EMPANADA DE BERENJENA, CEBOLLA CARAMELIZADA Y QUESO DE CABRA

 

PREPARACIÓN:

Poner la berenjena picada y sin piel en agua con sal. Escurrir, ponerla un minuto al microondas.

Pochar la cebolla picada, añadirle la berenjena, dejar que se doren un poco, incorporarle un poco de azúcar, salpimentar. Enfriar.

Poner a calentar el horno a 200º

Poner masa de empanada (en este caso del Lidl) en papel vegetal y en la bandeja de horno, encima el sofrito de berenjena y cebolla, el queso de cabra en trozos o láminas, tapar con otra masa de empanada, cerrar los extremos,  uniendo la masa de abajo con la de arriba, pincelar con huevo, pinchar la superficie con un tenedor. Al horno hasta dorar.

Servir y disfrutar...Riquísima!!!

Receta de Ana.

HUEVOS RELLENOS DE ANA

 

Cocer  los huevos unos 15 minutos en agua con sal, enfriar, pelarlos, partirlos por la mitad, reservar las claras.

 Picar las yemas mezclándola con cebollita bien picada (mucho o en picadora), mayonesa, 1 lata de atún, 1 lata de aceituna sin huesos (muy bien picada o en picadora), perejil, mezclar.

Rellenar las claras, enfriar y servir. 

ENSALADA CON MELOCOTÓN, QUESO DE CABRA Y SALSA YOGUR DE KAREN

 

Mezclar variedad de hojas de lechuga (puede ser de las que vienen ya preparadas)

Un puñado de picatostes (también podemos utilizar los preparados)

3 mitades de melocotón en almíbar, en trocitos

Queso de cabra (a gusto)

Salpimentar, vinagre, aceite y un poco de salsa de yogur

Lo acompañé con hamburguesa vegana de Vegalia, con Bagels de semillas, tomate, lechuga, mayonesa y a disfrutar!!

SALMÓN AL HORNO CON NATA, PARMESANO Y PIÑONES

 

Preparación:

• Poner el filete de salmón crudo con la piel hacia abajo, salpimentar, orégano, tomillo, queso rallado, y un bote de Nata de cocina, al horno, con ventilador, 200º, unos 10 minutos más o menos, no más que se puede resecar (sacar,  comprobar si por el interior está crudo). Si es así, ponerlo tan solo unos minutos más, recién sacado del horno, rallarle un poco más de queso parmesano y unos piñones dorados en sartén

• Se puede poner una tanda de patatas y cebolla, (haciendo las patatas 15 min, después 5´ la cebolla, encima el salmón y, otros 10 más)

        En Restaurante Las Delicias, de Vejer, hacen este plato o similar, os invito que os paséis por allí ha probarlo, y disfrutar de este precioso pueblo, para merendar: un té en el Califa con unos dulces de Baklava (en la azotea para disfrutar de las vistas)

GAMBONES AL AJILLO

Preparación:

Buen chorrete de aceite, sofreír muchos ajos en láminas y bien picado, guindilla, agregar los gambones en crudo y pelados, perejil, dejar solo un minuto al fuego, apartar, dejar reposar y listo.

Tener pan preparadito...para hacer barquitos.

Disfrutar!!

 

CEREALES CON AVENA, CHÍA, FRUTAS, FRUTOS SECOS Y YOGUR KÉFIR

 

Preparación:

*Poner 2 cucharadas de yogur Kéfir del Mercadona:

Con una de chía, dejar reposar unas horas (este paso puede saltarse, aunque para disfrutar al 100% de los beneficios de la chía, hay que realizarlo)

*Calentar medio vaso de leche, añadir al yogur con la chía, incorporar un poco de avena,  otro poco de muesli de frutas, poner en el fondo de un cuenco, encima trozos de la fruta deseada, en este caso elegí kiwi (pero con fresas, arándanos, frambuesas, juntas o por separado son de mis favoritas, están muy ricas), unas almendras picadas (con nueces también) y un chorrito de miel por encima.

