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12 mayo 2013

PRESA IBERICA CON CASTAÑAS

Ingredientes:
Un trozo de presa ibérica
1 cebolla
2-3 dientes de ajo
1 cucharada de mantequilla
Pizca de aceite
Un vaso de moscatel
Un vaso de vino blanco
Pasas
Un paquete de setas (natural o envasado)
Sal, pimienta
200 grs de castañas (pilongas, las duras)
Preparación:
Poner las castañas la noche anterior en el brandy y el vino
Cortar la presa ibérica a rodajas, dorar a fuego fuerte, sacar, salpimentar, reservar.
Dorar en pizca de aceite y la mantequilla la cebolla, los ajos, pelados y picados, después las setas en láminas, sin liquido si son envasadas, incorporar las castañas escurridas, la carne reservada, regar con el vino de las castañas, las pasas, evaporar, cocer unos minutos, servir.
Fuente: cómetelo

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