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16 enero 2012

TARTA DE GALLETAS (mi preferida)


Ingredientes:
galletas rectangulares hojaldradas (1 paquete entero + algunas mas)
Salsa de chocolate: 
200 grs margarina
300 grs azúcar
4 huevos
1 tabletas de chocolate negro Postres Nestle (no lo cambio)
Flan:
sobres de Flan preparado (para 1l: 1l leche +su azúcar)
leche con una pizca de brandy para mojar las galletas

Preparación:
Tradicional: se separa las claras de las yemas.
Las yemas se montan con la margarina un poco desleída en el microondas.
Montar las claras añadiendo poco a poco  el azúcar.
Derretir el chocolate en el microondas poco a poco y removiéndolo para que no se queme.
Mezclar  las yemas y la margarina, con las claras, el azúcar y el chocolate derretido con mucha suavidad. 
Hacer el flan según las indicaciones del paquete, un litro es para esa cantidad de galletas

Thermomix: Picar el chocolate, pulsar varias veces turbo, reservar. Sin enjuagar el vaso:
Hacer el flan: poner 900ml de leche a calentar 5min, tª 100, mezclar en un vasito el polvo preparado con el azúcar con los 100 ml de leche restantes, añadir a la thermomix 3-4 min, v-1-2, tª100-varoma, sacar, reservar.
Poner la mariposa, cuando la tª llegue a 37º añadir los 4 huevos, 300grs azúcar 6min, v-3, tº37º cuando quede 2 min para terminar añadir la margarina a  poquitos y por último el chocolate reservado. Cuando termine volver a poner 6 min +, v- 3-4 sin tª.

Montaje: 
Añadir la leche en a un biberón de decoración con la pizca de brandy.


 Poner una capa de galletas (yo lo hago en fiambreras, para conservarlas mejor)


Añadir la leche del biberón, bastante, sin miedo, no pasa nada si se pasa, a mi me gusta bastante mojado, poner un poco de flan.


  Capa de galleta


 Mojar con leche, capa de mezcla de chocolate, capa de galletas....así hasta terminar con mezcla de chocolate, enfriar en la nevera, de un día para otro esta mas buena, decorar con fideos de chocolate, con lacasitos...





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