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27 enero 2012

PIMIENTOS DEL PIQUILLO RELLENOS EN SALSA DE TOMATE

250 grs Pimientos del piquillo (x 2 personas)
400 grs de bechamel de soja (receta ya puesta)
Atún en conserva (cantidad según gustos)
Salsa de tomate: ajo, cebolla, tomate, laurel, sal, pimienta, pizca de azúcar
Dorar en un pelín de aceite los ajos y la cebolla a trozos irregulares,(chorrito de vino, brandy, cerveza, opcional) añadir el tomate picado, a poder ser sin piel, salpimentar, pizca de azúcar, el laurel y dejar cocer a fuego medio-bajo 30 minutos. Batir.
Mezclar la bechamel con el atún (yo bastante) bien escurrido,  rellenar los piquillos, y sujetar con palillo de dientes aunque si la bechamel es espesa no hace falta ponerlos, meter a la salsa de tomate cuando falten unos 10 minutos, tapado. Espolvorear perejil picado por encima, tener pan y listo, muy bueno

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