Bienvenidos a mi blog. Espero disfrutéis.

Bienvenidos a mi blog. Espero disfrutéis







21 octubre 2012

PAN ÁCIMO CON HARINA CANDEAL

200 grs de harina candeal
50 grs harina integral
100 grs de agua
100 grs masa madre
5 grs de bicarbonato
3 grs sal
3 grs azucar

Mezclar, reposar 30-40min, (con solo 10min, es suficiente).

Volver a amasar, estirar con rodillo unas cuantas veces.

Hacerle cortes, pulverizar o pintar con agua, menos en los cortes.

Volver a dejar reposar 1 hora más o menos. Al horno 180*, 60 min.
Tampoco es necesario todo este procedimiento de levado, cortes; después de los 10min, volver a amasar, dar forma deseada, meter al horno, sin precalentar,  el tiempo y temperatura indicada.
En cocimix: menú horno, 180º, 60min,  sin válvula y silicona al fondo.

No hay comentarios:

Publicar un comentario en la entrada

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...