Disfrutar!!

Pasta con setas, trufa y parmesano

 

Preparación:

• Cocer la pasta que elijáis según indique el paquete, yo elegí los de trigo sarraceno del Mercadona.

• Sofreír cebolla picada, cuando este un poco dorada añadir champiñones en laminas (o setas, variadas...a gusto), incorporar jamón picado, un chorrete de vino, salpimentar, una pizca de mezcla de hierbas (las que queráis, las mías son de orégano, tomillo, albahaca, romero...)

• Incorporar una cucharadita de salsa de trufas del Mercadona:

• Añadir 2 botes de nata para cocinar, cocer un poco hasta espesar, agregar la pasta cocida, mezclar y servir con un poco de queso parmesano rallado por encima.

        Espectacular!!!

        La salsa sobrante la pongo por porciones de una cucharita en papel film y lo congelo, pues caduca pronto.

En otra receta: sofreí cebolla, champiñones/setas, jamón, vino, sal, pimienta, hierbas, salsa de trufa y unos cuantos huevos revueltos, cocinar y servir

POLLO AL CURRY DE JOSÉ

 Ingredientes:

2 pechugas de pollo cortada a cuadraditos

2 cebollas

2 pimientos rojos

5 guindillas

1 bote de leche/nata de coco

Sal, pimienta

 Preparación:

•  Sofreír el curry en la sartén (sin nada más, sin aceite ni nada), añadir las cebollas, pimientos rojos picados a trozos no muy pequeños, incorporar 5 guindillas.

• Dorar el pollo en otra sartén.

• Mezclar ambas cosas e incorporar el bote de leche/nata o coco, salpimentar, cocinar un poco a fuego lento.

• Servir y disfrutar!

• Con un poco de arroz cocido también está muy rico.

 VASITOS DE PISTACHO

Ingredientes para 12 vasos:

6 yogures naturales (sin azúcar)

3 cucharadas de leche condensada (sustituir por cualquier edulcorante o azúcar)

1 bote de crema de pistacho dulce 

(del Lidl)(sino se encuentra se hace una pasta (batida o triturada) con pistacho natural y añadir algo mas de leche condensada) (con un bote queda muy suave, le hubiese añadido otro más)

 

4 galletas de caramelo Lotus 

2 tortas de aceite Carmen Lupiañeg (son unas bollitos estilo galletas con sabor a especias)

(sino se encuentran se añaden 4 galletas mas de lotus o las necesarias)

Pistacho natural para decorar

Preparación:

    Trocear las galletas y tortas, ponerlas en el fondo de los vasos.

    Mezclar los yogures, leche condensada y crema de pistacho (la próxima vez, dejaré un poco para decorar por encima los vasitos)

Añadir a los vasitos, encima de galletas trituradas, con ayuda de una cuchara y con cuidado.

Tapar, reposar en el frigorífico.

Servir con pistachos tostados en sartén y un poco troceados, las galletas molidas y/o un poco de crema de pistacho reservada

¡A disfrutar!

Requiere de muy poco tiempo, fácil y barato

ENSALADA CON YOGUR GRIEGO Y MOSTAZA

 

      Ensalada de varios tipos de lechuga (bolsa que ya viene cortada y preparada), 1 aguacate, 1 manzana, 4 datiles sin hueso, un puñado de arandanos rojos (secos), 8 tomates cherry  (mezclados, de varias clases), queso chedar curado (a cuadraditos) un poco de mezcla de semillas para enladada (pipas de girasol, de calabaza...), un poco de avellana (cortadas a la mitad, u cualquier otro fruto seco).

Salsa Esther: 1 bote de yogur griego sin azúcar, un poco de mostaza dulce, sal, aceite y vinagre. 

