4-5 patatas
2-3 huevos
Un puñado de perejil
Sal, aceite, vinagre
Opcional: cebollita fresca y atún
Cocer las patatas con su piel y lavadas, durante 20-25 minutos o pinchemos con un cuchillo y estén tiernas, con un buen puñado de sal, a los 10 minutos de estar cociendo las papas, añadir los huevos (15 minutos cociendo) en la misma cacerola.
Escurrir y enfriar, pelar y picar ambas cosas, mezclarlas con suavidad en un cuenco, aliñar con perejil picadito, sal, vinagre y aceite (aunque solo con esto, ya están buenas, me gusta cambiar y añadirle cebollita y atún y de vez en cuando un pizca de mahonesa o alioli)
Fuente: mi abue
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