piel, a trozos, saltear en una sartén con chorrito de aceite, salpimentar.

Mezclar la pasta con la salsa de tomate y el calabacin, servir espolvoreado con queso rallado.

Thermomix:

Pulverizar el queso, 3 seg, vel 5-7. Sacar, reservar.

Triturar el tomate cortado a cuartos, vel 5-7-10. Sacar, añadir pizca de sal y azúcar, reservar.

Sin limpiar el vaso, añadir la cebolla, ajo, pimientos, trocear 5 seg, vel 5, abrir bajar los restos, añadir un chorrete de aceite. Sofreír 5 min, vel varoma, vel 1.

Agregar el tomate triturado y pimienta molida. Programar 30 min (a mi me gusta, mas tiempo, y lo pongo, mas a 100º), varoma, vel 1. 

Encima en el varoma, se pone el calabacín sin piel, picado a cudradaditos, tapados.

Añadir el agua (300 grs)  calentarla 5 min, 100º, vel 1.

Incorporar la pasta por el bocal, poner el tiempo indicado en el paquete, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

El calabacín se puede volver a poner encima, todavía en el varoma para mantenerlo caliente, 

o saltear un poco.

Servir la pasta junto al tomate, el calabacín y queso rallado.

Fuente: curso de thermomix de verano.

LECHE MERENGADA

Se tiene que hacer con thermomix...

Ingredientes:

120 grs de leche en polvo

250 grs de azúcar

pellizco de sal

la piel de 2 limones, solo la parte coloreada (nada de blanco)

1 bote de leche evaporada (500ml en mi caso, del lidl) congelada en fiambrera o cubitera

Hielo el que admita, hasta los dos litro de capacidad (cogiendo de referencia los cestillos, uno entero y medio de otro)

Canela molida para servir

Preparación:

Con el vaso muy seco. Ponga los tres primeros ingredientes (leche en polvo, azúcar, sal), pulverizar, 1min, vel 10.

Incorporar las pieles de los limones, otro minuto al 10.

Añadir la leche evaporada congelada, y los hielos que admita (si es hielo comprado, hay que ablandarlos un poco bajo el grifo, o nos cargamos la thermomix), triturar al 10, ayudando con la espátula, sin tiempo, hasta que este completamente uniforme.

Servir.

Riquísimo, buenísimo...me encanto, nos encanto...

Fuente: curso de verano, thermomix.

GALLETAS CON CONGUITOS

Con lacasitos, con nueces, con perlitas de chocolate...puff....agggg

Ingredientes:

160 grs de harina

90 grs de copos de avena

100 grs de mantequilla un poco derretida

110 grs de chips de chocolate

200 grs de conguitos

100 grs de azúcar morena

100 grs de azúcar blanca

1/2 taza de nueces semi-partidas

1 huevo batido

1 cucharadita de extracto de vainilla

1 cucharadita de bicarbonato sódico

1 cucharadita de levadura química

1/4 cucharadita de sal.

Preparación:

Precalentar el horno a 180º

Mezclar todo, dejar 30 min en la nevera (tampoco es muy importante este paso).

Hacer bolitas, poner sobre bandeja de horno con papel vegetal, separadas unas de otras, porque se expanden y suben:

Al horno, 180º, 10-15min o hasta dorar

Poner a enfriar sobre rejilla:

yyyyy disfrutar....agggg

PIZZA CON GAZPACHO

Que dices por favor!!! Como todo, hay que probar antes de opinar, pues le da un sabor increíble...

Ingredientes bases:

masa de pizza

gazpacho: 1-2 dientes de ajo, de 1/4 a 1/2 cebolla (40grs),  un trozo de pepino (70grs), 1/4 a 1/2 vaso de aceite (50-100 grs), 1 kg de tomate maduros y rojos, pizca de sal (1 cucharadita), chorrito de vinagre(30grs) y 1/2 pimiento verde (no tenia pimientos) (para gazpacho normal 200ml de agua fria, para este, solo un poco, lo suficiente para poder batir)

(las cantidades en gramos de del libro imprescindible de thermomix)

Pizza de salami: gazpacho, cebolla, salami, queso rallado, pimienta negra recién molida, y orégano. 

Pizza de salchichas: gazpacho, cebolla, salchichas rellenas de queso, queso rallado, pimienta negra recién molida y orégano.

Procedimiento:

Hacer la masa de la pizza.

Mientras reposa la masa de la pizza batir todos los ingredientes del gazpacho con tan solo un poquito de agua, el suficiente para poder batir (como sobra, a la hora de servir, servir tal como y cada uno se añade el agua a su gusto, dejándolo a su espesor deseado)

Precalentar el horno a 200º grados con loza al suelo del horno.