     Yo le añadí un poco de pimienta y mi mezcla de hierbas para ensalada ((orégano, tomillo, ajo, cebolla, albahaca, perejil, jengribre, curry y cúrcuma (pizca pequeña), hierbas provenzales, eneldo y romero)

    Algunas son silvestre como el orégano, tomillo o romero, el resto son botes de especies secos, lo mezclo en un bote grande de cristal y listo para usar, cuidadin con las especies de mucho sabor como el curry, cúrcuma y jengibre, añadir a poquitos hasta que este a vuestro gusto)

   ¡Muy rica!.

 TIRAMISÚ

Para unos 15 vasitos:

Ingredientes:

500 grs de queso mascarpone (mercadona)

1 bote de nata (200 ml) para montar 35 grs de materia grasa 

4 huevos medianos

125 grs de azúcar morena

Galletas avena (mercadona)

Licor de avellanas o almendras

Cafe con leche (1 vaso) endulzado con miel

Cacao amargo en polvo (sin azúcar)

Pizca de sal

Preparación:

1. Separar las claras de las yemas. Montar las claras a punto de nieve, con una pizca de sal, con ayuda de unas varillas o batidora con varillas.

    En thermomix: con mariposa, poner las claras en el vaso limpio,  pizca de sal y programar 8 minutos, velocidad 3 y medio (si son menos claras el tiempo es de 2 minuto por cada clara, o estén montadas a ojo).

    

    Reservar.

    

    2. Montar la nata, que este bien fría. Con batidora de varillas o varilla a mano.

    

En thermomix: con mariposa, poner la nata,  algo de azúcar, velocidad 3 y 1/2, sin tiempo hay que estar atento al sonido, y observar por el bocal hasta que estén firmes

   

     Con movimientos envolventes  mezclar con cuidado la nata con las claras. Reservar.

    3. Batir las yemas con el resto del azúcar, en frío, o al fuego muy leve, durante apenas unos minutos. 

    En thermomix: con mariposa, añadir las yemas, el resto del azúcar, programar 6 min, velocidad 3 y 1/2, temperatura 37º, (aunque no es obligatorio poner temperatura).

    Añadir el queso mascarpone, mezclar unos segundos.

    Ya tenemos la crema lista.

    4. Hacer un vaso de café con leche, endulzarlo con un par de cucharadas bien colmadas de miel y, un buen chorreón del licor que nos guste, almendra, avellanas...

    5. Mojar la galleta de avena con la mezcla de café, ponerla en el fondo de un vaso o tartera.

    

    6.Rellenar con la crema, encima de la galleta de avena (bien mojada), los vasos o tartera.

    7. Poner un poco de cacao en un colador, con suaves golpes, espolvorear por encima a la crema para dar sabor y decorar.

¡¡Listo para disfrutar!!

De las mejores recetas de tiramisú que he probado.

Foto: Estefanía.

Al hacer la foto, me invitaste a volver aquí.

Va por ti. Gracias, por todo! 

Bacalao a la dorada

Bacalao a la dorada  (2pers)

Sofreír 1 cebolla y 3 ajito, picados,  salpimentar, añadir 200grs bacalao desmigado y desalado, cocinar unos minutos, incorporar 2 huevos batidos, mezclar, casi terminado, para apartar añadir 100 grs de patatas paja, revolver bien, apartar y disfrutar! 

Tostada de pan de anacardos y arándanos, con aguacate, tomatitos, queso y semillas

Pan (Panaderia artesa)

 

Tostar el pan, añadir chorrete de aceite, encima aguacate triturado con tenedor, con pizca de sal y pimienta, pipas de calabaza, encima tomates cherrys cortados x la mitad, encima queso curado, un poco de semilla de lino, hilito de aceite y comer...mmm!

Pollo a la carbonara

Pollo a la carbonara (receta de mama) 

Para 4 personas; 

En una sartén dorar una cajita de bacon troceado. Sacar y reservar.

En la misma sartén dorar 3 pechugas de pollo (1kl) o filetes, casi dorado y al sacar, salpimentar. Sacar, reservar. 

