550grs de harina de fuerza
130grs de masa madre
200grs de agua tibia
100grs de nata
40grs de mantequilla
7grs de sal
15grs de miel (1 cucharadita bien colmada)
10grs de levadura seca (2 sobres)
1 huevo
Templar el agua, mezclar con la levadura
Thermomix: 1min, 37º, vel 2
Añadir la masa madre, nata, mantequilla, miel, huevo, mezclar bien, si hace falta calentar al microondas
Vel 4-5, si hace falta temperatura 37º, 1min, vel2
Añadir la sal y la harina, amasar 10 min
Mezclar vel 6-7 unos segundos, vel espiga 3 min.
Dejar que doble su volumen, poner en molde enmantequillado y enharinado:
hornear a 190º, durante 35min. Dejar en el molde, sin la tapa 1 hora, desmoldar, dejar enfriar varias horas, cortar.
Fuente: al sur del sur
Esta es una de mis recetas pendientes, nunca lo he hecho, y tengo ganas de ponerme con ello
ResponderEliminarEl día que lo haga, me fijaré en tu receta
Saludos
Pues anímate, que esta receta esta súper buena, muy tierno y de muy buen sabor, ha sido una de las que mas me ha gustado, eso si, mucha paciencia, deja su tiempo de levado, no te impacientes. Un saludo.
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