Dividir la masa de la pizza en dos, estirar ni muy fina ni muy gorda, ponerle el gazpacho, pimienta, orégano:

y los ingredientes deseados (no poner en mucha cantidad), meter al horno caliente, encima de la loza, dorar y servir.

No tiene comparación con ninguna de las mejores pizzas...cuanto mas veces la hago mas rica me sale, ya no compramos nunca, no nos gustan...agggg

ENSALADA CON SALSA CÉSAR CASERA (y filetes empanados)

Lo primero que hago es con unos filetes de pollo, los golpeo un poco para extenderlo un poco, los paso por huevo batido, luego por pan rallado, frío en muy poco aceite caliente, a fuego fuerte:

Vuelta y vuelta, los escurro bien en papel absorbente:

Y termino de hacer en horno o hornito:

Y ese día, se sirve con una ensaladita:

Los que sobren, se cortaran a trozos se calentara un poco al microondas o se dejaran tal cual.

Al igual hago con cubitos de pan, freír, escurrir, dorar al horno.

Lo siguiente es hacer una mayonesa, yo llegando el verano hago lactonesa, asín evito la salmonelosis:

Lactonesa:

150 grs de aceite suave (yo de aceite de oliva suave)

75 grs de leche (yo de soja)

1 diente de ajo (opcional)

sal

zumo de medio limón

Preparación:

Poner todo en el vaso batidor, meter la batidora y empezar a batir sin moverla, después de medio minuto empezar a moverla muy poco a poco, lentamente, hasta terminar batiendo.

Añadirle 60 grs de parmesano rallado, 1 cucharadita de mostaza, 2 cucharaditas de salsa Perrins, inglesa o Worcestershire, unas gotas de vinagre, 6 anchoas (no le puse, porque no tenia). Batir

Ya solo falta montar el plato; poner en platos individuales un puñado de lechuga (romana o canónigos, rúcula..aunque dicen que la original es con la romana, yo la mezcle con canónigos), trozos de tomate, queso parmesano a cubitos (le añadí quesitos, porque no tenia mas parmesano), el pollo empanado a trozos, cubitos de pan frito:

Bañar con la salsa y servir

Aggggggg

COUS-COUS CON VERDURAS AL RAS AL HANOUT

Ingredientes:

cous-cous:

1 vaso de cous-cous

2 vasos y un poco mas de agua

chorrito de aceite y sal

verduras:

1 cebolla

3-4 dientes de ajo

1 lata de champiñones

sal, pimienta, orégano

ras al hanout (sustituir por cualquier especia o añadirle pizca de curry, canela, comino, jengibre...)

chorrito de vino blanco

2-3 quesitos

tomate frito casero (aquí o aquí)

Procedimiento:

Poner el cous-cous con el agua, aceite y sal. reposar.

(No añadir mas agua)

Sofreír la cebolla y ajo picado toscamente en gotita de aceite a fuego fuerte, salpimentar, añadir champiñones laminados y un poco de su jugo, añadir pizca de ras al hanout, orégano, el vino blanco, despues el tomate frito, hervir un poco, añadir los quesitos.

Mientras calentar el cous-cous 2 min en el microondas, servir junto a las verduras

SALMÓN CON ACEITE DE PEREJIL

Hacer el salmón a la plancha, a fuego fuerte.

Mientras batir un diente de ajo grande o dos pequeños con chorrito de aceite, sal, pimienta, chorrito de limón y perejil, añadir al salmón aun estando en la plancha, para que se cocine una pizca, pero reservar un poco de esta salsa para emplatar, queda deliciosa en unos simples filetes. 

También para carnes, por ejemplo filetes de pollo:

ROLLITO DE CALABACIN CON QUESO DE CABRA Y JAMÓN YORK

El saborcito de calabacin al dente, con el queso de cabra, jamón york y como salsa, tomate frito combinan estupendamente, nos encanto, hecho en un plis-plas.

Ingredientes:

1 calabacin grande

un rulo de queso de cabra

jamón york en laminas

salsa de tomate

sal, pimienta, orégano, aceite

Preparación:

Quitar la piel al calabacin, cortar en finas laminas, con ayuda de muselina, si se tiene, o con cuchillo:

Poner en plato o bol, las laminas unas encimas de otras, salpimentar, chorrito de aceite, cubrir con papel film, al microondas 5 min, o salga vapor.

Comprobar con palillo o cuchillo que estén ligeramente tiernos.

Poner 2 laminas de calabacin (quitando parte de las semillas mas grandes), ponerle una rodaja de queso de cabra y 2-3 cudradaditos de jamón york:

Empezar a doblar por un lado, y seguir por orden, segun agujas del reloj:

 

 

Poner en bandeja de horno, cubrir con salsa de tomate o tomate frito, orégano, gratinar al horno. 

Servir.

Agggg