En la misma sartén con pizca de aceite, dorar 1 lata de champiñones laminados, casi dorados salpimentar, e incorporar chorrete de vino blanco. Cuando no tenga caldo, añadir la carne, el bacon, un bote de nata de cocinar (200ml), hervir 5 min, apartar y servir. 

Buenísimo! 

Macarrones de lentejas, con espinacas y parmesano

Macarrones de lentejas (mercadona) con espinacas y parmesano. 

Para 3 personas; 

Sofreír 1 cebolla, cuando estén un pelin dorada, añadir una bolsa de espinacas al natural (mercadona), salpimentar, un poco de curry, cúrcuma, nuez moscada, cebolla en polvo, y Mix de especias ((mío)todo en polvo; jengibre, ajo, cebolla, curry, nuez moscada, comino, cúrcuma, especias de espaguetis, y de pollo, todo mezclado)

Cuando hayan bajado de volumen las espinacas, añadir un poco de vino, dejar evaporar. 

Incorporar 2 botes de 200ml cada uno, de nata grasa vegetal (bote verde, mercadona), una pizca de agua, 100 grs de macarrones de lentejas rojas (novedad del mercadona, son rojas) tapar y hervir unos 5min, dejar reposar un poco, (yo lo deje varias horas...no tuve más remedio, pero estaba perfecto, pero si se va a comer al instante y  gusta más espeso, no taparlo o cocer la pasta aparte). 

Servir con parmesano rallado.

Muy rico, a ver quién dice que no a las espinacas en éste plato. Y la pasta no parece nada diferente, es sin gluten. 

Tarta de queso y limón (riquísima y fresquita)

Mi tarta de queso (Alon)

Así se hace; 

Moler 200grs de galletas digestivas con 60 grs de mantequilla, poner en el fondo de un molde desmontable. 

Calentar 125ml más o menos de agua, (2 dedos de un vaso) con el zumo de 2-3 limones ó 50-60grs de zumo de limón, 200/250grs de leche condensada (según lo dulce que seas), en un cazo durante al menos unos 4 min, sin dejar de remover añadir 1 sobre de gelatina de limón, mezclar bien unos segundos, apartar y acto seguido añadir 500 ml de nata de cocinar o un bote de leche evaporada y 600 grs de queso de untar (2 botes del mercadona) mezclar bien, poner de enseguida encima de las galletas, dejar enfriar unas horas y listo...

Creí que poca gente seguíais este blog, me habéis demostrado que me equivocaba...perdonar mi ausencia, a todos los que estáis ahí, gracias!!

Pastel de boniatos, patatas, queso y jamón de york

Ingredientes: 

2patatas grandes

2 boniatos

1 botes de nata para cocinar

Lonchas de jamón york de palitos

Lonchas de queso

Queso rallado

Sal, pimienta, orégano

Preparación:

• Pelar las patatas y boniatos, cortarlas en rodajas lo mas fina posible (mandolina).

• Poner una capa de rodajas de patata o de boniatos en el fondo de una fuente grande apta para horno, tal como, en crudo, con pizca de aceite en el fondo, salpimentar, chorrito de nata (o leche o tomate frito), capa de jamón york, capa de boniatos, salpimentar, capa de queso, capa de patatas, otra de jamón york...otra de queso, así  hasta terminar con capa de patatas o boniatos salpimentar, chorrito de aceite, al horno, 180º, 30-35min.

• Comprobar con palillo en el centro de las rodajas de patatas, que estén tiernas, asegurarse con varias rodajas, sino están tiernas meter al horno unos minutos mas, sino, añadir el resto de nata por encima, orégano, queso rallado, volver al horno a gratinar. 

• Servir.

