BIZCOCHO CON SUERO DE MANTEQUILLA (BUTTERMILK) CON MANTILLA

4 huevos (a mi me pesó 250grs)

Mismo peso de azúcar

Mismo peso de harina

Mismo peso de suero de mantequilla o de leche

50 grs de aceite

Ralladura de un limón

1 sobre de levadura química

Pizca de sal

Precalentar el horno a 180º.

Batir los huevos con el azúcar, montarlo bien.

Añadir el suero, el aceite y la ralladura del limón.

Tamizar la harina con la levadura y la sal, incorporar suavemente, con movimientos envolventes a lo anterior. Poner en molde enharinado y enmantequillado y al horno caliente 180º, 30-35min. Comprobar con aguja

Thermomix: poner la mariposa, los huevos y el azúcar, 7min, 50º, vel 3.

Quitar la mariposa añadir el resto de ingredientes 6 seg, vel 5. Poner en molde enharinado y enmantequillado y al horno caliente 180º, 30-35min. Comprobar con aguja.

Esta súper bueno, muy blandito, esponjoso, pero si alguien me dice  porque le salió esa montera o mantilla, aparte de que estemos en semana santa, otra explicación no le doy, nunca me había pasado.

Otra receta con suero; Para 12 magdalenas de manzanas:

2 manzanas pequeñas (ligeramente ácidas = verdes)

210 grs de azúcar

2 cucharaditas de canela

280 grs de harina

1 y ½  cucharadita de bicarbonato sódico

1 huevo

Pizca de sal

100 grs de mantequilla

250 grs de suero de mantequilla

1 sobre de azúcar avainillado

Partir las manzanas sin piel ni pepitas en cuadraditos, macerar con 2 cucharadas de azúcar y 1 cucharadita de canela.

Mezclar la harina con 150 grs de azúcar, el bicarbonato, la sal, la mantequilla en pomada, el huevo, el suero y el azúcar avainillado, mezclar, añadir la manzana.

Precalentar el horno a 180º si es de aire a 200º sin aire.

Verter la masa en los moldes de magdalenas, espolvorear el azúcar restante por encima y canela. Hornear durante 18 min.

Sacar, reposar 5 min, servir.