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14 abril 2012

ROLLITOS DE POLLO CON SALSA DE COCO

2 cebollas
1-2 pechuga de pollo, según tamaño
1 lata de champiñones o una bandeja fresca
Zumo de ½ limón
Pizca de jengibre rallado
1 lata de leche de coco (Carrefour)
Chorrito de Brandy
Un paquete de masa wanton (Carrefour)
Aceite, sal, pimienta

Sofreír 2 cebollas bien doraditas, sacar la mitad, reservar, con una  mitad, relleno: se deja en la sartén, se le añade pollo en trocitos muy pequeños, champiñones, salpimentar, saltear, incorporar zumo de 1/2 limón, jengibre, y un poco de leche de coco:


Cocinar hasta que el pollo este hecho, reservar, enfriar.
La otra mitad se le echa brandy, flambear, añadir el resto de la leche de coco, reducir bien.
Las hojas de wanton de blue dragon:

 Se remojan en agua caliente unos 15-20 seg, escurrir, rellenar, hacer rollitos, poner en un plato algo humedecido o se pega, freír en un poco de aceite o al horno, escurrir el aceite, servir con la salsa por encima.


Riquísimo.

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