Tarta de pestiños (Nieves)

  Ingredientes:

700/1000 grs de pestiños

2 sobres de cuajada

2 botes de nata para cocinar

80 grs de azúcar 

850ml de leche 

base: 200 grs de galletas con 80 grs de mantequilla

Preparación:

Hervir la nata con las cuajadas, el tiempo e indicación del sobre de cuajada, añadir los pestiños triturados, remover un poco y apartar.

En un molde desmontable, poner en el fondo una capa de galletas molidas y mezcladas con mantequilla o margarina derretida, hasta hacer una mezcla compacta, encima poner la mezcla de nata y pestiños, templar, llevar a la nevera como mínimo 5 horas.

A la hora de servir añadirle por encima crocantes o chocolate rallado, o como yo en este caso, cacahuetes de chocolate molidos.

 

Thermomix: añadir al vaso las galletas y triturar 5-7-10, progresivamente. 

Añadir la mantequilla  a las galletas, programar, 1 min, tª 50º, vel 4. Poner en el fondo de una tartera, presionar y extender a la forma del molde.

Sin enjuagar el vaso; Picar los pestiños unos segundos a  vel 5

Añadir los demás ingredientes,  leche, nata, cuajada, azúcar, unos segundos 4-5-6, programar 8 min, 90*, vel 5.

 Poner encima de las galletas. Enfriar unas horas en la nevera, que cuaje y si gusta a la hora de servir añadir por encima crocantes o chocolate rallado, o como yo en este caso, cacahuetes de chocolate molidos.

El sabor de la tarta era espectacular, no estaba empalagosa, ni dulce en exceso, con un toque a especias...riquisima, gusto mucho,sin duda se repetirá muchas veces.

Pasta al pesto de rúcula

Ingredientes:

Un buen puñado de rúcula

1 diente de ajo, grande

100 grs de queso parmesano

50 grs de piñones

80 grs de aceite

Sal

Thermomix:

 Añadir el queso a trozos, pulverizar unos segundos, vel 5-10. Sacar, reservar.

Dorar los piñones, 8 min, temperatura varoma, giro a la izquierda. Sacar reservar.

Añadir la rúcula, bien limpias, el diente de ajo pelado, triturar 5-7, unos segundos, abrir, bajar los restos, volver a triturar, vel 5-7. Añadir el aceite, los piñones y pizca de sal, triturar 20 seg, vel 7. Sacar, reservar.

Sin lavar el vaso,  poner 250 grs de agua, 5 min, temperatura varoma, giro a la izquierda, cuando se escuche el agua hervir, añadir 150 grs de esta pasta (para 2 platos bien llenos) por el bocal y programar el tiempo indicado en el paquete, en este caso, 3 min; poner en el plato, bañar con la salsa y el queso rallado, servir..aggg 

Tradicional: 

Poner agua a hervir, cocer la pasta, escurrir, refrescar bajo el grifo, añadir gotita de aceite, sal, mezclar.

Dorar un poco los piñones en una sartén sin nada de aceite. Sacar reservar.

En una picadora, picar el queso, o rallarlo con un rallador.

Batir la rúcula, junto con el ajo pelado, lo que se pueda con la batidora o picadora, añadir el aceite, los piñones y la sal, volver a batir hasta hacer una emulsión o se haya mezclado todo.

Servir con la pasta y el queso rallado.

Otro de nuestros platos preferidos. agggg

La diferencia de rúcula y albahaca es mínima en calidad, con ambas esta riquísima, buena alternativa si falla una de las dos, personalmente me gusta un toque de pique, y la rúcula se lo da, pero no descarto tampoco la albahaca, me encanta éste plato...

Pasta con setas y nata

Así se hace:

Cocer la pasta según indique el fabricante.

Sofreír cebolla y ajo, limpio, picadito, en gotita de aceite, salpimentar, añadir un bote de setas escurridas (de lata) saltear unos minutos

Añadir 200 ml de nata para cocinar, hervir un poco, apartar y servir.

(Para darle un toque se puede añadir a esta misma receta, un bote de los pequeños de paté, si os gusta el pique, de los picantes, riquísimo)