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12 mayo 2013

COPA DE NATILLAS CON NATA, NUECES Y CARAMELO

 

Alternar natillas, con nata montada, caramelo y nueces.

Natillas:
60grs de azúcar moreno
600grs de leche de soja (cualquier otra sirve)
3 huevos
120 grs de azúcar
Chorrito de vainilla
1 cucharadita rasa de maicena
1 cucharadita de azúcar avainillada
1 sobre y medio de cuajada (1 sobre x 500ml de líquidos)(o 60 grs de maicena)

Procedimiento:
Tradicional: Pulverizar el azúcar morena en una picadora. Reservar.
Thermomix: Pulverizar el azúcar morena 15seg, vel-progresiva. Retirar 
Poner casi toda la leche a calentar en una cacerola.
Mezclar la leche restante con los huevos batidos la leche, la vainilla, el azúcar, la cuajada y la maicena, añadir aquí la leche caliente de la cacerola,(no al revés) poco a poco sin dejar de remover, volver a poner al cazo a fuego medio, remover con varillas hasta espesar
Poner la leche, los huevos, el azúcar, la vainilla, la cuajada y la maicena en el vaso. Programe 8 min, 90º, vel-4. Listo.
Nata montada:
Montar 200ml de nata 35% materia grasa, bien fría, con 30 grs de azúcar, con varillas.
Thermomix: poner mariposa, vel 4, estar muy pendientes a que cambien el sonido, y de vez en cuando mirar

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