MACARRONES CON CALABACÍN

Esta pasta era con berenjenas, pero preferí hacerlo con calabacín y salio riquísimo.

Ingredientes:

1,200 grs de tomates maduro

1-2 calabacines

sal, azúcar, aceite, pimienta negra molida

1 cebolla

4 dientes de ajo

2 pimientos verdes

210 grs de pasta

300 grs de agua (la cantidad de agua es para thermomix)

Queso rallado

Preparación:

Tradicional: 

Sofreír un poco la cebolla, ajo y pimientos, en pizca de aceite, y sal.

Batir los tomates lavados, sin pedúnculo. Añadir al sofrito anterior, cuando este transparente la cebolla, cocer a fuego lento, hasta que este espeso a gusto (mínimo 30 min a fuego fuerte).

Cocer la pasta en agua hirviendo, escurrir, pasar por agua fría, salar y chorrito de aceite.

Pelar y picar el calabacín sin piel, a trozos, saltear en una sartén con chorrito de aceite, salpimentar.

Mezclar la pasta con la salsa de tomate y el calabacin, servir espolvoreado con queso rallado.

Thermomix:

Pulverizar el queso, 3 seg, vel 5-7. Sacar, reservar.

Triturar el tomate cortado a cuartos, vel 5-7-10. Sacar, añadir pizca de sal y azúcar, reservar.

Sin limpiar el vaso, añadir la cebolla, ajo, pimientos, trocear 5 seg, vel 5, abrir bajar los restos, añadir un chorrete de aceite. Sofreír 5 min, vel varoma, vel 1.

Agregar el tomate triturado y pimienta molida. Programar 30 min (a mi me gusta, mas tiempo, y lo pongo, mas a 100º), varoma, vel 1. 

Encima en el varoma, se pone el calabacín sin piel, picado a cudradaditos, tapados.

Añadir el agua (300 grs)  calentarla 5 min, 100º, vel 1.

Incorporar la pasta por el bocal, poner el tiempo indicado en el paquete, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

El calabacín se puede volver a poner encima, todavía en el varoma para mantenerlo caliente, 

o saltear un poco.

Servir la pasta junto al tomate, el calabacín y queso rallado.

Fuente: curso de thermomix de verano.