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05 abril 2012

MANTEQUILLA CASERA


600ml de nata de montar 35 %
Pizca de sal
Tener la nata en la nevera varias horas y 5 min antes de hacerla en el congelador.

              Verter en un bol y batir con varillas, (con thermomix al 5-6-7) la nata se montara,



              Añadir pizca de sal (bajar los restos a las cuchillas) y seguir batiendo hasta que se granule y el suero se separe, líquido.



                        Entonces colar, reservando ambas cosas, apretar los gránulos, escurriéndolo



                                                                poner debajo del grifo



Hasta que el agua salga limpia. Entonces poner en una fiambrera darle su forma, extenderlo y a la nevera hasta consumir.

                                                                       el suero:

Thermomix: verter la nata al vaso, poner velocidad 5-6-7, si coge aire, por el ruido de la maquina se sabrá perfectamente, abrir y bajar a las cuchillas, añadir pizca de sal,  seguir batiendo hasta que se granule y en el fondo tenga liquido (suero, buttermilk ) entonces poner en el cestillo y colar, reservando ambas cosas, apretar los gránulos, escurriéndolos, dar forma redonda, poner bajo el grifo hasta que el agua  salga limpia, poner en fiambrera y darle su forma, es decir extenderlo y a la nevera hasta su consumición.
Con el suero, se puede hacer bizcocho, magdalenas, pan, crepes…

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