ALBÓNDIGAS EN SALSITA

Albóndigas:

500grs de carne picada (puede ser mezclada)

1 huevo

Sal, pimienta, perejil,

 Como unas 5 cucharadas de pan rallado

½ cebolla picadita

Mezclarlo todo bien, menos  el pan rallado, con las manos, ir añadiendo el pan rallado hasta que se puedan hacer las bolitas y no se pegue en las manos.

Hacer las bolitas, pasar por harina, después por huevo y por ultimo por pan rallado, freír en chorrito de aceite. Escurrir el exceso de aceite en papel absorbente.

Salsa:

1 cebolla

4 dientes de ajos

2 trocitos de pan

1 pimiento seco o ñora

1 vasito de agua, sal, nuez moscada, almendras, pimienta negra

(1 pastilla de caldo)(No soy partidaria)

1 vaso de vino

Freír en chorrito de aceite el pan y un puñado de  almendras, poner el vaso batidor. Reservar.

Dorar la cebolla picada toscamente y los ajos pelados, el pimiento seco o la ñora (sin las pepitas, desecharlas) (o ponerlo a remojo en agua calentita y sacar la carne) troceado, sal, dorado, incorporar un vaso de vino, evaporar, añadir la pastilla desmenuzada, mezclar, sacar al vaso batidor junto a las almendras y pan, batir,  si esta muy espeso añadir el  vaso de agua, nuez moscada, pimienta negra molida. Batir bien. Si a quedado muy liquido: dorar 1 cucharada de harina, en pizca de aceite, cocinada añadir el batido anterior, las albóndigas, cocinar o hervir unos minutos y servir

Me encantan…agggg

Fuente: mi suegra.