MOLLETES

16 molletes medianos:

750 grs de harina de fuerza

25 grs de levadura fresca

2 cucharaditas de azúcar

1 cucharada de limón

450 ml agua tibia

2 cucharadas de leche en polvo

3 cucharaditas de sal

Mezclar el limón con el agua tibia, la levadura desmenuzada y el azúcar

Mezclar la harina con la leche en polvo y la sal

Mezclar todo poco a poco en un bol, hasta que coja, amasar todo el tiempo que se pueda, como 10 min, añadir 4 cucharadas de aceite de oliva por encima, tapar con un paño, dejar levar.

-Thermomix: calentar el agua con el limón 1min, vel 1, tª 37º, añadir la levadura y el azúcar, mezclar vel 3, unos segundos hasta que se mezcle, añadir el resto de ingredientes, vel6-7 hasta que el ruido de la thermomix sea diferente, 5 min, vel espiga. Terminar añadir 25 grs de aceite por encima y dejar levar.

Cuando doble el volumen volver a amasar para incorporar el aceite

-Thermomix: vel espiga 2min

Hacer bolitas, estirar ovalándolo, poner en papel vegetal, tapar con plástico un poco aceitado y volver a dejar levar (lo dejo dentro del horno apagado). Cuando haya subido, meter al horno frio en el estante mas bajo, encender el horno a 190º hasta que doren un poco. Son mas apretado que los molletes de Antequera.

fuente: la cocina de ile