6 remolachas grandes
1 diente de ajo grande
Media cebolla
Mahonesa
Sal, vinagre, aceite
Puñado de perejil fresco
Zumo de medio limón
Lavar bien la remolacha, ponerla en una olla, cubrir de agua, tapar y cocer hasta pinchar con el cuchillo y estén tiernas. (Yo las tuve 40 min).
Escurrirlas, refrescarlas debajo del grifo y pelarlas, solo con ejercer presión con el dedo gordo, sin la uña, sale fácilmente.
Ponerlas en una ensaladera, picarla a daditos, añadir el ajo, cebolla y el perejil, bien picadito, incorporar sal, pizca de vinagre (casi nada) y pizca de aceite (una gotita también), el zumo del limón, mahonesa al gusto, mezclar. Enfriar bien en la nevera y servir
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